תוֹכֶן
- מהי הרעלת מזון?
- מה גורם להרעלת מזון?
- מי נמצא בסיכון להרעלת מזון?
- מהם התסמינים של הרעלת מזון?
- כיצד מאבחנים הרעלת מזון?
- כיצד מטפלים בהרעלת מזון?
- מה אני יכול לעשות כדי למנוע הרעלת מזון?
- נקודות מפתח בנושא הרעלת מזון
- הצעדים הבאים
מהי הרעלת מזון?
הרעלת מזון (מחלה הנגועה במזון) נגרמת על ידי חיידקים או נגיפים הנמצאים במזון.
מיליוני אמריקאים מקבלים הרעלת מזון מדי שנה.
תסמיני הרעלת מזון נראים לעיתים קרובות כמו שפעת בקיבה (גסטרואנטריטיס). אנשים רבים עם מקרה קל חושבים שיש להם שפעת קיבה או נגיף.
מה גורם להרעלת מזון?
מרבית הרעלת המזון נגרמת על ידי אכילת מזון שיש בו סוגים מסוימים של חיידקים או נגיפים. כשאתה אוכל מזון זה, החיידקים ממשיכים לצמוח במערכת העיכול שלך. זה גורם לזיהום.
מזונות יכולים גם לגרום לך לחלות אם יש להם רעל או רעל המיוצר על ידי חיידקים הגדלים במזון.
מספר סוגים של חיידקים עלולים לגרום להרעלת מזון. בין החיידקים הנפוצים יותר הם:
סלמונלה וקמפילובקטר
- ניתן למצוא בשר, עופות וביצים גולמיות או שאינן מבושלות מספיק זמן (לא מבושלות)
- ניתן למצוא במוצרי חלב שלא עברו תהליך בחום גבוה להרוג חיידקים (אינם מפוסטרים)
- ניתן למצוא בפירות וירקות גולמיים
Clostridium perfringens
- ניתן למצוא בשר גולמי, עופות, ביצים, או מזון חלבי לא מפוסטר
- ניתן למצוא בירקות ובגידולים שנגעו באדמה
- עלול לגרום להרעלת מזון כאשר מרקים, תבשיל וכבוש עשויים בשר, דגים או עופות אינם בקירור
ליסטריה
- ניתן למצוא בחלב לא מפוסטר ובגבינות רכות המיוצרות מחלב לא מפוסטר
- ניתן למצוא גם בשרים של מעדניות, נקניקיות וסלטים של מעדניות
סטפילוקוקוס אוראוס
- יכול להתפשט למזון כשמישהו עם החיידק נגע בו
- עלול לגרום לזיהום כאשר מזונות כגון בשרים וסלט ביצים אינם בקירור
Escherichia coli (E. coli)
- יכול לגרום לזיהום אם אתם אוכלים בשר בקר לא מבושל, בעיקר בשר טחון
- ניתן למצוא בחלב לא מפוסטר
- ניתן למצוא במזון או במים מזוהמים
אתה יכול גם לקבל הרעלת מזון ממחלות נגיפיות כגון הפטיטיס A. מחלות נגיפיות אלה:
- יכול לעבור מידיו של אדם נגוע לידי עובדי מזון או למי שפכים (ביוב)
- יכול להתפשט כאשר רכיכות ומזונות אחרים נגעו במים לא בטוחים ומלוכלכים
בוטוליזם הוא צורה נדירה אך קטלנית של הרעלת מזון. זה נגרם על ידי חיידק (clostridium botulinum) שנמצא בכל רחביו, אפילו בקרקע ובמים.
בוטוליזם יכול לקרות כאשר:
- אתם אוכלים אוכלים דלי חומצה שאינם משומרים כראוי או נשמרים בבית. מזונות אלה כוללים בשר, דגים, עופות או ירקות.
- תינוקות אוכלים דבש גולמי או סירופ תירס. לתינוקות מתחת לגיל שנה אסור שיהיה להם סירופ דבש או תירס.
