תוֹכֶן
אוכל הפלא האחרון שזכה לבאזז גדול בעולם הבריאות: קמח צרצר, אבקה ארוזה בחלבון העשויה מצרצרים קלויים וטחונים. המוגדר כמעצמת תזונה, קמח צרצר מכונה גם כמקור מזון בר קיימא לעתיד.אמנם זה רחוק מלהיות נפוץ במערב, אך צריכת האדם של חרקים (המכונה גם "אנטומופגיה") אינה כה חריגה באזורים אחרים על פני כדור הארץ. למעשה, כשני מיליארד אנשים ברחבי העולם כוללים כיום חרקים בתזונתם, על פי האו"ם. רכיב תזונתי ותיק לאנשים באסיה, אפריקה ואמריקה הלטינית, חרקים מהווים מקור עשיר של שומן ומינרלים (בנוסף לחלבון).
במהלך השנים האחרונות, כמה חברות בארה"ב פיתחו קמח קריקט משלהן. מספר חברות אלה מציעות גם מוצרי מזון הכוללים קמח קריקט כמרכיב מרכזי, כגון עוגיות וחטיפי חלבון. קמחי קריקט רבים זמינים מסחרית מכילים גם מרכיבים כמו קמח שעורה וקמח קסאווה.
למרות שקמח קריקט משמש לעתים קרובות במאפים, שמו הוא שם שגוי. עם תכולת החלבון הגבוהה שלו, קמח קריקט דומה יותר לאבקת החלבון שרבים מוסיפים לשייקים ולשייקים. לשם כך, הוא משמש לעתים קרובות להגברת תכולת החלבון של מנות ביצה, שיבולת שועל, המבורגרים צמחיים ומזונות אחרים.
בנוסף, השימוש בקמח קריקט תואם כמה מגמות תזונתיות עדכניות. למשל, זה בדרך כלל ללא גלוטן, וגם מקפיד על עקרונות הדיאטה הפליאו.
יתרונות תזונתיים
במותג מוביל אחד, מנה של 1/4 כוס קמח קריקט מספקת 7 גרם חלבון. לעומת זאת, אותה מנה של קמח רגיל מכילה רק 3 גרם חלבון.
המכונה לעיתים "אבן הבניין של החיים", לחלבון תפקיד מרכזי בייצור תאים חדשים. יחד עם המאפשר לגופכם לבצע את כל תפקידיו החיוניים, חלבון חיוני גם לצמיחה והתפתחות אצל ילדים, בני נוער ונשים בהריון.
לא רק שמשווק כמקור עליון לחלבון, נאמר כי קמח צרצר מספק שלל ויטמינים ומינרלים, כולל ויטמינים B12 ו- B2, סידן, ברזל ואשלגן.
כדי להגביר את התוכן התזונתי של מוצרי קמח צרצר, יש חוות שמעשירות את מזון הצרצרים שלהם במרכיבים כמו זרעי פשתן (מזון עשיר בחומצות שומן אומגה 3).
קיימות
בשנת 2013 פרסם ארגון המזון והחקלאות של האו"ם דו"ח המדגיש את הערך הפוטנציאלי של גידול חרקים בכדי לענות על דרישות המזון של האוכלוסייה הגדלה שלנו. עם האוכלוסייה העולמית שצפויה להגיע ל- 8.5 מיליארד עד 2030, הדו"ח (שכותרתו חרקים למאכל: סיכוי עתידי לביטחון המזון והמזון) מציע כי אנטומופגיה עשויה לסייע גם בהפחתת עומס ייצור המזון על משאבים סביבתיים יקרים כגון מים.
יתרה מכך, שימוש מוגבר במזונות כגון קמח צרצר עשוי לסייע במאבק בשינויי האקלים. בהשוואה לייצור בעלי חיים, למשל, נראה כי גידול קריקט גורם לפחות משמעותית בפליטת גזי חממה.
מה טעם הטעם של קריקט?
בדרך כלל מתארים את קמח הקריקט כמי שנושא טעם ארצי ומעט אגוזי. אלו שהשתמשו בקמח צרצר במאפים מדווחים כי פריטי המזון המתקבלים עשויים להיות צפופים יותר או גרגריים יותר (בהשוואה למאפים המיוצרים בקמח קונבנציונלי).
טיפים לשימוש בקמח קריקט
להלן מספר טיפים שיש לזכור אם אתה חושב להכניס קמח צרצר לתזונה שלך:
- כשמכינים מאפים עם קמח צרצר, יתכן שתצטרכו לשנות את מדידות המרכיבים על מנת להשיג את הטעם והמרקם הרצויים. ברוב המקרים, מידע על אריזות המוצר יכול להנחות אותך לבצע שינויים כאלה.
- כמו בכל התאמה תזונתית, זה חכם להתחיל עם שינויים קטנים. נסה להוסיף כפית מהקמח לצריכת המזון היומית שלך, ולעקוב היטב כיצד מגיבך.
- בדיוק כמו שרימפס, סרטנים ולובסטרים, צרצרים מסווגים כ סרטנים. לכן, קמח קריקט עלול לגרום לתגובות אלרגיות בקרב אנשים הסובלים מאלרגיה של רכיכות סרטנים. אם אתם חווים תסמינים כמו התכווצויות בבטן, הפרעות עיכול או לחץ בגרון, הפסיקו להשתמש בקמח קריקט מיד.
- לַחֲלוֹק
- לְהַעִיף
- אימייל
- טֶקסט