תוֹכֶן
מאמר זה מסביר דרכים בטוח להכין ולאחסן מזון כדי למנוע הרעלת מזון. הוא כולל טיפים על מה מאכלים להימנע, לאכול בחוץ, ולנסוע.
טיפים לבשל או להכנה:
- בזהירות לשטוף את הידיים לפני הכנת או הגשת מזון.
- מבשלים ביצים עד שהם מוצקים, לא נזלת.
- אין לאכול בשר בקר טחון גולמי, עוף, ביצים או דגים.
- מחממים את כל הקדרות עד 165 ° F (73.9 ° C).
- נקניקיות ובשר לארוחת צהריים צריך להיות מחומם לאידוי.
- אם אתה מטפל בילדים קטנים, לשטוף את הידיים לעתים קרובות להיפטר חיתולים בזהירות כך חיידקים לא להפיץ את משטחי מזון שבו האוכל מוכן.
- השתמש רק כלים נקיים וכלי.
- יש להשתמש במדחום בעת בישול בשר על לפחות 160 ° F (71.1 ° C), עופות לפחות 180 ° F (82.2 ° C), או דגים לפחות 140 ° F (60 ° C).
טיפים לאחסון מזון:
- אין להשתמש במזונות בעלי ריח חריג או טעם מפונק.
- אין למקם בשר מבושל או דגים חזרה על אותו צלחת או מיכל שהחזיק את הבשר הגולמי, אלא אם כן המיכל נשטף היטב.
- אין להשתמש במזון מיושן, מזון ארוז עם חותמות שבורות, או פחיות שהן בולטות או מקווקעות.
- אם אתה יכול מזונות משלך בבית, כדי להיות בטוח בצע טכניקות שימורים נאותים כדי למנוע בוטוליזם.
- שמור על המקרר מוגדר על 40 ° F (4.4 ° C) והמקפיא שלך מתחת או מתחת 0 ° F (-1.7.7 ° C).
- מיד קירור כל מזון שאתה לא אוכלים.
עוד טיפים למניעת הרעלת מזון:
- כל חלב, יוגורט, גבינה, ומוצרי חלב אחרים צריך את המילה "מפוסטר" על המיכל.
- אין לאכול מזונות העשויים להכיל ביצים גולמיות (כגון רוטב סלט קיסר, בצק עוגיות גולמי, ביוג, רוטב הולנדייז).
- לא אוכלים דבש גלם, רק דבש כי כבר טיפול בחום.
- לעולם לא לתת דבש לילדים מתחת לגיל שנה.
- לא לאכול גבינות רכות (כגון פרסקו queso blanco).
- אין לאכול נבטים צמחיים (כגון אספסת).
- לא אוכלים רכיכה שנחשפה לגאות אדומה.
- לשטוף את כל פירות גלם, ירקות, עשבי תיבול עם מים זורמים קרים.
טיפים לאכילה בטוחה:
- שאל אם כל מיצי פירות כבר pasteurized.
- היזהרו בברים סלט, מזנונים, ספקים המדרכה, ארוחות potluck, מעדנים. ודא מזון קר נשמרים קר מזון חם נשמרים חם.
- השתמש רק רוטב סלט, רטבים, סלסות שמגיעים בחבילות מנה אחת.
טיפים לטיול במקום בו קיים קשר בין חומרים:
- לא אוכלים ירקות טריים או פירות unpeeled.
- אין להוסיף קרח למשקאות שלך, אלא אם כן אתה יודע שזה נעשה עם מים נקיים או מבושלים.
- לשתות רק מים רותחים.
- לאכול רק אוכל חם, מבושל טרי.
אם אתה חולה לאחר אכילה, ואנשים אחרים שאתה יודע אולי אכלו את אותו מזון, תן להם לדעת שיש לך חולה. אם אתה חושב האוכל היה מזוהם כאשר קנית את זה מחנות או מסעדה, לספר את החנות או מסעדה מחלקת הבריאות המקומית שלך.
לקבלת מידע מפורט יותר ראה מזון - היגיינה ותברואה או משרד החקלאות של ארה"ב (USDA) שירות בטיחות ובדיקות מזון באתר - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.
הפניות
דופונט HL. פנה לחולה עם חשד זיהום אנטרי. ב: גולדמן L, Schafer AI, עורכים. גולדמן - ססיל רפואה. מהדורה 25. פילדלפיה, הרשות הפלסטינית: אלסבייה סונדרס; 2016: פרק 283.
היינס CF, סירס CL. דלקת מעיים זיהומית ופרוקטוליטיס. ב: פלדמן ז, פרידמן LS, Brandt LJ, עורכים. סליסנגר ופורדטרן, מחלות הקיבה והמעיים. 10 עורכים. פילדלפיה, הרשות הפלסטינית: אלסבייה סונדרס; 2016: פרק 110.
סמראד. הגישה לחולה עם שלשולים וחוסר ספיגה. ב: גולדמן L, Schafer AI, עורכים. גולדמן - ססיל רפואה. מהדורה 25. פילדלפיה, הרשות הפלסטינית: אלסבייה סונדרס; : כרך 140.
תאריך סקירה 2/24/2018
עודכן על ידי: ג 'יינט M. Vyas, MD, דוקטורט, עוזר פרופסור לרפואה, הרווארד בית הספר לרפואה; עוזר ברפואה, המחלקה למחלות זיהומיות, המחלקה לרפואה, בית החולים הכללי של מסצ'וסטס, בוסטון, MA. נבדקו גם על ידי דוד Zieve, MD, MHA, מנהל רפואי, ברנדה Conaway, עורך המערכת, ואת A.D.A.M. צוות העריכה.