דיאטה ללא גלוטן יכולה לעזור להרזיה

תוֹכֶן

• דיאטה ללא גלוטן מובילה לירידה במשקל בצליאק
• מה אם אין לך צליאק?
• חיטה מגרה רמות גבוהות של אינסולין לייצור
• נתוני המחקר בסין מצביעים על תפקיד החיטה במשקל
• שורה תחתונה

לעיתים רחוקות יום עובר ללא טענות חדשות כי הדיאטה ללא גלוטן יכולה לעזור לך לרדת במשקל. סלבריטאים הנעים בין אופרה ווינפרי למיילי סיירוס (וכמובן שאובחנה הצליאק אליזבת הסלבק) טוענים שהם ירדו במשקל ללא גלוטן. בהתבסס על המלצות אלה, הרבה אנשים אימצו דיאטה ללא גלוטן כדרך להשיל קילוגרמים.

אבל האם זה באמת עובד? אם תשאלו את האקדמיה לתזונה ודיאטה (בעבר נקראה האגודה האמריקאית לדיאטה), התשובה היא "לא" נחרצת - על פי הקבוצה, אין שום שימוש מוכח בתזונה ללא גלוטן מעבר למחלת הצליאק, ו"שם אינו דבר מיוחד בתזונה ללא גלוטן שיכולה לעזור לאדם לרדת במשקל. "

למרות אותו "לא" קבוע, למעשה לא נערכו מחקרים שקיבלו אם אנשים שאוכלים ללא גלוטן יורדים במשקל ביתר קלות מאשר אנשים שעוברים דיאטה אחרת, אם כי נציג האקדמיה שיער כי אנשים עשויים לרדת במשקל כאשר הם אוכלים גלוטן- בחינם כי הם לא מצליחים למצוא אוכל פחית לאכול.

עם זאת, שם הוא, למעשה, כמה ראיות לכך שאכילה ללא גלוטן יכולה לעזור לך לרדת במשקל, בין אם יש לך מחלת צליאק ובין אם לאו. אם יש לך צליאק, מספר מחקרים רפואיים מציינים כי צליאקים הסובלים מעודף משקל כאשר הם מאובחנים נוטים לרדת במשקל כאשר הם עוברים ללא גלוטן.

אך אם אין לך את המצב, ירידה במשקל ללא גלוטן עדיין עשויה לעבוד עבורך. הקרדיולוג ד"ר וויליאם דייוויס, מחבר בטן החיטה, אומר לי שהוא רואה את אותה ירידה במשקל שמקורה בדיאטה ללא גלוטן אצל אנשים לא סובלים מצליאק: חולים יורדים במשקל באופן שגרתי - בדרך כלל סביב 15 עד 20 קילו בחודש הראשון, כאשר הם מפילים חיטה מהתזונה שלהם.

האם יש משהו במזונות חיטה או גלוטן שגורם לאנשים לאכול יתר? אין שום הוכחה כזו או אחרת במחקרים רפואיים. עם זאת, ד"ר דייוויס אומר שזה נכון על סמך מחקרים שטרם פורסמו והתנסויותיו בתחום הרפואה שלו: אנשים צורכים יותר קלוריות באופן כללי כאשר הם אוכלים חיטה ונוטים לרדת במשקל - לפעמים. הרבה של משקל - כאשר הם מפילים חיטה מהתזונה שלהם.

דיאטה ללא גלוטן מובילה לירידה במשקל בצליאק

מחקרים הראו באופן די מוחלט כי הדיאטה ללא גלוטן מסייעת לאנשים שמנים הסובלים ממחלת צליאק לרדת במשקל. במחקר אחד החוקרים עקבו אחר 191 אנשים, מתוכם כ -32% סובלים מעודף משקל, 38% הם בעלי משקל תקין, 16% סובלים מעודף משקל ו -14% סובלים מהשמנת יתר בזמן האבחנה.

מתוך הקבוצה כולה, 91 חולים עלו במשקל לאחר שהתחילו בדיאטה ללא גלוטן - בממוצע כ -16.5 קילו. אך 25 חולים נוספים הורידו בממוצע 27.5 קילו והירידה במשקל הייתה בולטת ביותר בקרב החולים שסבלו מהשמנת יתר באבחון.

מחקר אחר שבחן 369 אנשים מצא כי משקל נוטה לנרמל בדיאטה ללא גלוטן - במילים אחרות, אם אתם סובלים מעודף משקל, אתם נוטים לרדת במשקל, ואילו אם אתם סובלים מעודף משקל, אתם נוטים לעלות משקל כלשהו ברגע שאתה הולך ללא גלוטן.

