תוֹכֶן
- בוטנים הם קטניה
- אלרגיה לבוטנים וקטניות
- רגישות צולבת בין בוטנים וקטניות אחרות בבדיקות דם
- חריג לכלל - תורמוס
- מה עליכם לעשות בקטניות אם אתם אלרגיים לבוטנים?
- מזונות הנחשבים לקטניות
- התמודדות עם אלרגיה לבוטנים
בוטנים הם קטניה
על מנת להבין שאלה זו, חשוב לדבר על בוטנים ומזונות דומים. בוטנים הם קטניות הדומה לקטניות אחרות הצומחות מתחת לאדמה כגון פולי סויה, עדשים, אפונה ושעועית. הם שונים מאגוזי עץ, כמו אגוזי קשיו, שקדים ואגוזי מלך שגדלים על עצים. באופן אינטואיטיבי הייתם חושבים שיש להימנע מקטניות אחרות אבל אגוזי עץ צריכים להיות בסדר, אבל זה שקר. בעוד שיש אלרגיה משותפת לקטנית אחרת דומה לסיכון ללקות באלרגיה למזון כלשהו יחד עם אלרגיה לבוטנים, בערך 20% עד 60% מהאנשים הסובלים מאלרגיה לבוטנים סובלים מאלרגיה לאגוזי עץ (תלוי מחקר).
אלרגיה לבוטנים וקטניות
אם אתה תוהה אם עליך להימנע מקטניות אחרות עם אלרגיה לבוטנים, התשובה היא "אולי, אבל לא פחות ממה שאתה דואג לאלרגיות למזון המופיעות יחד". למעשה, רוב האנשים הסובלים מאלרגיה לבוטנים מסוגלים לאכול קטניות אחרות ללא בעיה (למעט תורמוס).
אז למה כל כך הרבה אנשים אומרים להימנע מקטניות? התשובה היא רגישות צולבת.
רגישות צולבת בין בוטנים וקטניות אחרות בבדיקות דם
בדיקות אלרגיה מראות לעיתים קרובות תוצאה חיובית ליותר מקטנית אחת. זו תוצאה של רגישות צולבת, כלומר החלבונים הדומים שנמצאים בקטניות נקשרים לאותם נוגדנים אלרגיים המופנים כנגד חלבוני בוטנים.
המחקרים משתנים באיזו תדירות מישהו שיש לו אלרגיה לבוטנים נבדק באופן חיובי לאלרגיות שעועית אחרות באמצעות בדיקת דם או זין - יש האומרים כי 35% לכל השעועית, אחרים אומרים כי עד 60% רגישים לאלרגיות סויה באופן ספציפי. ריאקטיביות נראית גם עם קטניות אחרות, בהן תראה תגובה. אולם כאשר קטניות אחרות נאכלות על ידי אנשים שאלרגיים לבוטנים, רק 5% מגיבים (למעט תורמוס). זהו אותו אחוז מהאנשים שהיית מצפה לסבול מאלרגיה אחרת למזון כמו אלרגיה לחלב. הדרך היחידה לדעת אם יש לך אלרגיה אמיתית לקטנית אחרת היא באמצעות אתגר מזון דרך הפה (ראה להלן).
חריג לכלל - תורמוס
היוצא מן הכלל היחיד לכלל הנ"ל הוא לופין. תורמוס הוא קטניה הנפוצה בדרך כלל לקמח או נאכלת בשלמותה במדינות אירופה. קיימת רמה מסוימת של תגובת רוחב בין בוטנים וקטניות, שכן מחקרים הראו כי 11% עד 63% מהאנשים הסובלים מאלרגיה לבוטנים חווים תגובות אלרגיות לאחר אכילה. תורמוס. תורמוס הופך לבעיה הרבה יותר עבור אלו הסובלים מאלרגיות למזון.
זה נדיר למצוא תורמוס בחנות המכולת בארה"ב, אך זה נפוץ למדי בחלק ממדינות אירופה. מי שחי מחוץ לארה"ב או שנוסע לאירופה צריך לזכור זאת. ככל הנראה, השימוש בתורמוס (למשל, כתחליף לחיטה) הופך נפוץ יותר גם בארה"ב, במיוחד במזון ארוז.
מה עליכם לעשות בקטניות אם אתם אלרגיים לבוטנים?
אם אומרים לך שיש לך בדיקות אלרגיה חיוביות למספר קטניות, עליך לפנות לרופא לפני שאוכלים את אחד המזונות הללו. בעוד שיעורי התגובתיות הצולבת בין הקטניות נמוכים, סביר להניח שהרופא שלך יבצע אתגר מזון בפה לקטניות שאתה מעוניין לאכול כדי להבטיח שאינך אלרגי.
באתגר אוכל דרך הפה, אתם אוכלים את האוכל המפוקפק, אך בהשגחה רפואית. למרבה הצער, אין דרך אמינה לענות על שאלה זו באמצעות בדיקת דם פשוטה או בדיקת שריטה.
מזונות הנחשבים לקטניות
אתה יכול לתהות בדיוק אילו מאכלים נחשבים קטניות. מזונות המסווגים כקטניות (ומכאן שיש להם פרופיל חלבון שיכול להגיב בתגובה עם בוטנים) כוללים:
- סויה ופולי סויה
- שעועית
- אפונה
- עדשים
- תוּרמוֹס
התמודדות עם אלרגיה לבוטנים
האלרגיה לבוטנים גדלה באופן דרסטי בעשור האחרון וכעת היא פוגעת באחוז עד שניים מהאוכלוסייה. מכיוון שתופעות אלה מתרחשות בארצות הברית ובמדינות מפותחות אחרות אך אינן נראות במקומות רבים בעולם, הדרך בה מעובדים בוטנים עשויה להיות ביסוד חלק מהעלייה הזו. בהתאם למושג זה, מחקרים אחרונים שבדקו בוטנים מבושלים עשויים להציע גישה להתגברות על האלרגיה על פי חוקרים מסוימים. בהחלט, אינך רוצה לנסות זאת ללא פיקוח צמוד של הרופא שלך, אך מחקר זה מציע תקווה לפריצות דרך. בניהול אלרגיה לבוטנים עשויה להתקרב. עד אז, הימנעות מבוטנים (וממזונות אחרים שהאלרגיסט שלך מרגיש שהם עלולים להיות מסוכנים (כולל, לפעמים, קטניות), היא הגישה הבטוחה היחידה להימלט מהתגובות החמורות ואפילו לאנפילקסיס שעלול להתרחש עם אלרגיות אלה. עיין במדריך לדיאטות לאלרגיה לבוטנים כדי לוודא שאין במזונות שאתה אוכל חלבוני בוטנים נסתרים.