ההבדל בין שומנים רוויים ובלתי רוויים

תוֹכֶן

• מהו שומן רווי?
• מהו שומן בלתי רווי?
• ההבדל בין שומן לכולסטרול
• שומנים בדיאטה להורדת שומנים בדם
• מילה מ- Wellwell

שומנים רוויים ושומנים בלתי רוויים נמצאים במגוון מזונות. סוג השומן אותו אתם צורכים, במיוחד אם אתם מנסים להוריד את כמויות השומנים בתזונה, עלול לבלבל.

איגוד הלב האמריקני (AHA) ממליץ שבין 20% ל -35% מסך הקלוריות היומיות שלך צריכות להיות מורכבות משומן. מרבית הצריכה הזו צריכה להיות משומן בלתי רווי. עם זאת, מחקרים מצביעים על כך ששומנים בלתי רוויים לבדם עשויים שלא להיות בריאים ללב, וצריכת שומנים רוויים עשויה להיות לא מסוכנת כמו שחשבו פעם.

הנה תמונת מצב של מאכלים ספציפיים העשירים בכל סוג של שומן. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על שניהם וכיצד הם משפיעים על הדיאטה שלך ועל בריאותך.

מהו שומן רווי?

לשומנים רוויים אין קשרים כפולים במבנה הכימי שלהם. הם "רוויים" באטומי מימן. בגלל המבנה הכימי שלהם, יש להם עקביות מוצקה בטמפרטורת החדר.

ניתן למצוא שומנים רוויים במגוון מאכלים, כולל:

• בשר מן החי כולל בשר בקר, עופות, חזיר
• שמנים צמחיים מסוימים כגון גרעין דקלים או שמן קוקוס
• מוצרי חלב כולל גבינה, חמאה וחלב
• בשר מעובד כולל בולוניה, נקניקיות, נקניקיות ובייקון
• חטיפים ארוזים מראש כולל קרקרים, צ'יפס, עוגיות ומאפים

מדוע להגביל שומנים רוויים בתזונה

ה- AHA ממליץ שפחות מ- 5% עד 6% מהצריכה הקלורית היומית שלך תורכב משומן רווי.

מחקרים מסוימים הראו כי צריכת כמות גבוהה של שומנים רוויים עשויה להגדיל את הליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL) ולפיכך את הסיכון למחלות לב. עם זאת, נערכו מספר מחקרים המפריכים את ההשפעות המזיקות של שומן רווי. </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s>

למרות שנראה שכמות ה- LDL מוגברת על ידי צריכת שומנים רוויים, מחקרים הראו שסוג ה- LDL המוגבר הוא למעשה ה- LDL הגדול והצוף. נראה כי חלקיקי LDL גדולים יותר לא מגדילים את הסיכון למחלות לב.

לעומת זאת, נראה כי LDL קטן וצפוף, מהסוג שהוכח כמקדם היווצרות טרשת עורקים במחקרים, אינו מושפע. במקרים ספורים הסיכון אף הופחת בצריכת שומן רווי.

מחקרים מסוימים מציעים גם שסוג המזונות המכילים שומן רווי יכול לחולל שינוי בבריאות הלב שלך. מחקר גדול אחד העלה כי צריכת מוצרי חלב עשויה להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. יחד עם זאת, כולל בשר מעובד בתזונה עלול להגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם.

מהו שומן בלתי רווי?

שומנים בלתי רוויים הם בדרך כלל נוזלים בטמפרטורת החדר. הם נבדלים משומנים רוויים בכך שהמבנה הכימי שלהם מכיל קשר כפול אחד או יותר. ניתן לסווג אותם עוד כ:

• שומנים חד בלתי רוויים: סוג זה של שומן בלתי רווי מכיל רק קשר כפול אחד במבנהו. שומנים חד בלתי רוויים הם בדרך כלל נוזלים בטמפרטורת החדר וכוללים שמן קנולה ושמן זית.
• שומנים רב בלתי רוויים: סוג זה של שומן בלתי רווי מכיל שני קשרים כפולים או יותר במבנה שלהם. הם נוזלים בטמפרטורת החדר. שומנים רב בלתי רוויים כוללים שמן חריע, שמן חמניות ושמן תירס.

שילוב שומנים בלתי רוויים בתזונה

AHA ממליץ שרוב צריכת השומן היומית שלך צריכה להגיע משומנים חד בלתי רוויים ורב בלתי רוויים. מזונות המכילים שומנים בלתי רוויים כוללים:

• אֱגוֹזִים
• שמנים צמחיים כגון קנולה, צמחי או שמן צמחי
• דגים מסוימים כמו סלמון, טונה ואנשובי, המכילים חומצות שומן בלתי רוויות אומגה 3
• זיתים
• אבוקדואים

ההבדל בין שומן לכולסטרול

כולסטרול ושומנים הם שני ליפידים והם נמצאים גם במזון שאתה אוכל וגם במחזור הדם שלך. לכולסטרול מבנה כימי מורכב יותר בהשוואה לשומנים.

בגוף כולסטרול מחויב לחלבון כמו ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL) הנחשב ל"כולסטרול הרע ", עבור סיכונים לבריאות הלב, וליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL), המכונה" הכולסטרול הטוב. "

כמות השומן הבלתי רווי והרווי בתזונה יכולה להשפיע על רמות הכולסטרול הכללי, HDL ו- LDL. שומן רווי, מהסוג שנמצא בבשר בקר, חמאה ומרגרינה, נחשב כמעלה את רמות ה- LDL "הכולסטרול הרע".

שומנים בדיאטה להורדת שומנים בדם

אם אתה צופה ברמות הכולסטרול והטריגליצרידים שלך, נסה לכלול מגוון של מאכלים בריאים כמו בשר רזה, ירקות, פירות, קטניות ודגנים מלאים.

יש צורך במחקר נוסף סביב השפעתם של שומנים בלתי רוויים ורוויים על מחלות לב וכלי דם. אף על פי שהיה מחקרים המראים כי שומנים רוויים אינם רעים כל כך לבריאות הלב כפי שחשבו פעם, ההמלצות הנוכחיות עדיין נותרות במקומן.

גם שומן בלתי רווי וגם שומן רווי הם צפופים באותה מידה באנרגיה. אלה יכולים להוסיף קלוריות לארוחה ומשקל לקו המותניים אם אתם צורכים יותר מדי מאחד מהם, ולכן עדיף לאכול אותם במתינות.

בנוסף, סוג המזונות המכילים שומן שאתם צורכים יכול להשפיע על רמות השומנים בדם. קומץ אגוזי מלך או נתח בקר רזה הם בחירה טובה יותר לארוחותיכם בהשוואה לשקית צ'יפס או קישורי נקניקיות. שניהם עשויים להכיל שומנים, אך הבחירות הקודמות מכילות גם ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים בריאים אחרים.

האפשרויות האחרונות עשויות להיות גבוהות יותר בסוכר, חומרים משמרים כימיים, מלח ושומני טרנס. כל אלה יכולים להשפיע לרעה על רמות השומנים ובריאות הלב.

מילה מ- Wellwell

זה יכול להיות מבלבל באשר לשומנים הנחשבים גרועים יותר לסיכונים בריאותיים כאשר מחקר חדש יותר משנה את מה שאולי שמעתם בעבר. ה- AHA ממשיך לשקול את המחקר ולהציע המלצות שמטרתן להפחית את הסיכונים הבריאותיים שלך.