ומחקר שלישי מדד את מספר הקלוריות הנצרכות על ידי חולי צליאק שעקבו אחר הדיאטה ללא גלוטן בהשוואה לצליאקים שבגדו בדיאטה ללא גלוטן ומצאו כי אלה שבגדו צרכו 418 קלוריות בממוצע. יותר בכל יום מאלה שאכלו ללא גלוטן. (זה בערך המקביל לבייגל קראנץ 'קינמון נוסף של Panera לחם על בסיס יומי.)

סקירה כללית של הדיאטה ללא גלוטן

מה אם אין לך צליאק?

מחקרים שהראו תזונה נטולת גלוטן יכולים להוביל לירידה במשקל אצל אנשים הסובלים מצליאק אינם חלים על אנשים ללא המצב, כמובן.

עם זאת, ד"ר דייוויס מאמין כי סילוק החיטה מהתזונה שלך יוביל לירידה במשקל גם אם אין לך מחלת צליאק - לדבריו, הוא ראה שזה קורה בכמה אלפי מטופלים בהם טיפל במחלות לב וכלי דם.

לטענתו, תרכובות חלבון ועמילן רבות בחיטה - ולא רק בחלבון הגלוטן - מזיקות, והוא שואל באופן שגרתי למטופליו להפיל את כל מוצרי החיטה מהתזונה שלהם (הוא מדגיש חיטה - גרגר הגלוטן הנפוץ ביותר - הרבה יותר משעורה או שיפון, המופיעים במוצרי מזון מעטים יחסית).

חיטה מגרה רמות גבוהות של אינסולין לייצור

לדברי ד"ר דייויס, אכילת חיטה מגרה את גופכם לייצר רמות גבוהות מאוד של אינסולין, ההורמון שמעביר את הסוכר מזרם הדם שלכם לתאי גופכם. רמות אינסולין גבוהות גורמות לגופך לצבור שומן סביב הבטן.

כאשר בגופך מסתובב הרבה אינסולין, זה גם יכול להוביל לתחושות של סוכר בדם נמוך, מה שעושה אותך רעב. אתה תופס חטיף מהיר (פחמימות לעיכול לעיתים קרובות כמו קרקרים או מאפין לעיתים קרובות) והמחזור מתחיל מחדש.

ד"ר דייוויס מאמין כי הוצאת החיטה מהתזונה שלך יכולה להרגיע את המחזור הכרוך באינסולין גבוה וסוכר בדם נמוך, וכמעט תמיד מוביל לכך שהאדם צורך פחות קלוריות, מה שמוביל לירידה במשקל.

"בדרך כלל תראה ירידה במשקל של 15 עד 20 קילו בתוך חודש," אמר ד"ר דייויס בראיון. "הירידה הגדולה ביותר היא בחודש הראשון. חלקם בצקת [כלומר החזקת מים]. נראה כי מדובר באובדן סלקטיבי בבטן, ויש ירידה ניכרת בגודל המותניים."

ד"ר דייוויס אומר כי חולים שמורידים הכי הרבה משקל הם אלה שאינם מחליפים מזון המכיל גלוטן בהרבה מוצרי מזון ללא גלוטן, הנוטים להיות עשירים בקלוריות ודלים בחומרים מזינים. במקום זאת, האנשים שמורידים הכי הרבה משקל מורידים את מרבית או כל המוצרים מבוססי התבואה (אפילו מוצרים המסומנים ללא גלוטן) בתוספת מזון מעובד על בסיס סוכר, הוא אומר. מניסיונו, אנשים אלה עושים את המיטב מנקודת מבט של סיכון למחלות לב (שהיא המוקד העיקרי של ד"ר דייויס).

יש למעשה מחקר רפואי מעניין המגבה את נקודת מבטו של ד"ר דייויס בנושא זה. המחקר, שפורסם בשנת 2013 ב כתב העת לביוכימיה תזונתית, מצאו כי עכברים שעוקבים אחר דיאטה ללא גלוטן עתירת שומן עלו פחות במשקל ופיתחו פחות רקמות שומן מאשר עכברים שאוכלים תזונה עשירה בשומן גלוטני. החוקרים זיהו גם סיבות ביוכימיות ספציפיות לתוצאותיהם.

