תוֹכֶן
סקירה כללית
חומצות טרנס-שומניות מיוצרות שומנים שנוצרו במהלך תהליך הנקרא הידרוגנציה, שמטרתה לייצב שמנים רב בלתי רוויים כדי למנוע מהם להפוך מעופש ולשמור אותם מוצקים בטמפרטורת החדר. הם עלולים להיות מסוכנים במיוחד לבריאות הלב ועלולים להוות סיכון לסוגים מסוימים של סרטן. שומנים מוקשים משמשים מרגרינה מקל, מזון מהיר, מאפים מסחריים (סופגניות, עוגיות, קרקרים), ומזונות מטוגנים.
תאריך סקירה 8/2/2011
עודכן על ידי: ניל K. Kaneshiro, MD, MHA, עוזר פרופסור קליני לרפואת ילדים, בית הספר לרפואה של אוניברסיטת וושינגטון. נבדקו גם על ידי דוד Zieve, MD, MHA, מנהל רפואי, A.D.A.M., Inc