תוֹכֶן
מזונות רבים מכילים פחמימות (carbs), כולל:
- פירות ומיץ פירות
- דגנים, לחם, פסטה ואורז
- חלב ומוצרי חלב, חלב סויה
- שעועית, קטניות, עדשים
- ירקות עמילניים כמו תפוחי אדמה ותירס
- ממתקים כמו עוגיות, ממתקים, עוגה, ריבה וג'לי, דבש ומזונות אחרים המכילים סוכר נוסף
- חטיף מזון כמו צ 'יפס ו crackers
הגוף הופך במהירות carbohydrates לתוך סוכר בשם גלוקוז. זה מעלה את רמת הסוכר בדם, או רמת הסוכר בדם.
רוב המזונות המכילים פחמימות הם מזינים והם חלק חשוב בתזונה בריאה. המטרה היא לא להגביל את הפחמימות בתזונה לחלוטין, אבל כדי לוודא שאתה לא אוכלים יותר מדי. אכילה של כמות קבועה של פחמימות לאורך כל היום יכול לעזור לשמור על רמת הסוכר בדם יציב.
אנשים עם סוכרת יכולים לשלוט טוב יותר את רמת הסוכר בדם אם הם סופרים כמה פחמימות הם אוכלים. אנשים עם סוכרת מי לקחת אינסולין יכול להשתמש carb לספור כדי לעזור להם לקבוע את המינון המדויק של אינסולין שהם צריכים בארוחות.
הדיאטנית שלך ילמד אותך טכניקה המכונה "ספירת פחמימות".
סוגי פחמימות
הגוף הופך את כל הפחמימות לאנרגיה. ישנם 3 סוגים עיקריים של פחמימות:
- סוכרים
- עמילנים
- סיבים
סוכרים נמצאים באופן טבעי במזונות מסוימים ומוספים לאחרים. סוכר מתרחש באופן טבעי במזונות עתירי תזונה אלה:
- פירות
- חלב ומוצרי חלב
רבים מזונות ארוזים ומעודנים מכילים תוספת סוכר:
- ממתק
- עוגיות, עוגות ומאפים
- משקאות מוגזים (ללא דיאטה), כגון סודה
- סירופים כבדים, כמו אלה שנוספו לפירות משומרים
עמילנים נמצאים באופן טבעי במזונות. הגוף שלך שובר אותם לתוך הסוכר אחרי שאתה אוכל אותם. מזונות הבאים יש הרבה עמילן. לרבים יש גם סיבים. סיבים הוא חלק של מזון שאינו נשבר על ידי הגוף. זה מאט עיכול ומסייע לך להרגיש מלא יותר. זה כולל:
- לחם
- דגני בוקר
- קטניות, כגון שעועית וחומוס
- פסטה
- אורז
- ירקות עמילניים, כמו תפוחי אדמה
ספירת פחמימות שלך
מזונות מסוימים, כגון פולי ג'לי, מכילים פחמימות בלבד. מזונות אחרים, כגון חלבונים מן החי (כל מיני בשר, דגים וביצים), אינם מכילים פחמימות.
רוב המזונות, אפילו ירקות, יש כמה פחמימות. אבל ירקות ירוקים ביותר, שאינם עמילניים הם נמוכים מאוד בפחמימות.
רוב המבוגרים עם סוכרת צריך לאכול לא יותר מ 200 פחמימות גרם ליום. כמות היומית המומלצת למבוגרים היא 135 גרם ליום, אבל לכל אדם יש מטרה פחמימות משלו. נשים בהריון צריך לפחות 175 גרם של פחמימות בכל יום.
מזון ארוז יש תוויות לספר לך כמה פחמימות יש מזון. הם נמדדים בגרמים. אתה יכול להשתמש תוויות מזון לספור את הפחמימות שאתם אוכלים. כאשר אתה ספירת פחמימות, המשרת שווה כמות המזון המכיל 15 גרם של פחמימות. הגשה המופיעה על החבילה אינה תמיד זהה 1 המשרתים ספירת פחמימות. לדוגמה, אם חבילה אחת של מזון המכילה 30 גרם פחמימות, החבילה למעשה מכיל 2 מנות כאשר אתה ספירת פחמימות.
