תוֹכֶן
נקיטת צעדים למניעת זיהום בסלמונלה יכולה לחסוך ממך ומשפחתך את היותך אחד מ -1.2 מיליון האנשים בארצות הברית החולים במחלה זו מדי שנה. החיידקים האחראים לסלמונלה מופצים על ידי מזון מזוהם ועל ידי טיפול בבעלי חיים כאלה כצבי חיות מחמד הנושאים אותו בצואה שלהם. הימנע מבשר גולמי או מבושל וביצים ודא כי מטפלים בבשר גולמי בנפרד ממזונות אחרים בעת הכנת הארוחה.מניעת הידבקות חשובה במיוחד עבור אלו הנמצאים בסיכון הגבוה ביותר למחלה קשה, כולל ילדים צעירים, קשישים ובעלי מערכת חיסונית מוחלשת.
בעוד שרוב האנשים סובלים משלשול שעובר במהלך מספר ימים, כ -450 אנשים מתים מדי שנה מסלמונלוזיס חריפה.
אין חיסון לסלמונלה ותוכלו לחלות במחלה מספר פעמים, לכן חשוב להימנע ממגע עם החיידקים.
הפצה
סלמונלוזיס היא מחלה הכוללת שלשולים, חום והתכווצויות בבטן. החיידקים מתפשטים בצואה. יש אנשים שהם בריאים אבל הם נשאים של החיידק. השתמש בטיפים הבאים כדי לא לתת סלמונלה לאחרים או לקבל ממנה:
- שטפו תמיד את הידיים ביסודיות לאחר השימוש בשירותים, החלפת חיתולים ולפני הכנת אוכל.
- אדם שיש לו סלמונלוזיס לא צריך להכין אוכל או לשפוך מים לאחרים עד שלא היו לו תסמינים במשך 48 שעות.
- אדם שיש לו סלמונלוזיס לא צריך לחזור לעבודה, לטיפול בילדים או לבית הספר עד שלא היו לו תסמינים במשך 48 שעות.
- אל תלך לשחות אם היו לך שלשולים במהלך 24 השעות האחרונות.
הכנת מזון וטיפול בו
ישנם שיטות טיפול רבות במזון שמטרתן למנוע זיהום סלמונלה מהמזון. שיטות עבודה אלו חשובות בעת אכילה, בישול בבית והכנת אוכל במסעדות.
לְנַקוֹת
- שטפו את הידיים לפני ואחרי הטיפול במוצרי מזון.
- שטפו משטחי עבודה וכלי מטבח במטבח עם מים וסבון לאחר הכנת כל פריט מזון.
- עדיף להשתמש במגבות נייר חד פעמיות לניקוי משטחי מטבח מאשר ספוגים או מגבות בד. אם אתה משתמש במגבות בד, יש לשטוף אותם במים חמים במכונת כביסה לאחר כל שימוש.
- שוטפים היטב את התוצרת לפני הצריכה.
- קלף וזורק עלים חיצוניים או קליפות של פירות וירקות.
- קרצפו ירקות דשנים, כמו תפוחי אדמה וגזר, אם אתם רוצים לאכול את העור.
נפרד
- בעת הקניות יש לשמור על בשר גולמי, עופות ופירות ים נפרדים משאר הפריטים. אחסן אותם בנפרד במקרר.
- לאחר מגע עם בשר גולמי או עופות יש לשטוף מיד ידיים, משטחי עבודה במטבח, כלים, צלחות, קערות וכו 'עם מים וסבון. חשוב במיוחד שלא תשתמשו בכלים לא רחוצים ובפריטים אחרים למאכל שיוגש לא מבושל או לבשר לאחר בישולו.
- עדיף שיהיו קרשי חיתוך נפרדים המיועדים לבשר גולמי ולתוצרת מכיוון שניקוי לא יכול להסיר את כל החיידקים.
- אל תעבוד עם עופות גולמיים או בשר ותטפל באותו זמן בתינוק (למשל, להאכיל, להחליף חיתול).
לְבַשֵׁל
- מבשלים עופות, בקר טחון וביצים ביסודיות לפני האכילה. אין לאכול או לשתות מזון המכיל ביצים גולמיות או חלב גולמי לא מפוסטר. ביצים גולמיות עשויות להיות בלתי מוכרות במזונות מסוימים כגון רוטב הולנדייז תוצרת בית, רטבים לסלט ביתי, טירמיסו, גלידה ביתית, מיונז ביתי, בצק עוגיות, ביצת ביצה וקפוא.
