תוֹכֶן
אם אתה אלרגי לשוקולד, סביר להניח שאתה עדיין יכול לאכול שוקולד לבן. עם זאת, התגובה שלך לשוקולד לבן תהיה ככל הנראה תלויה בסיבות האמיתיות שאתה אלרגי או רגיש לשוקולד.כדי להבין את הסיבות לכך, זה עוזר להיות בעל רקע קטן על החומרים המשמשים במה שאנו מכנים "שוקולד" וכיצד מייצרים שוקולד.
מה זה שוקולד
שוקולד מיוצר מפולי קקאו, המגודלים באזורים טרופיים במערב אפריקה, מרכז ודרום אמריקה, ובחלקים בדרום מזרח אסיה. פולי קקאו גדלים בתרמילים גדולים על עצי קקאו.
כדי להפוך את פולי הקקאו הגולמיים לשוקולד, הם נאספים לראשונה והתרמילים שלהם מוסרים. ואז הם קלויים ומעבדים לשני מרכיבים עיקריים: אבקת קקאו וחמאת קקאו.
חמאת קקאו היא שומן כמעט טהור, והיא אפילו לא חומה כמו פולי קקאו (שהם חום כהה), אבקת קקאו או שוקולד מריר. במקום זאת, זה צבע צהוב חיוור או לבן.
אבקת קקאו מכילה בינתיים חלבונים, תרכובות פנוליות, קפאין, סוכרים, מינרלים ותרכובות טעם. היא חומה כהה, כמו פולי הקקאו מהם היא עשויה. לטעם של אבקת קקאו מה שאנחנו חושבים "שוקולד", ואילו לחמאת קקאו יש טעם וריח מעט מאוד שוקולד.
אם אתה באמת אלרגי למרכיב של שוקולד טהור, ככל הנראה האלרגיה שלך כוללת מרכיב באבקת הקקאו, ולא בשומן שבחמאת הקקאו. השוקולד שאנו אוכלים הוא בעיקר אבקת קקאו או מה שמכונה משקאות קקאו (תערובת של אבקת קקאו וחמאת קקאו).
להכנת חטיפי שוקולד ומוצרי שוקולד אחרים, יצרנים מוסיפים סוכר וחמאת קקאו, יחד עם מרכיבים אחרים כמו חלב (לשוקולד חלב) ואגוזים. אפשר גם להיות אלרגי לאחד או יותר מהמרכיבים האחרים המשמשים לייצור מוצרי שוקולד, במיוחד חלב ואגוזים.
שוקולד לבן עשוי להיות אלטרנטיבה טובה יותר
למרות שמו, שוקולד לבן אינו מכיל שום שוקולד אמיתי. שוקולד לבן גורמה אמיתי מיוצר מחמאת קקאו, עם סוכר, תמצית וניל, ובדרך כלל, אבקת חלב שנזרקת פנימה (רוב היצרנים משתמשים באבקת חלב, ולא בחלב נוזלי רגיל, כדי להכין שוקולד, מכיוון שאבקת החלב עובדת טוב יותר) .
לכן, אם האלרגיה או הרגישות שלך כוללים חלבון כלשהו או תרכובת אחרת שנמצאת באבקת קקאו אך לא בחמאת קקאו, אתה אמור להיות מסוגל להתמודד עם שוקולד לבן טהור בסדר גמור.
עם זאת, מרבית השוקולד הלבן המיוצר מסחרית אינו טהור לחלוטין, והדבר עלול לגרום לבעיה אצל אנשים עם אלרגיות או רגישויות אחרות.
ראשית, כל שוקולד לבן שתרכשו כמעט בוודאות הופק בקווים המשותפים לשוקולד רגיל. אז אם האלרגיה שלך או הרגישות שלך לשוקולד הם חמורים, אבל אתה עדיין חושק באמת בשוקולד לבן, ייתכן שתצטרך לנקוט בהכנת שוקולד לבן משלך.
לאחר מכן, שוקולד לבן כולל בדרך כלל סוכר (או ממתיק אחר) ובדרך כלל כולל מרכיבי חלב. שוקולד לבן מיוצר מסחרי מכיל לעיתים קרובות גם לציטין סויה, אם יש לך אלרגיות או רגישות לאחד ממרכיבים אלה, ייתכן שיהיה עליך להתרחק.
סוכריות רבות המיוצרות מסחרית מיוצרות בקווים משותפים עם אלרגנים עיקריים אחרים. אלו הסובלים מאלרגיות לבוטנים, אלרגיות לאגוזי עצים, אלרגיות לחיטה, אלרגיות לתירס או מחלת צליאק, צריכים להקפיד לבדוק זיהום צולב בקווי הייצור לפני שאוכלים מזונות בסיכון גבוה כמו שוקולדים.
מילה מ- Wellwell
מה עליכם לעשות אם שללתם אלרגיות או רגישויות לחלב, סויה, אגוזים ומרכיבים אפשריים אחרים בשוקולד, כך שאתם די בטוחים שהבעיה היחידה שלכם היא שוקולד?
אם תרצה לשקול לנסות שוקולד לבן כדי לראות אם אתה יכול לגרום לזה לעבוד בתזונה שלך, הצעד הבא שלך הוא להתקשר לרופא הפנים שלך או לאלרגיסט. היא יכולה לייעץ לכם בכל אמצעי הזהירות שתצטרכו לנקוט בהתחשב באופי התגובות הקודמות שלכם (בין אם אלו היו אלרגיות, חוסר סובלנות או רגישויות) או לדאוג לבדיקה במשרד.