תוֹכֶן
אתה שומע את הביטוי "דיאטה ים תיכונית" הרבה כאשר רופאים מדברים על אכילה בריאה בלב. ומסיבה טובה: סימני ההיכר שלה - שומנים בריאים ומזונות מהצומח - הוכחו כמועילים מאוד לבריאות הלב. אבל יש שם עולם רחב של אפשרויות בינלאומיות אחרות שחולקות את עקרונות התזונה הללו.
שילוב סוגי המזונות שאתם אוכלים יכול להפוך את הדיאטה שלכם למעניינת יותר ולעזור לכם להישאר זמן רב וקל יותר לעקרונות אלה שמשנים את החיים, אומרת הדיאטנית הרשומה ג'ונס הופקינס, קתלין ג'ונסון, M.A., R. D., L.D.N.
נסה כמה מהבחירות הטעימות והטובות הבאות שיש למטבחים האתניים המועדפים.
מֶקסִיקָני
מצרך בסיס של בישול מקסיקני הוא הטורטייה. התחל בבחירת טורטיות תירס אורגניות על פני חיטה לקבלת מינרלים וסיבים נוספים. זוהי בחירה חכמה גם עבור אנשים רבים המעוניינים להוריד את צריכת השומן והנתרן, אומר ג'ונסון.
בחר מנות דגים, עוף או ירקות. שעועית שחורה היא מקור נהדר לחלבון - קחו אותם על פני שעועית מטוגנת מחדש.
לטובר, נסו מעט גוואקמולי. האבוקדו הוא שומן בריא ללב, וכוסברה (תבלין נפוץ במנות גוואקמולי ומנות מקסיקניות) מלא באופן מפתיע בנוגדי חמצון, אומר ג'ונסון.
הוֹדִי
שפע האפשרויות הצמחוניות מקל על הסועדים המודעים ללב לצאת לאוכל הודי. גם תבליני ההתחממות שהם מכילים, כמו כורכום וגראם מסאלה, הם אנטי דלקתיים, וזה נהדר ללב.
בין המאכלים ההודים ג'ונסון מציע:
- עדשים דאל - עדשים הן מקור טוב לחלבון
- חומוס וינדלו
- צ'אנה מסאלה (עשוי חומוס) ובינדי (במיה)
- רג'מה - הוא כולל שעועית כליה ברוטב סמיך
- כמובן, קארי - בנוסף לקארי עם תבלינים קלאסיים, כמו כורכום, תוכלו למצוא שפע של אפשרויות צמחוניות עם חלב קוקוס
יַפָּנִית
מנות דגים - סימני ההיכר של הדיאטה היפנית - מהווים מקור מצוין לחומצות שומן אומגה 3 חשובות ללבכם. אבל שים לב שמאכלים יפניים יכולים להכיל הרבה רוטב. "עדיף לבקש רוטב בצד אם אתה יכול", מציע ג'ונסון. בחרו גם באורז חום על פני לבן לקבלת סיבים בריאים יותר ללב.
אתיופי / מרוקאי / צפון אפריקאי
המשותף למטבחים אלו הוא הרבה תגי ירקות, סוג תבשיל על שם סיר החרס בו הוא מבושל. "מסעדות אתיופיות הן מקום נהדר לקחת ילדים מכיוון שהן זוכות לאכול בידיים", מציין ג'ונסון. במקום כלים, האוכל נאכל עם לחם שטוח עשוי קמח טף, אשר נחשב כמסייע בניהול סוכר בדם.