תוֹכֶן
חיטה משחקת תפקיד שולט בתזונה של רוב האנשים. דגנים לארוחת בוקר, כריכים לארוחת צהריים, פסטה לארוחת ערב, עם בייגלה, עוגיות ועוגות המשמשים כחטיפים, הופכים ליום ארוז חיטה יפה. בתזונת ה- FODMAP הנמוכה ל- IBS, היה צורך להימנע מכל המוצרים המכילים חיטה בשלב החיסול הראשוני של הדיאטה. לאדם שאוכל תזונה מערבית טיפוסית, הגבלה זו בהחלט תיראה מפחידה מאוד. עם זאת, ייתכן שממצאים חדשים רק הפכו את הדיאטה ליותר מסוגלת. בואו נסתכל כיצד נתוני חיטה הם דיאטה נמוכה של FODMAP.מדוע חיטה היא בעיה
בעוד שאנשים רבים מאמינים כי חלבון הגלוטן בחיטה מהווה בעיה עבור אנשים הסובלים מ- IBS, חוקרי FODMAP מאוניברסיטת מונש זיהו רכיב אחר של חיטה כאשם - הפחמימה המכונה פרוקטאן. מכיוון שפרוקטאן הוא מרכיב צמחי לא מתעכל (כלומר, הוא לא מתפרק במעי הדק ונספג בזרמי הדם שלנו), הוא עושה את דרכו למעי הגס שם הוא פועל על ידי חיידקי המעיים. אינטראקציה זו יוצרת תסיסה של הפחמימה, וכתוצאה מכך נוצרים גזים במעי שעלולים לגרום לכאבי בטן ולתנועתיות (שלשול / עצירות) לבעיות במעי הגס.
בשל השפעה זו של אכילת מזונות המכילים פרוקטנים על תסמיני IBS, כל המזונות המכילים פרוקטנים אופיינו כמזונות עתירי FODMAP והיה צריך להימנע מהם בשלב הראשוני של הדיאטה. זה כלל את כל המוצרים המיוצרים מחיטה, (כמו גם ירקות רבים כמו שום ובצל). אנשים שעוקבים אחר הדיאטה עודדו לצרוך גרסאות ללא גלוטן של מאכלים אהובים.
זה לא אומר שאנשים עם IBS לא צריכים לאכול שוב חיטה. עיצוב הדיאטה הוא כזה שברגע שאדם סיים את שלב החיסול הראשוני (בדרך כלל שבועיים עד שישה שבועות), ההמלצה היא לפיכך להחזיר לאט כל סוג FODMAP, כולל פרוקטנים, חזרה לתזונה כדי להעריך את יכולתו. לסבול את האוכל מבלי לחוות סימפטומים. המטרה הסופית של הדיאטה היא שאדם יאכל מגוון רחב ככל האפשר של מזון תוך שהוא עדיין נהנה מעיכול שקט.
תוצאות מחקר
חוקרי אוניברסיטת מונאש נמוכים ב- FODMAP בודקים ללא הרף מזון לתוכן ה- FODMAP שלהם. הדרך הטובה ביותר לעקוב אחר עדכונים אלה היא להוריד את אפליקציית הדיאטה Low-FODMAP שלהם למכשיר הנייד שלך.
בסוף העדכון לשנת 2015, האפליקציה חשפה כי מנות קטנות של מוצרי חיטה נמצאו נמוכות מספיק ב- FODMAP כדי להיות נסבלות על ידי רוב האנשים שיש להם IBS. באופן ספציפי, המאכלים המותרים (המאושרים לשלב החיסול) הם:
- פרוסת לחם חיטה לבן
- 1/2 כוס פסטה מחיטה מבושלת
מה זה אומר בשבילך
אין ספק שהיכולת לאכול פרוסת לחם או ליהנות מכמות קטנה של פסטה תהפוך את הדיאטה להרבה יותר נוחה. כעת יהיו לך יותר אפשרויות לגבי מה אתה יכול לאכול במפגשים חברתיים או כאשר אתה זקוק לארוחה במנוסה. אם נמנעת מלנסות טיפול תזונתי יעיל זה בגלל חשש שלא תוכל להתמודד עם כל מגבלות הדיאטה, ממצא חדש זה עשוי להיות בדיוק מה שאתה צריך בכדי לתת דיאטה.
יש עוד כמה דברים שיש לזכור בנוגע לחיטה:
ראשית, כשמדובר ב- FODMAPs, סובלנות אינדיבידואלית עשויה להיות שונה מאוד. לכן, רק בגלל שהמעבדה אומרת שאוכל נסבל, זה לא אומר שגופך יסכים. רק באמצעות ניסוי וטעייה תוכלו להעריך את הסובלנות של גופכם למזון מסוים.
לאחר מכן, עדיין יש את נושא הגלוטן בחיטה. אי סבילות לגלוטן שאינה צליאק נקשרה גם לתסמינים במערכת העיכול (כולל IBS), כמו גם לתסמינים כרוניים המשפיעים על חלקים אחרים בגוף. לכן, למרות שתוכלו לסבול את הרמות הנמוכות יותר של פרוקטנים הנמצאים במזונות הנ"ל. ייתכן שבגופך עדיין יש תגובה שלילית לגלוטן המצוי במזונות אלה.
אחרון, אכילת מזון העשוי מחיטה מזוקקת, כגון לחם ופסטה, עשויה להיות בסדר לבעיות הקיבה שלך, אך הם נקשרו לשיעורים מוגברים של מחלות לב וכלי דם, סוכרת והשמנת יתר.
כפי שאתה יכול לראות, ההחלטה אם לאכול חיטה בזמן הדיאטה הנמוכה ב- FODMAP או בכלל היא החלטה אישית. תוכלו לשרת בצורה הטובה ביותר את בריאות העיכול ובריאותכם על ידי הקשבה לגופכם, התעדכנות לגבי השפעות החיטה על הבריאות והתבוננות במתינות.