- אם מגישים לכם בשר, עופות או ביצים לא מבושלות במסעדה, אל תהססו להחזיר אותם למטבח להמשך בישול. עופות ובשר, כולל המבורגר, צריכים להיות מבושלים היטב, ולא ורודים באמצע.
לְצַנֵן
- שמור על מקררים נקיים וקרים (40 F ומטה למקררים).
- מכסים ומקררים את התוצרת שחתכת.
- קרא ופעל לפי הוראות התווית כגון "שמור בקירור" או "השתמש עד" (תאריך מסוים).
- שמור סלטים פירות מוכנים או פריטים אחרים חתוכים במקרר עד רגע לפני ההגשה. מחק פריטי תוצרת חתוכים אם הם יצאו מהמקרר יותר מארבע שעות.
כללי
- חלב אם הוא המזון הבטוח ביותר לתינוקות צעירים. הנקה מונעת סלמונלוזיס ובעיות בריאותיות רבות אחרות. שטפו את הידיים לפני שתניקו את ילדכם.
- אין לשתות מים לא מטופלים העלולים להיות מזוהמים על ידי פסולת של בעלי חיים.
קשר בעלי חיים וחיות מחמד
בעוד שבעלי חיים עשויים להעביר סלמונלה לכל אחד, יש קבוצות הנמצאות בסיכון גבוה יותר ועליהן להימנע מכל מגע עם בעלי חיים אשר בדרך כלל נושאים את החיידקים. קבוצות אלה כוללות תינוקות, ילדים מגיל 5 ומטה, מבוגרים מעל גיל 65 ואנשים עם ירידה בתפקוד החיסוני (HIV / איידס, כימותרפיה, השתלות איברים).
בעלי החיים בסיכון הגבוה ביותר הם זוחלים (צבים, איגואנות, לטאות אחרות, נחשים), דו-חיים (צפרדעים, סלמנדרות) ועופות חיים (תרנגולות, ברווזים, אווזים, תרנגולי הודו).
בעלי חיים אחרים העלולים להעביר סלמונלה כוללים עופות מחמד, מכרסמים (אוגרים, חזירי ים, חולדות, עכברים), קיפודים, חיות משק, כלבים, חתולים וסוסים. החיידקים נמצאים בעיקר בצואה שלהם, אך הפרווה, הנוצות, המצעים, הצעצועים, המזון, המזינים, הכלובים או המארזים שלהם יכללו גם את החיידקים. בעלי חיים אלה יכולים להיות בריאים לחלוטין ועדיין לשאת את החיידקים.
השתמש בטיפים הבאים כדי להפחית את הסיכון שלך ולהגן על אנשים בקבוצות בסיכון גבוה יותר:
- שטפו את הידיים במים וסבון לאחר כל מגע עם בעלי חיים, המארזים שלהם או צואתם. אמנם זה חל על כל בעל חיים או חיית מחמד, אך במיוחד מדובר בזוחלים, דו-חיים או ציפורים.
- אנשים בקבוצות בסיכון גבוה צריכים להימנע ממגע ישיר או אפילו עקיף עם זוחלים, דו-חיים ועופות חיים. אין להחזיק בעלי חיים אלה כחיות מחמד במשקי בית שיש להם חברים בקבוצות בסיכון גבוה, או במעונות יום, מתקני טיפול בקשישים או מתקנים רפואיים.
- אל תאפשר לבעלי חיים בסיכון גבוה לאזורים שבהם אתה אוכל או שותה בדרך כלל. אין לאכול, לשתות או לעשן כשאתה נמצא סביב בעלי החיים האלה.
- פינות ליטוף או ביקורי משק שמורות בצורה הטובה ביותר לילדים מעל גיל 5, בליווי השגחה.
- מבוגרים בקבוצות בסיכון גבוה אינם צריכים לנקות פריטי חיות מחמד או פסולת של בעלי חיים מבלי ללבוש כפפות חד פעמיות. אסור לתת לילדים מגיל 5 ומטה משימות כאלה.
- כאשר שוטפים חיות מחמד או פריטיהם, נסו לעשות זאת בחוץ. אין להשליך את המים בכיור המשמש להכנת מזון. השתמש באקונומיקה כדי לחטא אחר כיור, אמבטיה או שירותים.
