תוֹכֶן
סלמונלה היא סוג של חיידקים העלולים לייצר מחלת שלשול הנקראת סלמונלוזיס. מחלת סלמונלה נגרמת בדרך כלל על ידי מזון מזוהם בפסולת של בעלי חיים או בני אדם, או מגע עם בעלי חיים הנושאים את החיידקים. המחלה בדרך כלל עוברת את דרכה תוך כמה ימים עם צורך תומך בלבד. עם זאת, ניתן לראות התייבשות או זיהום סלמונלה פולשני, במיוחד בקבוצות גיל בסיכון גבוה ובאנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת.
תסמיני סלמונלה
הסימפטומים של סלמונלוזיס דומים לאלה של נגיף בקיבה. הם כוללים:
- שִׁלשׁוּל
- חום
- התכווצויות בבטן
- הקאות (מדי פעם)
אם נדבקת בסלמונלה, תסמינים אלה מופיעים בדרך כלל בין 6 ל -48 שעות לאחר החשיפה לחיידקים. התסמינים נמשכים בדרך כלל ארבעה עד שבעה ימים ונפתרים מעצמם ללא טיפול.
לעיתים - במיוחד אצל תינוקות, קשישים או אנשים הסובלים ממערכת חיסונית נפגעת - מחלה קשה יותר עלולה לנבוע מזיהום בסלמונלה. שלשולים עשויים להיות קשים עד כדי כך שהאדם צריך להתאשפז בגלל התייבשות. ניתן לראות זיהום סלמונלה פולשני בזרם הדם ועלול להתפשט למוח, לעצמות או למפרקים.
לעיתים נדירות, אנשים שעברו סלמונלוזיס יכולים לפתח דלקת מפרקים תגובתית.סימפטומים של דלקת מפרקים תגובתי כוללים כאבים במפרקים, השתנה כואבת וגירוי בעיניים.
סימנים ותסמינים של סלמונלהסיבות
מחלת סלמונלה נגרמת על ידי זנים של סלמונלה חיידקים הנמצאים בצואה של בעלי חיים ובצואה של אנשים הסובלים מסלמונלוזיס. רוב האנשים מקשרים בין זיהום סלמונלה למזון לבין עופות או בשר גולמיים או לא מבושלים, אך החיידקים יכולים להיות גם על פירות וירקות שאינם מבושלים, מוכנים או נשטפים כראוי.
מטפלי מזון וטבחים ביתיים עשויים להפיץ סלמונלה לאוכל אם הם לא שוטפים כראוי את הידיים לאחר השימוש בשירותים.
התפרצויות מזונות גדולות של זיהום סלמונלה גורמות לזיכרון מזון מזוהם, אך יתכן שכבר קניתם אותו ואכלתם אותו. מגוון רחב של מוצרים יכול להיות מזוהם: זיכרונות מהעבר כוללים חמאת אגוזים, פיסטוקים, נבטים, קוקוס, שייקים אורגניים, מלפפונים, עוף, ביצי קליפה וחזיר.
סלמונלה עשויה להימצא בצואת בעלי חיים רבים, כולל חיות משק וחיות מחמד. זוחלים, דו-חיים וציפורים הם בעלי החיים הסבירים ביותר שנושאים סלמונלה. מגע עם בעלי חיים אלה כמו גם כלובם, מי הטנקים והאוכל שלהם יכולים להפיץ את הזיהום.
אנשים הנמצאים בסיכון הגבוה ביותר לסלמונלוזיס וסיבוכים חמורים, כולל תינוקות, ילדים מגיל 5 ומטה, מבוגרים מעל גיל 65 ואנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת.
גורם וגורמי סיכון של סלמונלהאִבחוּן
אנשים רבים אינם פונים לרופא שלהם בגלל סלמונלוזיס לא פשוט. עם זאת, אנשים בקבוצות בסיכון גבוה או אלו הסובלים מתסמיני התייבשות או מחלה קשה צריכים לפנות לרופא. עליך לפנות לרופא גם אם אתה חושד שנדבקת במזון מזוהם, כך שניתן לדווח ולחקור על המקור. בדיקות הכוללות תרבית צואה יכולות לקבוע אם סלמונלה היא הגורם לתסמינים שלך.
הרופא שלך ידווח על הזיהום למחלקת הבריאות המקומית שלך ול- CDC כך שניתן יהיה לזהות התפרצויות. במקרים בהם יש חשד שיש לך זיהום בדם, הרופא שלך עשוי לקחת דגימת דם לבדיקת ריבוי תרבית ואנטיביוטיקה.
כיצד מאבחנים סלמונלהיַחַס
בדרך כלל אין צורך בטיפול בסלמונלה פרט להישאר מיובש. שתייה מרובה של מים או תמיסת אלקטרוליטים (כגון Pedialyte לילדים ותינוקות או Gatorade למבוגרים) חשובה כאשר יש לך שלשול כדי להיות בטוח שאתה לא מתייבש. . יש להימנע ממיצי פירות ומשקאות מוגזים מכיוון שהם עלולים להחמיר את השלשול. אנטיביוטיקה בדרך כלל אינה נחוצה אלא אם כן החיידקים נכנסים לזרם הדם.
כיצד מטפלים בסלמונלהמְנִיעָה
מכיוון שסלמונלה נמצאת בסביבה ובעצם בגופנו כמנשאים, חשוב לבצע כמה צעדים בסיסיים למניעת זיהום בחיידקים. כמה דברים שאתה יכול לעשות כוללים:
- אין לאכול ביצים גולמיות או לא מבושלות, בשר או עופות. יש לבשל חלמונים עד לקבלת יציבות ובשר (במיוחד בשר טחון) ועופות לא צריכים להיות ורודים באמצע.
- אין לצרוך חלב גולמי או לא מפוסטר או מוצרי חלב.
- שוטפים היטב את כל התוצרת.
- שמור על בשר לא מבושל מופרד מתוצרת ומזונות אחרים כך שלא תתרחש זיהום צולב.
- שטפו היטב את כל קרשי החיתוך וחומרי הכנת המזון לאחר הכנת אוכל לא מבושל.
- שטפו את הידיים לפני שאתם מטפלים במזון ובין טיפול במוצרי מזון שונים.
- שטפו תמיד את הידיים לאחר השימוש בחדר האמבטיה או נגיעה בחיות מחמד, במיוחד בזוחלים.
- לעולם אל תשמור זוחלים (כולל צבים), דו-חיים או עופות כחיות מחמד באותו בית עם תינוקות, ילדים צעירים, אנשים מעל גיל 65 או בעלי מערכת חיסונית נפגעת.
- שטפו את הידיים מיד לאחר נגיעה או החזקת אפרוחים, ברווזונים או ציפורים אחרות, ואל תיתנו לילדים להתמודד איתם כלל.
מילה מ- Wellwell
החדשות על התפרצות סלמונלה עשויות להיות מפחידות, וכדאי להתייחס ברצינות לאזהרות בנוגע להזכרות מוצרים ולהשליך פריטים שנזכרו. בנוסף, מדובר במחלה שניתן למנוע באמצעות שטיפת ידיים לפני אכילה או הכנת אוכל. כמו לבישת חגורות בטיחות או קסדות אופניים, תרגול פשוט זה יכול להגיע דרך ארוכה להגנה עליך ועל משפחתך.
סימנים ותסמינים של סלמונלה