תוֹכֶן
זיהום סלמונלה (סלמונלוזיס) יכול להידבק במזון, מחיות מחמד או מחשיפה לצואת בני אדם או בעלי חיים. ילדים, קשישים ואנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת נמצאים בסיכון הגבוה ביותר. למד על הסיבות הנפוצות וגורמי הסיכון, כך שתוכל למנוע מקור זה של הרעלת מזון ושלשולים.
סיבות שכיחות
זיהום סלמונלה נגרם על ידי חיידקים בסוג סלמונלה, שחיים במערכת העיכול של בני אדם ובעלי חיים ומתפשטים דרך הצואה. אמנם חיידק זה עלול שלא לגרום לחיה לחולה, אך היא עלולה להחליש בני אדם. אדם הנגוע בסלמונלה יכול להפיץ אותו לאנשים אחרים דרך הצואה.
סלמונלה לא-טיפופית מובילה לזיהומים טיפוסיים בסלמונלה. סוגי טיפוס הבטן מייצרים קדחת טיפוס, דבר שאינו שכיח בארה"ב, אך ניתן לראותו במדינות מתפתחות. מספר סרטיפים שונים (או וריאציות שונות) של חיידק זה מבודדים בדרך כלל בהתפרצויות ובזיהומים.
ישנן שתי דרכים עיקריות להתפשטות סלמונלה: באמצעות מזון ומים מזוהמים ומגע עם בעלי חיים הנושאים את החיידקים.
זיהום סלמונלה הניתן למזון
חיידקי סלמונלה קיימים בצואה של בעלי חיים רבים, כולל בשר בקר, עופות ודגים, ולעתים קרובות מזהמים את הבשר, החלב או הביצים שלהם. במקרה של ביצים, חיידקים יכולים להיות נוכחים בתוך הקליפה וגם בחוץ.
זיהום צואה של מים או זיהום צולב במהלך העיבוד או הכנת המזון עלול להפיץ את החיידקים בירקות, פירות, פירות ים, תבלינים ומזונות מעובדים. בישול יהרוג את החיידקים, ולכן משתמשים במדי חום בשר בעת בישול עופות. גם פסטור חלב ומים רותחים הורגים את החיידקים.
קשר עם בעלי חיים
אתה יכול להיחשף לסלמונלה על ידי חיות משק וחיות מחמד. אם אתה עובד בחווה או מבקר בה או מחזיק חיות משק באסם, אתה יכול ליצור קשר עם החיידקים מכיוון שהוא מזהם את המארזים שלהם, הפרווה, הנוצות ומי התהום. בעלי חיים אלה יכולים להיראות נקיים ובריאים ועדיין להעביר את החיידקים.
בעלי החיים שנודעו כמפיצים סלמונלה כוללים עופות, עזים, בקר, כבשים וחזירים. למרות שאולי אינך חושב שתרנגולות בחצר האחורית שלך יכולות להיות מקור לחיידק זה, המרכז לבקרת מחלות (CDC) דיווח על למעלה מ- 790 מקרים של סלמונלה התפשטו כך במחצית הראשונה של 2017. לשם השוואה, 53 התפרצויות בלבד אושרו בין השנים 1990 ל 2014. שיטות חקלאיות הקשורות לסיכון בסלמונלוזיס כוללות:
- נכשל באיסוף ביצים לפחות מדי יום, במיוחד במזג אוויר חם
- לא לקרר את הביצים מיד לאחר איסוףן
- לא לשטוף ידיים לאחר נגיעה או ניקוי עוף
- מנשק או מלטף את העוף
- נכשל בהסגר תרנגולות חולות בעליל
- דישון גינות עם זבל רענן ובלתי מרפא העלול לזהם יבולים
חיות מחמד הן גם מקור לסלמונלה. זוחלים כגון איגואנות, לטאות וצבים לעיתים קרובות חיידקי הסלמונלה על עורם החיצוני או על קליפתם. צבים וזוחלים אחרים עם סלמונלה אינם עצמם חולים ואין להם שום תסמינים. ציפורים לחיות מחמד כגון תוכים ותוכים, מכרסמים כמו אוגרים וחזירי ים, דו-חיים כגון צפרדעים וקרפדות, קיפודים, כלבים, חתולים וסוסים יכולים להיות מקורות. מלבד לגעת בבעלי החיים, אתה יכול לאסוף את החיידקים מכלוב שלהם, מי הטנקים, המצעים, האוכל או הצעצועים שלהם.
טיפול בחיות בר יכול גם להעביר את החיידקים. פעם חשבו כי צבים חיים חופשיים אינם מהווים סיכון גדול כל כך, אך כיום ידוע כי צבי בר עשויים לשאת סלמונלה, או שהם יכולים לרכוש אותו אם תעשה להם חיית מחמד. בעלי חיים אחרים שאיתם אתה יכול להתמודד כוללים צפרדעים פראיות, קרפדות, עכברים, חולדות וציפורים.