מי נמצא בסיכון להרעלת מזון?
כל אחד יכול לקבל הרעלת מזון. אבל יש אנשים שסביר יותר שהם יקבלו את זה מאחרים. הם גם נמצאים בסיכון גדול יותר לחלות מזה. הסיבה לכך היא שהמערכת הנלחמת במחלות (מערכת החיסון) שלהם לא עובדת טוב.
אנשים שנמצאים בסיכון גדול יותר כוללים:
- ילדים קטנים. מערכות החיסון שלהם עדיין לא מפותחות לחלוטין.
- מבוגרים יותר. המערכת החיסונית שלהם לא עובדת גם כן. שינויים הקשורים לגיל בתחושות הטעם והריח שלנו מקלים על אכילת מזון מזוהם בטעות.
- נשים בהריון. מערכת החיסון של אישה משתנה במהלך ההריון. גם התינוק שטרם נולד נמצא בסיכון.
- אנשים עם מחלה ארוכת טווח (כרונית). לאנשים עם מחלות כמו סוכרת או סרטן יש מערכת חיסונית חלשה יותר.
מהם התסמינים של הרעלת מזון?
תסמיני הרעלת מזון יכולים להיראות כמו הסימפטומים של שפעת בקיבה (גסטרואנטריטיס). אנשים רבים עם מקרים קלים של הרעלת מזון חושבים שיש להם שפעת בקיבה.
הזמן שלוקח לתופעות של הרעלת מזון להתחיל להשתנות. מחלה מתחילה לעיתים קרובות כ -1 עד 3 ימים. אך הסימפטומים יכולים להתחיל בכל שעה בין 30 דקות ל -3 שבועות לאחר אכילת מזון מזוהם. משך הזמן תלוי בסוג החיידקים או הנגיף הגורם למחלה.
הסימפטומים של כל אדם עשויים להשתנות. הסימפטומים יכולים לנוע בין קל מאוד לחמור מאוד. הם יכולים להימשך בין מספר שעות למספר ימים. הסימפטומים עשויים לכלול:
- התכווצויות בבטן
- שלשול מימי או מדמם
- בחילה והקאה
- כְּאֵב רֹאשׁ
- חום
- נפיחות בבטן וגזים
תסמיני הרעלת מזון עשויים להיראות כמו בעיות בריאותיות אחרות. תמיד פנה לרופא המטפל שלך כדי להיות בטוח.
כיצד מאבחנים הרעלת מזון?
ספק שירותי הבריאות שלך ישאל אותך מתי חלת, מהם הסימפטומים שלך ואילו מאכלים אכלת.
הספק שלך יסתכל גם על בריאות העבר שלך. הוא או היא יעשו לך בדיקה גופנית.
יתכן שתערכו בדיקות מעבדה כדי לגלות אילו חיידקים גרמו למחלתכם. במקרים מסוימים לא ניתן למצוא את הסיבה.
כיצד מטפלים בהרעלת מזון?
רוב המקרים הקלים של הרעלת מזון מטופלים כמו שפעת קיבה (גסטרואנטריטיס). אם יש לך שלשול או הקאות, אתה עלול לאבד הרבה נוזלים (להתייבש). המטרה היא להחליף את הנוזלים שאבדו ולהקל על הסימפטומים.
עבור סוגים מסוימים של הרעלת מזון חיידקית, הרופא שלך עשוי לתת לך תרופה הנלחמת בחיידקים (אנטיביוטיקה). אנטיביוטיקה לא עובדת על זיהומים הנגרמים על ידי וירוס.
במקרים חמורים יתכן שתצטרך לאשפז.
התקשר לרופא אם אינך מצליח לשמור על נוזלים. התקשר גם אם הסימפטומים שלך לא נעלמים.
מה אני יכול לעשות כדי למנוע הרעלת מזון?
כדי למנוע הרעלת מזון, שטפו את הידיים לעיתים קרובות. כמו כן הכינו ואחסנו אוכל בבטחה.
