תוֹכֶן
הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן (IARC), חלק מארגון הבריאות העולמי (WHO), יצאה סופית עם דוח על בשרים מעובדים הגורמים לסרטן, וקבעה כי בשר כזה בהחלט יכול לגרום לסרטן המעי הגס. קבע כי בשר אדום באופן כללי "כנראה" גורם לסרטן כגון סרטן המעי הגס, הלבלב וערמונית.בהתחשב בכך שההשמנה מהווה גורם סיכון למספר סוגי סרטן שונים, כדאי לעשות כל שביכולתך להפחית את הסיכון.
להלן חמישה מאכלים שכדאי להימנע מהם, בהתבסס על הדו"ח.
נקניקיות
על פי ההודעה לעיתונות של IARC, "בשר מעובד מתייחס לבשר שהוסב באמצעות המלחה, ריפוי, תסיסה, עישון או תהליכים אחרים לשיפור הטעם או לשיפור השימור."
נקניקיות רשומות כדוגמה אחת לבשר מעובד העלול לגרום לסרטן. באופן ספציפי, IARC סיווג בשר מעובד כ"מסרטן [גורם לסרטן] לבני אדם, בהתבסס על עדויות מספקות בבני אדם לכך שצריכת בשר מעובד גורם לסרטן המעי הגס. ”
על פי ה- IARC, מספיק קצת יותר מקבילה של נקניקייה אחת ליום כדי להגדיל את הסיכון לסרטן המעי הגס ב -18%.
בשר הבקר
מטומטם מבשר בקר גם נכלל בקבוצת בשר מעובד ונרשם כדוגמה ספציפית בהודעה לעיתונות IARC כבשר מעובד שעלול לגרום לסרטן.
בהודעה לעיתונות של IARC בנוגע לממצאים האחרונים נאמר כי מומחי IARC "שקלו יותר מ -800 מחקרים שבדקו קשרים של יותר מתריסר סוגים של סרטן עם צריכת בשר אדום או בשר מעובד במדינות רבות ואוכלוסיות עם תזונה מגוונת."
קבוצת העבודה של IARC מצאה כי "הראיות המשפיעות ביותר הגיעו ממחקרי עוקבה גדולים פוטנציאליים שנערכו במהלך 20 השנים האחרונות."
נקניק
נקניקיות הן סוג אחר של בשר מעובד שניתן כדוגמה בהודעה לעיתונות IARC כגורם לסרטן.
ה- IARC הצהיר כי "כל מנה של 50 גרם בשר מעובד הנאכל מדי יום מגדילה את הסיכון לסרטן המעי הגס ב -18%."
עוד ציין ה- IARC כי "צריכת הבשר משתנה מאוד בין המדינות, מכמה אחוזים בודדים עד 100% מהאנשים שאוכלים בשר אדום, תלוי במדינה, ושיעורים נמוכים במקצת אוכלים בשר מעובד."
חזיר
חזיר הוא בשר מעובד שאינו רק מסרטן בשל אופיו המעובד אלא נקשר גם ללחץ דם גבוה ולמחלות לב וכלי דם אחרות בגלל תכולת הנתרן הגבוהה ביותר שלו.
בשרים אחרים של מעדניות מעובדות, כמו פסטרמה, סלמי, פפרוני וכדומה, מהווים אותו סיכון לגרימת סרטן.
בשר משומר
קורנביף היה גם אחת הדוגמאות שרשם ה- IARC כבשר מעובד המקושר לסרטן המעי הגס.
עוד ציין ה- IARC כי "רוב הבשרים המעובדים מכילים חזיר או בקר, אך בשר מעובד עשוי להכיל גם בשרים אדומים אחרים, עופות ... או תוצרי לוואי בשריים כמו דם."
דוגמאות נוספות לבשר מעובד המופיעות בהודעה לעיתונות של IARC כללו בשר משומר ותכשירים ורטבים על בסיס בשר.