תוֹכֶן
חיידקי ליסטריה הוא חיידק שעלול לזהם מזון, והוא אחראי על כ -1,600 מקרים של ליסטריוזיס (זיהום ב) ליסטריה) בכל שנה בארצות הברית.ליסטריה נמצא בדרך כלל באדמה ובצואה של בעלי חיים רבים, וככל הנראה הסיבה לכך שכל כך קל למזון להיות מזוהם.
למרות שבישול מאכלים כראוי ופסטור יכול להרוג את ליסטריה חיידקים, שלא יעזרו במזונות מזוהמים כמו מלון, שעבורם החיידקים יכולים אפילו להיכנס לפרי. ניתן למנוע מקרים רבים של הרעלת מזון על ידי ביצוע טכניקות בסיסיות לבטיחות מזון, כולל שטיפת ידיים, הפרדת מזונות כדי שלא יזהמו זה את זה, בישול מזון בטמפרטורות מתאימות וקירור מזון תוך שעתיים.
תסמינים
אנשים עלולים לפתח ליסטריוזיס עד 21 עד 30 יום לאחר אכילת משהו מזוהם ליסטריה. עם זאת, אצל אנשים מסוימים תקופת הדגירה הזו עשויה להיות ארוכה בהרבה, עד 70 יום.
שלא כמו גורמים אחרים להרעלת מזון, כמו סלמונלה ו- E. coli, הגורמים בדרך כלל לתסמינים מוגבלים במערכת העיכול, כגון שלשולים והקאות, ליסטריה תסמינים יכולים להיות פולשניים יותר.
בנוסף לשלשול, פולשני ליסטריה תסמינים יכולים לכלול תסמינים דמויי שפעת כמו חום וכאבי שרירים וכאבי ראש. אצל אנשים הסובלים ממערכת חיסונית חלשה, קיים גם סיכון לפתח צוואר נוקשה, בלבול, אובדן שיווי משקל ועוויתות (התקפים) בגלל אלח דם (דלקת דם) או דלקת קרום המוח.
לנשים בהריון יכול להיות שיש תסמינים קלים דמויי שפעת רק אם יש להם ליסטריהעם זאת, הזיהום עלול להוביל ללידה מתה, הפלה, לידה מוקדמת או זיהום מסכן חיים בתינוק שזה עתה נולד. לכן לעיתים קרובות מזהירים נשים בהריון לא לאכול מזונות בסיכון גבוה שעלולים להיות מזוהמים עם ליסטריה בַּקטֶרִיָה.
למרבה המזל, ליסטריוזיס נדיר אצל ילדים בריאים אחרת.
התפרצויות
התפרצות של שנת 2011 ליסטריה הקשורים למלונות של רוקי פורד מחוות ג'נסן זכו לתשומת לב רבה, מכיוון שהיא נקשרה לפחות ל 139 חולים ב 28 מדינות, וגרמה ל 29 הרוגים.
אַחֵר ליסטריה התפרצויות כללו:
- התפרצויות בשנת 2016 קשורות לסלטים ארוזים מראש, חלב גולמי וירקות קפואים
- 2015 ליסטריה התפרצות של עשרה מדינות שחלתה 30 איש, גרמה ל -3 מקרי מוות וקשורה לגבינות מחלבות Karoun שנזכרו
- 2015 ליסטריה התפרצות בטקסס ובקנזס שחלתה 10 אנשים וגרמה ל -3 מקרי מוות ונקשרה לאכילת "מוצרי גלידה מסוימים של המותג Blue Bell"
- שנת 2014 ליסטריה התפרצות של 12 מדינות הקשורות לתפוחי קרמל ארוזים מראש שהובילו לחולים של 35 אנשים ולשבעה מקרי מוות.
- 2010 ליסטריה התפרצות הקשורה לאכילת ראש חזיר גבינה בלואיזיאנה, מה שהוביל ל -8 זיהומים, כולל 2 מקרי מוות.
- 2007 ליסטריה התפרצות הקשורה בפסטור חלב במסצ'וסטס שחלתה 5 אנשים, מה שהוביל ל -3 מקרי מוות. חושבים שהחלב מזדהם לאחר פסטור.
- 2000 ליסטריה התפרצות הקשורה לאכילה בשר הודו מעדנייה בעשר מדינות, מה שמוביל לפחות ל -29 זיהומים, ארבעה מקרי מוות ושלושה הפלות / לידות מת.
- 1998 ליסטריה התפרצות הקשורה לאכילה נקניקיות ב -24 מדינות, מה שהוביל ל -108 חולים, כולל 14 הרוגים
- 1985 ליסטריה התפרצות הקשורה לאכילה בסגנון מקסיקני גבינה בלוס אנג'לס ובמחוז אורנג ', קליפורניה, מה שהוביל ל -142 אנשים חלו ו -48 מקרי מוות, כולל 20 עוברים, 10 ילודים ו -18 מבוגרים שאינם בהריון.
טיפול באנטיביוטיקה זמין לחולים בסיכון גבוה עם ליסטריוזיס, אם כי יש לזכור כי גם עם הטיפול, ליסטריוזיס עדיין יכול להיות זיהום קטלני.
עובדות
אנשים בדרך כלל לא חושבים על זה ליסטריה כאשר הם חושבים על זיהום מזון, שכן חיידקים אחרים בדרך כלל גורמים להתפרצויות וזיהומים.
- מתוך 1,600 מקרים שנתיים של ליסטריוזיס שמתגלים, ישנם כ -260 מקרי מוות.
- אנשים הנמצאים בסיכון הגבוה ביותר לליסטריוזיס כוללים נשים בהריון, תינוקות שזה עתה נולדו, אנשים עם בעיות במערכת החיסון ומחלות כרוניות ומבוגרים מבוגרים.
- ליסטריוזיס אינו מדבק. אתה לא יכול להשיג את זה ממישהו שיש לו ליסטריה הַדבָּקָה.
- בניגוד לרוב החיידקים האחרים, ליסטריה יכול לגדול על מזונות המאוחסנים בבטחה במקרר שלך.
- מאכלים המקושרים לרוב לליסטריוזיס כוללים נקניקיות, בשר ארוחת צהריים ומעדניות, חלב גולמי, גבינות רכות המיוצרות מחלב לא מפוסטר, פטה וממרחי בשר מקוררים, ופירות ים מעושנים בקירור.
- פירות וירקות, כגון מלנטה וחסה, אינם קשורים בדרך כלל לליסטריוזיס.
שוחח עם הרופא שלך אם אתה חושב שאולי אכלת אוכל שהיה מזוהם בו ליסטריה ופיתחת ליסטריוזיס. ניתן לעשות בדיקה כדי לאשר את האבחנה.