תוֹכֶן
לפני כעשרים שנה, ספקי שירותי בריאות רבים התייאשו מצריכת ביציות בגלל תכולת הכולסטרול הגבוהה שלהם. למעשה, ההמלצה הייתה לצרוך שלוש ביציות או פחות בשבוע, ולא יותר מ -300 מ"ג כולסטרול ביום. מכיוון שהביצה הגדולה, הממוצעת, השלמה, מכילה כ -210 מ"ג כולסטרול, הכניסה של ביצה לתוכנית הארוחות היומית שלך הייתה קשה על פי הנחיות אלה. עם זאת, כאשר נערכו מאוחר יותר כמה מחקרים שבדקו את השפעת צריכת הביציות על רמות הכולסטרול, התגלה כי ביצים בלבד אינן תורמות לגרימת רמות כולסטרול גבוהות אצל אנשים בריאים. למעשה, אכילה של ביצה אחת ביום לא העלתה משמעותית את רמות הכולסטרול אצל אנשים ברבים ממחקרים אלה.מה שגילו החוקרים היה שאנשים שצרכו ביצים צרכו גם בייקון, בשר חזיר, בשר אדום, חמאה, נקניקיות ומוצרי מזון אחרים העשירים בשומן רווי ובשומן טרנס - שניהם יכולים לתרום לעליית רמות השומנים ולהגדלת הסיכון. של התפתחות מחלות לב וכלי דם אם הם נצרכים לטווח ארוך.
כיצד מגיבים סוכנויות ללימודים
לאור מחקרים אלה, סוכנויות בריאות רבות - כולל איגוד הלב האמריקני - הרפו את המלצתן הקודמת לצרוך שלוש ביציות בשבוע. ביצים - במיוחד החלמון - עשירות להיות עשירות בכולסטרול, אך הן גם מלאות ברכיבים תזונתיים בריאים אחרים. הם מקור עשיר לחלבון, המכיל את חומצות האמינו החיוניות הנדרשות לגופך. בנוסף לחלבון, ביצים מכילות גם ויטמינים רבים, מינרלים ומולקולת שומן הנקראת לציטין, המסייעת בהובלה ובחילוף חומרים של שומנים בגוף. ההנחיות התזונתיות לשנת 2015 מטעם המועצה האמריקאית למייעץ אמריקנית שינו לאחרונה גם את המלצותיה להוריד את המגבלות על מזונות עתירי כולסטרול כמו ביצים, רק בגלל תכולת הכולסטרול שלהן.
עם זאת, אם יש לך מחלת לב, רמות שומנים גבוהות מאוד או סובלים מסוכרת, עליך לדבר עם הרופא שלך לפני שתוסיף ביצים למשטר הארוחות היומי שלך. מחקרים הראו כי אוכלוסיות מסוימות, כמו חולי סוכרת, עלולות להיות בסיכון לחלות במחלות לב אם הן צורכות כמות גדולה של מזונות עשירים בכולסטרול, כמו ביצים. במקרה זה, ספק שירותי הבריאות שלך עשוי להגביל את כמות הכולסטרול או הביצים שאתה צורך על בסיס יומי.
ישנן דרכים רבות למקסם את היתרונות הבריאים של ביצים בתזונת השומנים בדם, כולל:
- צפו איך אתם מכינים את הביצים. אתה יכול לאכול ביצים רגילות או לערבב את הביצה שלך עם ירקות טריים או דגנים מלאים, ולא עם מזונות עתירי שומן רווי או סוכר. במקום חמאה השתמש בכמות קטנה של שמן זית או שמן קנולה להכנת הביצים שלך. אם אתה רוצה להוסיף טעם לתבשיל הביצה שלך, השתמש בתבלינים במקום במלח.
- צרכו ביצים במתינות. למרות שמחקרים הראו כי לביצית אחת ביום אין השפעה משמעותית על רמות הכולסטרול, אין מספיק מחקרים כדי להראות את ההשפעות הבריאותיות של צריכת יותר מביצה אחת על בריאות הלב שלך. ביצים נחשבות גם לצריכת הקלוריות היומית שלך.
- ישנן חלופות לצריכת ביצים. אם ברצונך לכלול יותר ביצים לאותה מנת ביצים בריאה במיוחד, מבלי להגדיל באופן משמעותי את כמות הקלוריות ותכולת השומן בארוחה שלך, תוכל להשתמש בתחליף ביצה במקום. בנוסף, אתה יכול גם להסיר בזהירות את החלמונים השלמים מהביצה, תוך שימוש רק בחלבונים להכנת המנה שלך.