שטפו תמיד את הידיים לאחר:
- שימוש בשירותים
- החלפת חיתולים
- לעשן
- נושף את האף
- שיעול או עיטוש
- נוגעים בבעלי חיים
בעת הכנת האוכל הקפד:
- שטפו את הידיים למשך 20 שניות לפחות עם מים חמים וסבון לפני ואחרי נגיעה בבשר גולמי, עופות, רכיכות, דגים, ביצים או תוצרת.
- שטפו את כל הפירות והירקות היטב לפני האכילה
- השתמש בקרשי חיתוך מפלסטיק לחיתוך דגים גולמיים, עופות או בשר. קל יותר לשמור עליהם נקיים.
- יש לשטוף את כל הכלים והמשטחים עם מים וסבון חמים לפני ואחרי שהם משמשים להכנת אוכל. ניתן להשתמש ברבע מים אחת מעורבבת עם כפית אחת של אקונומיקה לחיטוי משטחים וכלים.
- מבשלים עופות, בקר וביצים למשך הזמן הנכון לפני האכילה
- הרחיקו בשר גולמי, עופות, פירות ים ומיציהם ממאכלים אחרים
- השתמש במד חום בשר כדי לוודא שהמזונות מבושלים לטמפרטורה פנימית מתאימה.
בבחירת אוכל לאכול הקפד:
- אין אוכל שיוצר מחלב לא מפוסטר
- אין אוכל עשוי מביצים גולמיות או מבושלות, עופות ובשר
בעת אחסון מזון הקפידו:
- מכניסים למקרר או להקפיא מאכלים מתכלים גולמיים ומבושלים. אם הם נמצאים בטמפרטורת החדר יותר משעתיים, שקול שהם לא בטוחים לאכילה.
- יש לקבוע מקררים על 40 מעלות צלזיוס ומטה. הגדר מקפיאים ב 0 ° F.
- הרחיקו פירות וירקות, מאכלים מבושלים ומזון מוכן מבשר גולמי וביצים גולמיות
- מקררים מיונז, רטבים לסלט וכל מאכלים שיש בהם
- זרוק אוכל אם אתה לא יודע כמה זמן הוא הושאר מחוץ למקרר
- זרוק אוכל אם אתה לא בטוח שזה רע
נקודות מפתח בנושא הרעלת מזון
- הרעלת מזון נגרמת על ידי חיידקים ווירוסים שנמצאים במזון.
- הסימפטומים עשויים להיראות כמו שפעת קיבה (גסטרואנטריטיס).
- הטיפול מתמקד בהחלפת נוזלים ובהקלה על בחילות והקאות.
- במקרים חמורים יתכן שתצטרך לאשפז.
- כדי למנוע הרעלת מזון, שטפו את הידיים לעיתים קרובות. כמו כן הכינו ואחסנו אוכל בבטחה.
הצעדים הבאים
טיפים שיעזרו לך להפיק את המרב מביקור אצל הרופא שלך:- דע את הסיבה לביקור שלך ומה אתה רוצה שיקרה.
- לפני הביקור, רשמו שאלות שאתם רוצים לענות עליהן.
- תביא איתך מישהו שיעזור לך לשאול שאלות ולזכור מה הספק שלך אומר לך.
- בביקור רשמו את שם האבחנה החדשה וכל התרופות, הטיפולים או הבדיקות החדשות. רשום גם כל הוראות חדשות שהספק שלך נותן לך.
- דע מדוע נקבעת תרופה או טיפול חדש וכיצד זה יעזור לך. דעו גם מהן תופעות הלוואי.
- שאל אם ניתן לטפל במצבך בדרכים אחרות.
- דע מדוע מומלצת בדיקה או הליך ומה המשמעות של התוצאות.
- דע למה לצפות אם אינך נוטל את התרופה או עובר את הבדיקה או ההליך.
- אם יש לך פגישת המשך, כתוב את התאריך, השעה והמטרה לביקור זה.
- דע כיצד תוכל לפנות לספק שלך אם יש לך שאלות.