תוֹכֶן
האם ג'אנק פוד יכול באמת לגרום למחלות מעי דלקתיות (IBD)? חלה עלייה של 114% במקרים של IBD (מחלת קרוהן וקוליטיס כיבית) וכתוצאה מכך אשפוז בבית החולים בקרב צעירים בבריטניה בשנים 2003-2004. העלייה התלולה גרמה לשערות מה יכול להיות מאחוריה. , ואם יש משהו בסביבה התורם להתפתחות מחלות אלה.אנו יכולים לשים את זרועותינו סביב היקף הבעיה, אך במילים פשוטות מדענים עדיין לא יודעים מה בדיוק גורם ל- IBD.
מה אנחנו כן יודעים
IBD נמצא בגנים שלנו - עד כה זוהו יותר מ 100 גנים כממלאים חלק כלשהו בהתפתחות IBD. המפתח שחסר לנו הוא הטריגר: הדבר או הדברים בסביבה ש"מפעילים "את ה- IBD.
מה המשמעות של ג'אנק פוד?
רבים בקהילת חולי IBD היו מוטרדים מהמשמעות שאנשים עם IBD הם אוכלים לא בריאים, וכי תזונה לקויה היא שגרמה ל- IBD שלהם. חלק מהחולים מיהרו לציין שהם אכלו דיאטות בריאות - אפילו טבעוניות או צמחוניות - לפני אבחנתם. אחרים תהו לגבי ילדים צעירים מאוד, אפילו תינוקות, שאובחנו כחולי IBD ושלא היו נחשפים לשנים של אכילת תזונה לקויה.
כשחושבים על "ג'אנק פוד", מזונות מסוימים עולים בראש: צ'יפס תפוחי אדמה, סודה פופ, גלידה ומזונות אחרים עשירים בשומן ואין להם ערך תזונתי, או מעט מאוד. אלה נחשבים בדרך כלל כמאכלים מערביים, ונכון שאנשים במדינות לא-מערביות צורכים יותר ממזונות אלה בשנים האחרונות.
מה לגבי מזון מעובד?
"ג'אנק פוד" הוא מונח מעורפל ולא ברור מה הכוונה במונח זה ביחס להתפתחות IBD. מונח מדויק יותר לשימוש בעת דיון על תזונה ובריאות עשוי להיות "מזון מעובד". עם זאת, גם מונח זה עלול להטעות מכיוון שלא כל המזונות המעובדים אינם בריאים. ירקות קפואים ויוגורט, למשל, הם דוגמאות למזון מעובד שנחשב עדיין למזון בריא (כאשר הם מיוצרים ללא תוספים). מזונות עם תוספים מכונים לעיתים מעובדים "בכבדות", ואילו ירקות קפואים או מיצים טריים עשויים להיקרא "מעובדים באופן מינימלי".
חבר המושבעים עדיין בוחן האם מזון מעובד בכבדות יכול לתרום להתפתחות IBD. ממתיקים מלאכותיים יכולים, ללא ספק, להיחשב למזון מעובד ביותר. מאמר אחד שפורסם בשנת 2012 מצביע על השימוש המוגבר בממתיקים מלאכותיים כמו סכרין וסוכרלוז כגורם פוטנציאלי לעלייה באבחנות IBD. ההשפעה של ממתיקים אלה על החיידקים הנמצאים בדרכי המעיים נחשבת כמנגנון הפעולה.
מילה מ- Wellwell
עדיין אין הסכמה כיצד תוספי מזון, ג'אנק פוד או מזון מעובד בכבדות יכולים להשפיע על התפתחות IBD או על מהלך IBD. תזונה טובה חשובה לכולם - והיא קריטית במיוחד לאנשים הסובלים מ- IBD ואשר כבר עלולים להיות בסיכון לתת-תזונה או לספיגה לקויה של ויטמינים ומינרלים ממזונות. זה הוגן לומר כי אכילה של תזונה בריאה ככל האפשר היא תועלת רבה במניעת מחלות רבות, והיא יכולה לסייע בשיפור מהלך מצבים בריאותיים מסוימים. לא משנה מה יוסכם בסופו של דבר לגבי ההשפעה של "ג'אנק פוד" על IBD או מחלות אחרות, חשוב לזכור שאנשים עם IBD אינם מביאים את מחלתם על עצמם.