תוֹכֶן
- תיוג למוצרי אלרגיה
- מקורות מזון נפוצים
- מקורות סביבתיים
- תגובה אלרגית צולבת
- אלרגיה לסויה בתינוקות
- אלטרנטיבות צמחוניות
מכיוון שאלרגיה לסויה היא אחת האלרגיות הנפוצות ביותר למזון, חשוב להבין כמה אנו נחשפים ממנה בחיי היומיום. סויה מצויה במוצרים רבים ושונים, כולל מזון מעובד. זה בתזונה שלך, בין אם אתה יודע את זה ובין אם לא. במיוחד אם אתם בוחרים באורח חיים צמחוני, רוב הסיכויים שאתם צורכים כמות גדולה של סויה. מטבחים אסייתיים משתמשים בהרבה מרכיבי סויה, אך ניתן למצוא אותם פחות או יותר בכל מסעדה.
עצם קיומה של סויה במזונות שאנו אוכלים, הן מעובדים והן לא מעובדים, אומר שאנחנו צריכים להיות ערניים במיוחד כדי למנוע חשיפה מקרית.
על פי מחקר שפורסם בשנת 2019, סויה היא בין שמונה האלרגנים הנפוצים ביותר למזון בקרב ילדים ומבוגרים. בסך הכל, אלרגיה לסויה משפיעה על 1.5 מיליון מבוגרים בארה"ב.
תיוג למוצרי אלרגיה
החוק לסימון אלרגני מזון והגנת הצרכן (FALCPA) מחייב את היצרנים לרשום חומרי סויה על תוויות המוצרים בשפה פשוטה וקלה להבנה. עם זאת, ה- FALCPA אינו דורש מיצרן שמוצרו מכיל שמן סויה מזוקק ו / או לציטין סויה כסוכן משחרר להזכיר את התווית "מכיל סויה". זה סותר את המחקר שמראה כי חלבוני סויה קיימים בשמן סויה ולציטין סויה.
אזהרה זו עשויה להיות נובעת מכך שהמחקרים אינם חותכים כי יש מספיק חלבון סויה במרכיבים אלה כדי לגרום לתגובה אצל רוב האנשים הסובלים מאלרגיות לסויה. מכיוון שיש אנשים הרגישים יותר לסויה מאחרים, הדבר עלול להיות בעייתי ולהביא לתגובה אלרגית.
כמו כן, הנחיות FALCPA אינן חלות על "סחורות חקלאיות גולמיות" כגון פירות וירקות במצבם הטבעי. זה גם לא מכסה ביצים, חלב או בשר, או מזון אחר המוסדר על ידי ה- USDA.
זהו מקום נוסף בו חומרי סויה עשויים להיות קיימים. ניתן להשתמש בו בשעווה או שמני גננות על פירות או שנמצא בעוף גולמי או קפוא המעובד למרק עוף. זה יכול לסכן את הסובלים מאלרגיה לסויה לתגובה אלרגית למרות שהם מאמינים שהם קוראים את התוויות והודיעו להם.
חלק מהיצרנים כוללים הצהרות על תווית מזון העשויה להצביע על זיהום צולב בסויה. הצהרות אלה עשויות לקרוא "עשויות להכיל סויה", "המיוצר על ציוד משותף עם סויה" או "המיוצר במתקן המעבד גם סויה." באופן כללי, אזהרות אלה הן מרצון. מצד שני, ייתכן שחלק מהיצרנים לא יכללו מידע זה, גם אם קיים סויה במתקן שלהם.
מקורות מזון נפוצים
סויה הוא מרכיב נפוץ במטבחים אסייתיים רבים, אך קשה לזהות אותו בתפריט. חשוב לדעת שהפריטים הבאים מכילים סויה ויש להימנע מהם אם יש לך אלרגיה לסויה.