- אם ילדכם בגיל 5 ומטה, פיקחו על הילד סביב בעלי חיים. אל תאפשרו מגע עם הפנים של הילד או נשיקות. סייעו לילדיכם בשטיפת ידיים לאחר טיפול בחיה.
חקלאות בחצר האחורית
מכיוון ששמירת תרנגולות ונהנה מביצים מגידול הבית פופולריות, חשוב להבין את הסיכונים של סלמונלה מפעילות זו. עליכם לקנות עופות חיים בלבד או אפרוחים ממדגרות המוסמכות על ידי תוכנית השיפור הלאומית של USDA (USDA NPIP). עדיף לא לקבל את העופות שלכם ממגדלי תצוגה או מחקלאים אחרים בחצר האחורית.
השתמש בטיפים הבאים כדי להימנע מקבלת סלמונלה:
- נקה את הלול שלך באופן קבוע, לבש כפפות ומגן נעליים או נעליים שאתה משתמש רק בלול.
- החלף את האוכל והמים מדי יום.
- שטפו את הידיים לאחר טיפול בתרנגולת או איסוף ביצים ועשו זאת בחוץ או באמצעות כיור שאינו משמש להכנת אוכל.
- נקו קערות האכלה ופריטים אחרים בחוץ או בכיור שאינו משמש להכנת מזון, וחיטאו באקונומיקה.
- אל תאכלו, שתו או תעשו סביב הציפורים שלכם.
- הרחיקו את הציפורים מהבית והרחקו מאזורים, כולל פאטיו בחוץ, בהם אתם מכינים או אוכלים אוכל.
- אל תאפשר לילדים מתחת לגיל 5 סביב הציפורים שלך ופקח על ילדים ומבוגרים אחרים כדי שהם יתמודדו עם הציפורים בבטחה.
- אם ציפור כלשהי חולה, הפרד אותה משאר הציפורים ופנה לווטרינר שלך.
- דאג לציפורים שלך לקבל את כל החיסונים המומלצים.
- אם אתה משתמש בזבל עוף כקומפוסט לגינה, יש לרפא אותו לפחות 45 יום לפני השימוש.
- אל תנשק עופות בחצר האחורית, או תכרז אותם ואז תגע בפנים או בפה שלך.
השתמש בטיפים הבאים לבטיחות ביציות מהבית:
- אוספים את הביצים בכל בוקר ואחר הצהריים.
- שטיפת ביצים לאחר איסוף אינה מומלצת מכיוון שהמרכז לבקרת מחלות (CDC) אומר כי שטיפה במים קרים יכולה למשוך חיידקים לביצים. נקו אותם בחוץ בעזרת מברשת או מטלית.
- מחק ביצים סדוקות או מלוכלכות.
- מקררים ביצים בשעתיים או פחות.
- אם אתה מוכר את הביצים שלך, פעל לפי כל התקנות ודרישות הרישוי המקומיות.
- כשאוכלים ביצים מהבית, מבשלים אותן ביסודיות ואל תצרכו ביצים גולמיות.
זיהוי התפרצויות
מחלקות לבריאות הציבור ו- CDC דורשות מתקנים רפואיים לדווח על מקרים של סלמונלוזיס כדי שיוכלו לזהות ולעקוב אחר התפרצויות. מעבדות קליניות שולחות מבודדים של סלמונלה למעבדות לבריאות הציבור כך שניתן יהיה לקבוע את הסוג הספציפי ולהשוות עם אחרים סלמונלה בקהילה. אם מקרים רבים מתרחשים בו זמנית, פירוש הדבר שלמסעדה, מזון או אספקת מים יש בעיה שדורשת תיקון של מחלקת בריאות הציבור. בעוד שאנשים רבים אינם פונים לטיפול רפואי בהתמודדות עם סלמונלוזיס שעוברת במהלך טיפוסי, אלה שיעזרו במעקב אחר התפרצויות.
ניתן לראות מידע על התפרצויות באתר CDC.
דוגמאות להתפרצויות האחרונות כוללות התרחשויות בגלל ביצי קליפה, קוקוס, סלט עוף, נבטים גולמיים, קרטום, חזירי ים לחיות מחמד, וצבים לחיות מחמד. אתה יכול לרדת למטה כדי לראות את הפרטים להתפרצויות.
אם אתה שומע דיווחים חדשותיים על זיכרונות מזון עקב חשש לסלמונלה או למחלות מזון, בדוק אם קנית את המוצרים שנזכרו. לא לצרוך אותם.