תוֹכֶן
- מהי דיאטה ללא גלוטן?
- כיצד ניתן לדעת אם גלוטן משפיע על מערכת העיכול שלך
- טיפול בבעיות גלוטן באמצעות דיאטה
- שמירה על הבריאות שלך על ידי מעבר ללא גלוטן
מהי דיאטה ללא גלוטן?
נראה כי מאכלים ללא גלוטן נמצאים בכל מקום בימינו. מסעדות ובתי קפה כוללים באופן קבוע מנות ומאפים ללא גלוטן. סופרמרקטים מציעים לחם ללא גלוטן, לחמניות וקרקרים.
אנשים רבים מפחיתים או מבטלים את צריכת הגלוטן בתזונה. גלוטן הוא חלבון המצוי בחיטה, שיפון, שעורה, ולעיתים שיבולת שועל. אך רק מי שיש לו צליאק צריך להפסיק לחלוטין לאכול גלוטן. מחלת צליאק היא מצב בו מערכת החיסון רגישה באופן חריג לגלוטן. אחרים שיש להם רגישות לגלוטן עשויים פשוט להרגיש טוב יותר אם הם אוכלים הרבה פחות ממנה.
כיצד ניתן לדעת אם גלוטן משפיע על מערכת העיכול שלך
אצל אנשים עם צליאק גלוטן עלול לפגוע במערכת העיכול. בפרט, זה פוגע בווילי של המעי הדק. Villi הם תחזיות קטנות, כמו אצבעות, הסופגות חומרים מזינים מהמזון. אם הווילי נפגע, הגוף לא יכול לספוג מספיק חומרים מזינים. אתה עלול להתחיל להרגיש כאבי בטן, עיכול, נפיחות ותסמינים לא נעימים אחרים. ללא טיפול, המחלה עלולה לגרום לתנאים חמורים יותר.
ספקי שירותי הבריאות מאבחנים את הצורך בדיאטה ללא גלוטן על בסיס אבחנה של צליאק. זו אבחנה המבוססת על תוצאות בדיקות דם ודגימות ביופסיה שנלקחו מהמעי הדק. אם יש לך מחלת צליאק, עליך להימנע מכל גלוטן לנצח, בין אם יש לך תסמינים ובין אם לא. עם זאת, תסמינים שכיחים מאוד ויכולים להיות מעיים או לא מעיים. בחולים עם צליאק, תסמינים אלה יכולים לכלול:
כאבי מפרקים ודלקת
בעיות עיכול, כולל כאבי בטן ונפיחות
קלקול קבה ועיכול חוזר
עצירות או שלשולים
עייפות
חרדה, שינויים במצב הרוח או דיכאון
חסרים בוויטמינים
פריחות בעור וגירודים
אִי פּוּרִיוּת
הפלות חוזרות
מיגרנות
אפתה
עקצוצים בידיים וברגליים
טיפול בבעיות גלוטן באמצעות דיאטה
לכל מי שחולה בצליאק, אכילת גלוטן עלולה לפגוע במעי הדק וברקמות ואיברים אחרים. זה יכול להקשות על הגוף לספוג חומרים מזינים. יש אנשים ללא צליאק גם מתקשים לסבול גלוטן או שהם רגישים אליו.
דיאטה היא הדרך העיקרית לטיפול בחוסר סובלנות לגלוטן או ברגישות לגלוטן. חלק גדול מהתזונה ללא גלוטן הוא הימנעות ממזונות העשויים מחיטה, שיפון או שעורה. משמעות הדבר היא הלחמים הרגילים ביותר, פיצה, דגני בוקר, פסטות, עוגות ועוגיות. כמו כן, מזונות מעובדים רבים מכילים גלוטן נסתר. האשמים השכיחים ביותר הם רוטב סויה, גרביים, מרקים משומרים, חטיפי תזונה, מאלט שעורה והמבורגרים של ירקות. זה יכול לכלול אפילו תרופות ופרוביוטיקה, ויטמינים ותוספים.
מזונות כמו אורז, תירס, קינואה, כמה שיבולת שועל, פירות, ירקות, וכמה משקאות אלכוהוליים, הם ללא גלוטן.
אך גם מוצרים כמו שפתון ותרופות יכולים להכיל גלוטן. אם יש לך מחלת צליאק, תצטרך להיות מומחה לקריאת תוויות מזון ומוצרים. זו מיומנות שמספק שירותי הבריאות שלך או קבוצת תמיכה ללא גלוטן יכולים לעזור בה. רוב האנשים צריכים לראות תזונאי שיעזור להם מכיוון שהדיאטה חייבת להיעשות בזהירות ולתמיד.
היזהר בעת החלפת מזונות גלוטן במאכלים נטולי גלוטן. המכונים הלאומיים לבריאות (NIH) אומרים כי מזון ללא גלוטן ארוז אינו בהכרח טוב יותר או בריא יותר. למעשה, ישנם מאכלים ללא גלוטן המצויים בשומן, בסוכר ובקלוריות הכוללות גבוהים יותר מאשר במזונות עם גלוטן. כמו בכל דיאטה, מגוון המאכלים המזינים בתזונה ללא גלוטן יקבעו עד כמה היא בריאה.
שמירה על הבריאות שלך על ידי מעבר ללא גלוטן
אם אתם חיים עם רגישות לגלוטן או חוסר סובלנות, תוכלו לבחור להימנע או להפחית את צריכת הגלוטן. עם זאת, אם יש לך צליאק, תצטרך לעבוד עם ספקי שירותי הבריאות שלך כדי לוודא שאתה מקבל מספיק ויטמינים ומינרלים. הרופא שלך יכול להודיע לך אם אתה צריך לקחת תוסף להחלפת חומרים מזינים חסרים. שימו לב שחלק מהתוספים מיוצרים עם מרכיבים המכילים גלוטן, לכן הקפידו לבחור בתוספים בקפידה. ה- NIH מספק רשימה של מזונות ומוצרים אחרים המכילים גלוטן.
לאחר שתתחיל בדיאטה ללא גלוטן, המעי הדק שלך יתחיל לתקן את הנזק לווילי. לאחר זמן מה, גופך יתחיל לספוג מזון שוב כרגיל. תסמיני העיכול שלך יתחילו להיעלם. אתה גם צריך להתחיל להרגיש הרבה יותר טוב בסך הכל.
אם אתה לא מבחין בשיפור מספיק, זה בדרך כלל בגלל שנותרו תזונה בכמויות קטנות של גלוטן. כמו כן, מצבים אחרים עלולים להפריע לדיאטה ללא גלוטן. אלה כוללים תסמונת המעי הרגיז, אי סבילות ללקטוז, וגידול יתר של חיידקים במעי. היכנס לרופא שלך באופן קבוע כדי לבדוק את מצבך. התקשר מיד לרופא אם אתה ממשיך לסבול מתופעות או תופעות לוואי ברגע שאתה בדיאטה ללא גלוטן. במצבים נדירים המחלה והתסמינים נמשכים גם בתזונה נטולת גלוטן לחלוטין. במצב זה יש צורך בבדיקות נוספות.
מחלת צליאק לא מטופלת עלולה להוביל לבעיות בריאותיות כרוניות קבועות ולהגדיל את הסיכון לסרטן מסוים.