- נבטי שעועית
- Edamame (פולי סויה טריים)
- קינאקו
- מיסו (משחת פולי סויה מותססת)
- Natto (פולי סויה מותססים עם חיידקים מועילים)
- נימאם
- אוקרה
- שויו (רוטב סויה טבעי)
- רוטב סויה
- סוֹיָה
- גרגירי סויה וגרגירים
- תמרי
- טמפה
- רוטב טריאקי
- טופו
- יובה
רכיבים מבוססי סויה
לא תמיד קל לזהות נוכחות של סויה על התווית, שכן משתמשים במקומות אחרים במילים אחרות. מרכיבים מעובדים אלה מבוססים על סויה:
- חלבון סויה הידרוליזה (HSP)
- מונו-דיגליצרידים
- MSG (מונוסודיום גלוטמט)
- חלבון צמחי מרקם (TVP)
ישנם מרכיבים אחרים אשר עשויים להכיל סויה. חשוב לפנות ליצרן המוצר בכדי לברר את מקור המרכיב. אלו כוללים:
- סוכני תפזורת
- חלבון צמחי הידרוליזה (HPP)
- חלבון צמחי הידרוליזה (HVP)
- מסטיק ערבי
- מסטיק גואר
- לציטין
- טוקופרולים מעורבים
- "טעם טבעי"
- מְיַצֵב
- מַעֲבֶה
- מסטיק צמחי, עמילן, קיצור או שמן
- ויטמין E
מזונות עם סויה אפשרית
אתה עלול להיות מופתע לגלות שמספר מאכלים נפוצים מכילים לעתים קרובות צורה כלשהי של סויה. חשוב להיות זהירים במיוחד באכילת אלה אם אינך מצליח להשיג רשימת מרכיבים מלאה.
- מאכלים אסייתיים
- מאפים ותערובות אפיה
- קוביות שומן
- ממתק
- דגני בוקר
- ציר עוף
- עוף (גולמי או מבושל) מעובד במרק עוף
- שוקולד
- בשר מעדנייה עשוי מחלבון סויה הידרוליזה
- חטיפי אנרגיה או חטיפי תזונה
- בשר המבורגר עם מילוי חלבוני סויה
- לחמניות המבורגר מתוצרת קמח סויה
- מאכלי חלב חיקוי
- פורמולת תינוקות
- מרגרינה
- מיונז
- תוסף תזונה
- חמאת בוטנים ותחליפי חמאת בוטנים
- אבקות חלבון עשויות אבקת חלבון סויה
- רטבים, גרביים ומרקים
- נקניקיות ונקניקיות המוכנות במילוי חלבוני סויה
- שייקים
- מרק ירקות
- תחליפי בשר צמחוניים
מקורות סביבתיים
שים לב למקורות נסתרים של סויה העשויים להיות בארון התרופות שלך, במקלחת או ברחבי הבית. ניתן למצוא סויה בדברים כמו שפתון וקוסמטיקה. סקירה מדוקדקת של מוצרים אלה יכולה לעזור לכם להימנע מתגובה בלתי צפויה.
תגובה אלרגית צולבת
יש אנשים הסובלים מאלרגיות לבוטנים עשויים להיות אלרגיים לחלבון סויה. אנשים עם אלרגיה לסויה עשויים להגיב בתגובה עם בוטנים או קטניות אחרות, כגון שעועית או אפונה.
בעוד שאלרגיה לסויה נוטה להיות פחות חמורה מאלרגנים למזון אחרים, תגובת תגובה צולבת לבוטנים עלולה להגביר את חומרתה. למעשה, על פי מחקר שהתפרסם בשנת 2001, דווחו מספר קטן של תגובות קטלניות לסויה בקרב אנשים הסובלים מאלרגיות חמורות לבוטנים ואסטמה.
עם זה נאמר. רוב האנשים הסובלים מאלרגיה לסויה יכולים לסבול בבטחה קטניות אחרות מכיוון שמשפחת הקטניות מונה מעל 30 מינים.
אם אתה חושד באלרגיה לקטנית אחרת, עליך לחקור את הקטניה בנפרד כדי לקבוע אם יש לך רגישות. אל תניח שאתה אלרגי לקטגוריה הרחבה של שעועית וקטניות רק בגלל שיש לך אלרגיה לסויה או לבוטנים - תגביל את הדיאטה שלך ללא צורך, מה שעלול לגרום לחסרים תזונתיים בהמשך הדרך.
