תוֹכֶן
רופאים ומומחי בריאות נהגו להזהיר אנשים להתרחק מרכיכות, כולל שרימפס וצדפות משום שהאמונה הייתה שהם גבוהים מדי בכולסטרול. אולם כאשר החוקרים החלו לבחון מקרוב את הכולסטרול במזון, הם גילו כי רכיכות מכילות כולסטרול תזונתי, אשר לרוב האנשים אין השפעה קטנה או לא על כולסטרול בדם.רכיכות, למעשה, הן בחירות מצוינות לדיאטה דלת כולסטרול. מלבד העובדה שהם אינם משפיעים לרעה על רמות הכולסטרול שלך, יש להם יתרונות אחרים - כגון שיש יותר בלתי רווי משומן רווי - המגדילים את ערכם כמזונות בריאים ללב.
יתרונות רכיכות
רכיכות (ופירות ים בכלל) לא רק מציעה אלטרנטיבה טעימה מעולה לבשר, אלא שהיא גם נמוכה יותר בקלוריות ועשירה בחלבון. ופירות ים מכילים כמויות גבוהות של שומנים חד בלתי רוויים ורב בלתי רוויים, או מה שמכונה בדרך כלל שומנים טובים. אלה משפרים את הכולסטרול בדם ומורידים את הסיכון למחלות לב של האדם. (לעומת זאת, שומן רווי מהתזונה גורם לגוף לייצר כולסטרול רע, מה שמגביר את הסיכון למחלות לב).
רכיכות הם מקורות מצוינים לחומרים מזינים בריאים ללב ולא נראה שהם תורמים למחלות לב או לכולסטרול גבוה. הם גם עשירים בחומצות שומן מסוג אומגה 3 שיכולות לעזור להפחית את הכולסטרול, וגם שרימפס וגם צדפות מכילים כמויות נדיבות של ויטמינים B12 ו- D, אשלגן ומגנזיום.
איגוד הלב האמריקני ממליץ על אכילת פירות ים (במיוחד דגים שומניים) לפחות פעמיים בשבוע.
שרימפס וצדפות דלים בכספית, כך שניתן ליהנות מהם על בסיס קבוע, על פי מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) והסוכנות להגנת הסביבה (EPA).
קניית שרימפס וצדפות
כשאתם קונים שרימפס, חפשו בשר שקוף (הימנעו משרימפס מעונן) בניחוח מתוק של מי ים טריים. אם לחבילה של שרימפס יש ריח דגי או כמו אמוניה או אקונומיקה, אל תשתמש בה. שרימפס מתקלקלים במהירות, אז אלא אם כן אתם גרים ליד עסק שרימפס משגשג, הכי טוב לכם הוא שרימפס קפוא (נתפס בר, אם אפשר).
הצדפות הזמינות במכולת המקומית ארוזות רטובות. כלומר הם נשאבים (פגזים מוסרים) ישירות על הסירה ומושלכים למיכל מים קרים, השומר עליהם זמן רב יותר. הם צריכים להיות לבנים עם בשר יציב ומעט לח. אל תקנו צדפות שנראות מגורדות או משוננות בשום צורה שהיא. האריזה צריכה להיות סגורה היטב ולא לאפשר ריח כלשהו לברוח. בדומה לשרימפס, הם לא צריכים להריח דגים וגם לא להיות בעלי אמוניה או ריח דמוי אקונומיקה.
שמירה על מנות רכיכות נמוכות בכולסטרול
אופן הכנתם של שרימפס וצדפות יכול בקלות להפוך מנה נמוכה בכולסטרול למנה גבוהה. לדוגמא, שרימפס מטוגן, לחם או צדפות עשירים בשומן רווי ובכולסטרול. תלוי כמה אתם צורכים, תוכלו לצרוך בקלות יותר מ -100 מיליגרם כולסטרול מהמנה העיקרית שלכם בלבד.
2015-2020 הנחיות תזונה לאמריקאים ממליץ על כמויות כולסטרול תזונתיות מכ- 100 עד 300 מיליגרם ליום ולא יותר.
יש לזכור את כל הדרכים בהן מנה דלת כולסטרול יכולה להפוך לכולסטרול גבוה. לדוגמא, יותר מדי אנשים טובלים את רכיכותיהם בחמאה מומסת. עשייה המגבירה את צריכת השומן הלא בריאה ומחבלת בתזונה דלת כולסטרול. נסה מיץ לימון או רוטב קוקטיילים כדי להוסיף טעם לארוחות השרימפס והצדפה במקום רטבים שומניים וחמאה.
צדפות ושרימפס מתאימים היטב לשמיר טרי, שום, טרגון, פטרוזיליה, לימון, ג'ינג'ר טרי מגורד ו / או שמן זית. תכשירים חכמים ללב כוללים טיגון מוקפץ, צלייה, מחבת, צרוב, הקפצה או אפייה.
שרימפס מתוק עם סלט שעועית שחורה הדרים וצדפות ארבי עם שעועית ירוקה ותירס הם מתכונים נהדרים כדי להתחיל.
6 שלבים לדיאטה בריאה בלב