קשר עם בני אדם
אנשים שיש להם זיהום סלמונלה ישפכו את החיידק בצואה שלהם. מי שסבל משלשול לא צריך לחזור לטיפול בילדים, ללימודים או לעבודה עד שחלפו 24 שעות. אם הם מטפלים במזון כחלק מתפקידם, הם לא צריכים לחזור לעבודה עד שחלפו 48 שעות ללא תסמינים.
במקומות מסוימים, מטפלי המזון אינם יכולים לחזור לעבודה עד שהבדיקה מראה שהם נקיים מחיידקים. גם אחרי שהם מרגישים טוב שוב, יש אנשים שממשיכים לשאת את החיידק ולהשיל אותו. הם יכולים לזהם משטחים ולהפיץ את החיידקים ביד אם הם לא שוטפים היטב לאחר השימוש בחדר האמבטיה.
קבוצות סיכון
כמויות קטנות של חיידקים עשויות שלא לייצר זיהום סלמונלה. עם זאת, תינוקות, ילדים מתחת לגיל 5, אנשים מעל גיל 65, ובעלי מערכת חיסונית נפגעת נוטים יותר לחלות בדלקת סלמונלה לאחר החשיפה. מצבים ותרופות ספציפיות המחלישות את החסינות לזיהום בסלמונלה כוללים איידס, מחלת מגל, מלריה, סטרואידים ותרופות נגד דחייה.
אנשים הנוטלים נוגדי חומצה נמצאים בסיכון גדול יותר מכיוון שיותר חיידקים שנבלעו שורדים כדי להגיע למעיים. הסובלים ממחלות מעי דלקתיות נמצאים בסיכון עקב הפגיעה בדופן המעי. אתה עלול להיות גם בסיכון גבוה יותר לאחר נטילת אנטיביוטיקה מכיוון שחיידקי המעיים הידידותיים נהרגו, והשאיר את בית הגידול הזה פתוח לסלמונלה.
גורמי סיכון לאורח החיים
יש הרבה דברים שמגדילים את הסיכון לחלות בסלמונלה או להפיץ אותה. להלן הרגלים ושיטות להימנע:
- אי רחיצת ידיים לאחר שימוש בשירותים, חיתול או טיפול באדם חולה
- אי רחיצת ידיים לפני ואחרי הכנת האוכל ולאחר טיפול בבשר גולמי או ביצים
- טיפול או חיתוך בשר גולמי או ביצים ולאחר מכן באמצעות הסכין, קרש החיתוך, הקערה או כלים אחרים למוצרי מזון אחרים כגון ירקות או פירות
- צריכת בשר לא מבושל או נא, ביצים או מוצרי חלב לא מפוסטר
- לא לשטוף פירות וירקות טריים לפני שאוכלים אותם
דו-חיים של חיות מחמד, זוחלים ועופות חיים
דו-חיים, זוחלים ועופות חיים נושאים את הסיכונים הגדולים ביותר כחיות מחמד. אלה כוללים צבים, לטאות, צפרדעים ותרנגולות.
אין להחזיק את בעלי החיים המפורטים לעיל בבית עם:
- ילדים מתחת לגיל 5
- אנשים מעל גיל 65
- אנשים שיש להם בעיות במערכת החיסונית
אין להחזיק חיות מחמד אלה במתקנים המשרתים קבוצות גיל אלה, כגון:
- מעון יום
- בתי חולים
- מרכזים בכירים
- מתקני אחיות מיומנים
אנשים בקבוצות סיכון אלה לא צריכים לגעת בבעלי חיים אלה. עליהם להימנע ממים בהם נגעו בעלי חיים אלה, כגון מי מכלים מהמתחם שלהם או מים המשמשים לרחיצת חיית המחמד.
כל הילדים והמבוגרים צריכים להימנע מאכילה או שתייה סביב חיות מחמד בקבוצה זו. אתה גם לא צריך לאכול או לשתות בחדר בו נמצא כלובו או האקווריום של חיית המחמד או במקום בו חיית המחמד הורשתה לשוטט.
כל חיות המחמד
התנהגויות אלה מגדילות את הסיכון שלך לקבל סלמונלה מחיית מחמד:
- התרת בעלי חיים באזורים בהם מכינים, אוכלים או מאחסנים מזון ומשקאות
- אי שטיפת ידיים לאחר טיפול או נגיעה בבעלי חיים, במיוחד לפני הכנת אוכל או אכילתו
- השלכת מי ניקוי מבית הגידול של חיית המחמד בכיור המשמש להכנת מזון
- מתן אפשרות לאנשים הנמצאים בסיכון מוגבר לסלמונלה לנקות את בית הגידול של חיית המחמד, במיוחד מבלי ללבוש כפפות חד פעמיות
- שימוש בזבל לחיות מחמד לדישון גינות או ערוגות פרחים
- לַחֲלוֹק
- לְהַעִיף
- אימייל