אלרגיה לסויה בתינוקות
חלבון סויה עלול לגרום להפרעת עיכול בילדות הנקראת תסמונת אנטרוקוליטיס המושרה על ידי חלבון (FPIES). תינוקות יכולים לקבל סט דומה של תסמינים מחלבון חלב פרה, המכונה אנטרוקוליטיס המושרה על ידי חלבון פרה.
בין 10% ל -14% מהתינוקות האלרגיים לחלב פרה יפתחו תגובה כאשר יקבלו פורמולה על בסיס סויה, כך עולה ממחקר שנערך בשנת 2008 על ידי הוועדה לתזונה של האקדמיה האמריקאית לרפואת ילדים (AAP).
בהתבסס על ממצאים אלה, ה- AAP הגיש הנחיות חדשות בשנת 2008: עבור תינוקות הסובלים מאלרגיה לחלב פרה, יש לשקול נוסחת חלבון פרה בהידרוליזציה נרחבת (החלבון מפורק כימית) במקום נוסחת סויה.
אלטרנטיבות צמחוניות
אם יש לכם אלרגיה לסויה, עליכם להימנע מטופו וטמפה, הנמצאים ברוב תחליפי הבשר הצמחיים המרקמים במרקם ובמזונות נוחות צמחוניים רבים. במקום זאת, תוכלו לבחור מבין שמונה המאכלים עתירי החלבון בתזונה צמחונית:
- חלב וביצים: לקטו-אוו-צמחונים והשתמשו בהם כמקור עשיר לחלבון וויטמין B-12, שאינו נמצא במקורות חלבונים מהצומח. האזהרה היא שלעתים קרובות חלב וביצים הם גם אלרגנים ויש אנשים שרגישים אליהם וגם לסויה.
- שעועית: כוס שעועית שחורה מבושלת מספקת 15 גרם חלבון. אתה יכול ליהנות מזנים רבים ממקור זול זה של חלבון, ברזל, חומצה פולית ומגנזיום.
- אֱגוֹזִים: אגוזים הם אלרגנים נפוצים ולכן כולם לא יכולים ליהנות מהם. עם זאת, הם עשירים בחלבון ובחומרים מזינים כמו ויטמין E וזרחן. אפשר למצוא גם חמאת אגוזים וקמח אגוזים.
- סייטן: זה עשוי מגלוטן מקמח חיטה ומשמש לעיתים קרובות כתחליף לבשר צמחוני. יהיה עליכם לבדוק כדי לוודא שהוא לא מזויף בתוספת סויה. אתה יכול להכין סייטן משלך מגלוטן חיטה חיוני בבית.
- חיטה מלאה: חפש מוצרי דגנים מלאים ולא מעודנים. תוכלו ליהנות מ -7.5 גרם חלבון בכוס אחת של פסטה מחיטה מלאה ו -3 גרם באונקיה אחת של לחם מחיטה מלאה עם גרגרי חיטה. חיטה מלאה מהווה מקור נהדר לסיבים, סלניום ומנגן.
- קינואה: גרגיר האינקה הקדום הזה שלם מבחינה תזונתית. בכוס קינואה אחת יש 23 גרם חלבון והיא עשירה בסיבים, מגנזיום וזרחן.
- זרעי פשתן: זרעי פשתן טחונים היא דרך קלה להוסיף חלבון וסיבים לשייק, ותוכלו לאפות אותו למאפים.
- סובין שיבולת שועל: הסובין מוסר משיבולת שועל מיידית, אך ניתן להוסיף אותו חזרה להגברת חלבון או להשתמש בו במאפים.
מילה מ- Wellwell
זה יכול להיות מאתגר להסיר לחלוטין את הסויה מהתזונה מכיוון שהיא קיימת במזונות מעובדים רבים. עליכם להפוך למבוגרים בקריאת תוויות מזון, ותצטרכו לנקוט באמצעי זהירות כשאוכלים מחוץ לבית.
גורם ותסמינים של אלרגיה לסויה