תוֹכֶן
נראה שיש בשוק יותר ויותר אפשרויות לממתיקים טבעיים ומלאכותיים. כפי שרבים מהקוראים שלי יודעים, אני פוקד את סטארבקס לצורך תיקון הקפאין שלי. בדרך כלל אני שותה את קפה הטפטוף שלי שחור, אבל מדי פעם אוסיף חצי וחצי וחבילה אחת של סוכר. לפני יום שמתי לב שחבילות הסוכר אינן נמצאות בשום מקום - במקום זאת אני רואה חבילות קטנות בצבעים שונים הכוללות תכלת, ורוד וצהוב. בחנתי מקרוב את הממתיקים האלה כדי לראות אם יש הבדל ביניהם. לבסוף מצאתי את חבילת הסוכר הרגילה שלי להוסיף לקפה, יצאתי למשרד. עם זאת, תהיתי אם מישהו חווה תגובה אלרגית כתוצאה מהממתיקים האלטרנטיביים הללו.בחיפוש קצר בספרות הרפואית נמצא מאמר שפורסם בשנת 2015 על ידי חוקרים בטקסס, דרום קרוליינה ונברסקה בנושא הממתיק החדש ביותר בשוק, שנקרא stevia. משווק תחת שם המותג טרוביה, סטיביה מתקבלת מהצמח סטיביה רבאודיאנה, סטיביה מתוארת בשל מאפייניה הטבעיים ודל הקלוריות. למעשה, קוקה קולה ופפסי פרסמו מוצרים בשנת 2014 המשלבים תערובת סוכר וסטיביה (מחליפים סירופ תירס עתיר פרוקטוז) לתוך הקולות. מאחר שהסטיביה נמצאת במזונות ובמשקאות רבים, מוטל בספק על ממתיק טבעי זה, ובמיוחד הפוטנציאל שלו לגרום לתגובות אלרגיות.
מהי סטיביה?
סטיביה רבאודיאנה הוא הצמח ממנו מתקבלת סטיביה. צמח זה שייך ל Asteraceae המשפחה ומקורו בדרום אמריקה, שם שימש כמזון ותרופה במשך מאות שנים. סטיביה מתקבל מעלים של הצמח ומטוהר מאוד כדי לייצר את הממתיק הטבעי והדליר בקלוריות המשמש כיום במזונות שונים.
האם סטיביה עלולה לגרום לתגובות אלרגיות?
צמחים רבים ב Asteraceae ידוע כי המשפחה גורמת לסוגים שונים של תגובות אלרגיות, כולל אלרגיה לנשימה מחשיפת אבקה, דרמטיטיס במגע מחלבונים מהצומח, ואלרגיות למזון מאכילת מוצרי הצמח. Asteraceae צמחים הידועים כגורמים לתגובות אלרגיות כוללים סמרטוטים (אלרגיה לאבקות), חרצית (דרמטיטיס מגע) וזרעי חמניות (אלרגיה למזון). מכיוון שסטיביה קשורה לצמחים רבים הידועים כגורמים לתגובות אלרגיות, ישנם מומחים שממליצים לאנשים עם אלרגיה לצמחים קשורים שלא להשתמש בסטיביה.
עם זאת, יש מעט מאוד ראיות התומכות ברעיון שסטיביה גורמת לתגובות אלרגיות בקרב אנשים הסובלים מאלרגיות ידועות ל Asteraceae צמחים. הסיבה לכך היא ככל הנראה האופי המטוהר ביותר של מרבית מוצרי הסטיביה, כמו טרוביה. עבור רוב האנשים, הצורות המטוהרות מאוד של סטיביה אינן מכילות ככל הנראה את האלרגנים והאנטיגנים הדרושים בכדי לגרום לתגובות אלרגיות. מצד שני, לתמציות גולמיות של עלי צמח הסטיביה - במיוחד אלה שנמצאים בחנויות טבע - יש סיכוי גבוה יותר לגרום לתגובה אלרגית בקרב אנשים האלרגיים ל Asteraceae צמחים.
האם עלי להימנע ממאכלים המכילים סטיביה?
לא ברור אם אנשים עם היסטוריה של אלרגיה ל Asteraceae צמחים נמצאים בסיכון מוגבר לתגובות אלרגיות למזונות המכילים סטיביה מטוהרים מאוד. עם זאת, תמציות גולמיות של צמח הסטיביה, כמו אלו שנמצאות בתוספי תזונה או בחנויות טבע, צריכות להימנע על ידי אנשים הסובלים מאלרגיה ל Asteraceae צמחים.