תווית המזון תגיד מה גודל הגשה אחת וכמה מנות בחבילה. אם שקית של צ 'יפס אומר כי הוא מכיל 2 מנות ואתה אוכל את התיק כולו, אז תצטרך להכפיל את פרטי התווית על ידי 2. לדוגמה, נניח את התווית על שקית של שבבי קובע כי הוא מכיל 2 מנות, ו 1 מנה של שבבים מספק 11 גרם של פחמימות. אם אתם אוכלים את כל השקית של צ 'יפס, אכלת 22 גרם של פחמימות.
לפעמים התווית תציג רשימה של סוכר, עמילן וסיבים בנפרד. פחמימות לספור עבור מזון הוא סך של אלה. השתמש רק את המספר הכולל לספור carbs שלך.
כאשר אתה סופר פחמימות במזונות שאתה מבשל, תצטרך למדוד את החלק של המזון לאחר בישול זה. לדוגמה, אורז מבושל ארוך אורז יש 15 גרם של פחמימות לכל 1/3 כוס. אם אתם אוכלים כוס אורז מבושל ארוך, אתם אוכלים 45 גרם של פחמימות.
הנה כמה דוגמאות של מזונות ומנות גדלים שיש להם כ 15 גרם של פחמימות:
- חצי כוס (107 גרם) של שימורי פירות (ללא מיץ או סירופ)
- כוס אחת (109 גרם) של מלון או גרגרים
- שתי כפות (11 גרם) של פירות יבשים
- חצי כוס (121 גרם) של דייסה מבושלת
- שליש כוס פסטה מבושל (44 גרם) (יכול להשתנות עם הצורה)
- שליש כוס (67 גרם) של אורז מבושל ארוך אורז
- כוס רביעית (51 גרם) של אורז מבושל קצר
- חצי כוס (88 גרם) מבושל שעועית, אפונה, או תירס
- פרוסת לחם אחת
- שלוש כוסות (33 גרם) פופקורן (popped)
- כוס אחת (240 מיליליטר) חלב או חלב סויה
- שלוש אונקיות (84 גרם) של תפוח אדמה אפוי
הוספת פחמימות שלך
הסכום הכולל של פחמימות שאתם אוכלים ביום הוא סכום של פחמימות סעיפים של כל מה שאתם אוכלים.
כאשר אתה לומד כיצד לספור פחמימות, להשתמש ביומן או גיליון נייר כדי לעזור לך לעקוב אחר אותם. ככל שחולף הזמן, זה יהיה קל יותר להעריך את הפחמימות שלך.
תוכנית לראות דיאטנית כל 6 חודשים.זה יעזור לך לרענן את הידע שלך לספור carb. א dietitian יכול לעזור לך לקבוע את הסכום הנכון של carbohydrate servings לאכול כל יום, על בסיס הצרכים האישיים שלך קלורית וגורמים אחרים. הדיאטנית יכולה גם להמליץ כיצד להפיץ את הפחמימות שאתם אוכלים בארוחות וחטיפים.
שמות חלופיים
ספירת פחמימות; דיאטה מבוקרת פחמימות; דיאטה סוכרתית; סוכרת - ספירת פחמימות
הפניות
האגודה האמריקנית לסוכרת. ספירת פחמימות. www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/carbohydrate-counting.html. עודכן ב -30 באוגוסט, 2017. גישה 10 אוקטובר 2018.
Dungan KM. ניהול סוכרת מסוג 2. ב: ג 'יימסון JL, דה גרוט LJ, דה Kretser DM, et al, עורכים. אנדוקרינולוגיה: מבוגרים ופדיאטריות. מהדורה 7. פילדלפיה, הרשות הפלסטינית: אלסבייה סונדרס; 2016: פרק 48.
Evert AB, Boucher JL, Cypress M, et al. המלצות לטיפול בתזונה לטיפול במבוגרים עם סוכרת. טיפול בסוכרת. 2014, 37 הספקה 1: S120-S143. PMID: 24357208 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24357208.
תאריך סקירה 7/14/2018
עודכן על ידי: אמילי שעווה, RD, CNSC, אוניברסיטת וירג 'יניה מערכת הבריאות, שרלוטסוויל, וירג' יניה. נבדקו גם על ידי דוד Zieve, MD, MHA, מנהל רפואי, ברנדה Conaway, עורך המערכת, ואת A.D.A.M. צוות העריכה.