החוקרים סיכמו כי "הנתונים שלנו תומכים בהשפעות החיוביות של דיאטות ללא גלוטן בהפחתת עלייה בשומן, דלקת ועמידות לאינסולין. "מהנתונים עולה כי יש לבדוק אי הכללת גלוטן לדיאטה כגישה תזונתית חדשה למניעת התפתחות השמנת יתר והפרעות מטבוליות."

נתוני המחקר בסין מצביעים על תפקיד החיטה במשקל

ישנן עדויות נוספות לתפקיד החיטה בעלייה במשקל מצד דניס מינגר, בלוגרית מזון גולמי / דיאטת פליאו, ומחברת. מינגר, המוכרת היטב בחוגי הדיאטה דלי הפחמימות בזכות ניתוח המחקר שלה בסין, בחנה מה הנתונים מראים על מדד מסת הגוף ועל צריכת החיטה.

אם אינך מכיר את המחקר בסין, שנכתב על ידי ט 'קולין קמפבל, זהו ספר המבוסס על המחקר האפידמיולוגי ארוך טווח של תזונה ומחלות בקרב אנשים המתגוררים ב 65 מחוזות כפריים בסין. אבל מינגר לא השתמשה בספר עצמו במקום זאת, היא השתמשה בנתוני המחקר הגולמיים, שרבים מהם זמינים ברשת, כדי לפצח מספרים במיוחד על חיטה וגודל הגוף.

בניתוח הנתונים המפורט מאוד של מינגר היא גילתה שצריכת חיטה היא המנבא החיובי החזק ביותר למשקל הגוף, והיא מתואמת מאוד עם מדד מסת הגוף. תרגום: ככל שאתה אוכל יותר חיטה, כבד יותר, ללא קשר לגובהך.

כדי לראות אם המסקנה שלה קיימה, מינגר העבירה את המספרים גם דרך חבורה של משוואות סטטיסטיות שונות עם משתנים שונים. שום דבר לא שינה את השורה התחתונה, והיא שאכילת חיטה הייתה מתואמת עם מדד מסת גוף גבוה יותר. כמובן, המחקר של מינגר אינו מוכיח דבר - היא פשוט מראה קשר סטטיסטי בין חיטה למשקל, ולא מראה באופן סופי כי חיטה גורמת לעלייה במשקל.

שורה תחתונה

אז האם הדיאטה ללא גלוטן יכולה לעזור לכם לרדת במשקל? הנה מה שאנחנו בהחלט יודעים:

• אם יש לך מחלת צליאק ואתה סובל מעודף משקל או השמנת יתר בעת האבחנה, ככל הנראה תרד במשקל לאחר שתעבור ללא גלוטן.
• אם אין לך מחלת צליאק, יתכן שהליכה ללא גלוטן עשויה לעזור לך לרדת במשקל עודף, אם כי אין מחקר רפואי שפורסם המראה אם ​​זה עובד או לא. (חוויות המחקר והתרגול של ד"ר דייויס לא פורסמו בכתב עת רפואי שנבדק על ידי עמיתים).
• לא משנה אם יש לך מחלת צליאק או לא, סביר להניח שלא תרד במשקל רב בדיאטה ללא גלוטן - או בפוטנציה בכלל - אם תעמיס על מוצרים חלופיים ללא גלוטן כגון לחם, עוגיות, עוגות ו דגנים, מכיוון שמוצרים אלה נוטים להיות בעלי קלוריות גבוהות באותה מידה (או במקרים מסוימים אפילו יותר) מאשר המוצרים מבוססי החיטה שהם מחליפים.

לדברי ד"ר דייויס, תשיג את התוצאות הטובות ביותר לירידה במשקל אם תפחית באופן משמעותי את כל הפחמימות העמילניות. למרות שלדעתו, חיטה היא העבריין הגרוע ביותר בכל הקשור לרמות האינסולין, כל הפחמימות העמילניות - כלומר, דגנים ומוצרי דגנים ללא גלוטן, בתוספת תפוחי אדמה, קטניות וסוכר - יכולים להעלות את רמות האינסולין שלך, מה שהופך אותך נוטה יותר לאכול יתר על המידה, הוא אומר.

לכן, במקום לקנות בעיקר במעבר המוצרים ללא גלוטן בסופר, עליכם להימנע ממוצרים אלה ובמקום זאת לבסס את הדיאטה שלכם על ירקות טריים, אגוזים, בשר רזה, ביצים וגבינה, עם מעט פירות מוגבלים וללא גלוטן. דגנים שנזרקו פנימה, אומר ד"ר דייויס.