תוֹכֶן
הורים חושדים לעתים קרובות בהרעלת מזון בכל פעם שילדיהם סובלים משלשולים והקאות.למרבה המזל, הרעלת מזון אינה מתרחשת בתדירות גבוהה, מכיוון שרוב המקרים של שלשול והקאות בילדים נגרמים על ידי זיהומים נגיפיים פשוטים שילדים מקבלים במעון או בבית ספר.
ובכל זאת, הרעלת מזון שכיחה, מכיוון שה- CDC מעריך כי ישנם כ- 76 מיליון מקרים של הרעלת מזון בארצות הברית בכל שנה. למרות שרוב המקרים הללו הם קלים, כ- 325,000 אנשים עם הרעלת מזון מאושפזים בבית החולים ו- 5,000 מתים כל אחד. שנה.
מכיוון שילדים צעירים הם מהקבוצות הנמצאות בסיכון הגבוה ביותר לחלות במקרים חמורים ואף מסכני חיים של הרעלת מזון, חשוב שההורים ילמדו כיצד לזהות ולמנוע את התרחשותם.
תסמיני הרעלת מזון
תסמיני הרעלת מזון יכולים להשתנות בהתאם למה שמפעיל אותם, אך בדרך כלל הם כוללים הקאות, שלשולים, בחילות והתכווצויות בבטן.
תסמינים אחרים, כמו כאשר למישהו יש אי - קולי זיהום O157, יכול לכלול שלשול דמי וסיבוכים כמו תסמונת אורמית המוליטית (HUS) או חום כאשר יש להם סלמונלוזיס (זיהום סלמונלה).
רעלים, כמו בבוטוליזם, עלולים לגרום לתסמינים נוירוטוקסיים קטלניים, כולל ראייה כפולה, ובעיות בבליעה, דיבור ונשימה.
בהתאם לסיבה, תסמינים של הרעלת מזון עשויים להתרחש מספר שעות או מספר ימים לאחר אכילת מזון מזוהם.
אבחון הרעלת מזון
לעתים קרובות קשה לאבחן הרעלת מזון מכיוון שהיא יכולה להיגרם על ידי כל כך הרבה דברים שונים, כולל וירוסים, חיידקים, טפילים ורעלים, כגון:
- קמפילובקטר
- סלמונלה
- אי - קולי O157
- נגיפים דמויי נורוולק
- שיגלה
- הפטיטיס A.
- ג'יארדיה למבליה
- קריפטוספורדיה
- קלוסטרידיום בוטולינום, המייצר את רעלן הבוטולינום הגורם לבוטוליזם
- ליסטריה
- סטפילוקוקוס אוראוס, המייצר אנטרוטוקסין סטפילוקוקלי
- Vibrio vulnificus
בנוסף לחיפוש אחר דפוס של תסמינים, כמו שכולם במשפחה חלו ממש שעות ספורות לאחר שאכלו באותה מסעדה, תרבויות צואה יכולות לפעמים לעזור בזיהוי הטפיל או החיידק שגורם לתסמיני הרעלת מזון. בדיקות צואה יכולות לפעמים גם לזהות רעלים ווירוסים חיידקיים.
שלא במפתיע, אנשים רבים סובלים מהרעלת מזון ולעולם אינם יודעים זאת.
טיפולי הרעלת מזון
כמו הקאות ושלשולים מנגיף בקיבה, טיפולי הרעלת מזון מכוונים בדרך כלל למניעת התייבשות.
אנטיביוטיקה בדרך כלל אינה נחוצה או מועילה ברוב המקרים של הרעלת מזון, אם כי עבור זיהומים קשים מסוימים, כגון שיגלוזיס (זיהום בשיגלה) והרעלת מזון הנגרמת על ידי טפילים, יש צורך בטיפול. פנה לרופא הילדים שלך אם אתה חושב שילדך סובל מהרעלת מזון, במיוחד אם הוא סובל משלשולים דמיים, חום גבוה, סימני התייבשות, או אם הוא לא משתפר במהירות בכוחות עצמו.
מניעת הרעלת מזון
מכיוון שלרוב קשה לזהות הרעלת מזון ומעט טיפולים זמינים, עדיף לנסות למנוע הרעלת מזון מלכתחילה.
טיפים אלה לבטיחות מזון יכולים לעזור לך לשמור על בריאות ילדיך ועל בטיחות המזון שלהם:
- שטפו את הידיים ביסודיות לפני שאתם מכינים ומגישים את אוכל ילדכם.
- בישלו מזון ביסודיות לפני שאתם מאכילים אותם לילדיכם, במיוחד בשר, עופות וביצים.
- יש להפריד בין מאכלים וכלי אוכל כשאתם מכינים, מגישים ואחסנים את ארוחות ילדכם, כדי שלא יזדהמו חיידקים זה מזה, ונקו כלים ומשטחים במים חמים וסבון.
- צננו את שאריות המזון בהקדם האפשרי ותוך כמה שעות מבישול או הגשה, וודאו כי הכוונו את המקרר לא יותר מ- 40 מעלות צלזיוס והמקפיא שלכם ל- 0 צלזיוס ומטה.
- נקה את כל הפירות והירקות לפני הגשתם לילדכם.
- הימנע מחלב לא מפוסטר (חלב גולמי) ומיצים.
- קרא על תזכורות וההתראות של ה- FDA כדי למצוא אודות אוכל מזוהם שיש לך בבית.
- זרוק מאכלים שלדעתך מזוהמים או שעברו תאריך תפוגה, גם אם הם לא עובשים ואין להם ריח מכיוון שאתה לא תמיד יכול לדעת מתי אוכל מזוהם.
מה שאתה צריך לדעת
- כמעט כל מזון יכול להיות מזוהם ולגרום להרעלת מזון, אך מזונות מסוימים נחשבים לסיכון גבוה, כולל חלב לא מפוסטר ומוצרי חלב אחרים, בשר ועופות לא מבושלים, רכיכות גולמיות וסלטים מוכנים למעדנייה, כמו סלט ביצים, סלט תפוחי אדמה, ו סלטים של עוף.
- מזונות מזוהמים וגורמים להרעלת מזון בדרכים רבות, כולל כאשר הם גדלים במים מזוהמים, מעובדים בצורה לא נכונה או משומרים, לא מבושלים, מזוהמים צולבים במהלך ההכנה, או כאשר מישהו חולה מכין את המזון מבלי לשטוף כראוי את ידיו.
- בדרך כלל אינך יכול לדעת אם אוכל "רע" או שהוא יביא את ילדך לחולה לפי הריח או הצבע שלו. מזונות מזוהמים רבים נראים ומריחים כרגיל.
- דבש יכול להיות מקור ל קלוסטרידיום בוטולינום נבגים הגורמים לבוטוליזם, ולכן אינך אמור לתת דבש לתינוקות מתחת לגיל 12 חודשים.
- לַחֲלוֹק
- לְהַעִיף
- אימייל
- טֶקסט