תוֹכֶן
- סקירה כללית של סויה
- אלרגיה לסויה
- הסבירות להופעת אלרגיה לסויה
- אלרגיה לסויה וסיכון לפתח אלרגיות אחרות למזון
סקירה כללית של סויה
פולי סויה הם בני משפחת הקטניות, הכוללת מאכלים אחרים כמו בוטנים, שעועית ואפונה. פולי סויה משמשים בדרך כלל לעיבוד מסחרי של מזון, מכיוון שהם מספקים צורת חלבון באיכות גבוהה בעלות נמוכה וזמינה באופן נרחב. לכן חלבון סויה נפוץ בדרך כלל בחיי היומיום, כאשר ילדים נחשפים בגיל צעיר. חלבון סויה הוא תחליף נפוץ לחלבון חלב בנוסחאות לתינוקות, ולעיתים קרובות מתואר כ"עדינות "יותר למערכת העיכול של התינוקות.
חלב סויה זמין באופן נרחב ונצרך לעתים קרובות על ידי מבוגרים, במיוחד אלו הסובלים מאלרגיה לחלב, אי סבילות ללקטוז או צורה אחרת של אי סבילות לחלב. סויה משמשת בדרך כלל גם במאכלים אסייתיים, כולל רוטב סויה, מרק מיסו וטופו. מסיבות אלה, הימנעות מחלבון סויה היא קשה ביותר הן לילדים והן למבוגרים.
אלרגיה לסויה
אלרגיה לסויה שכיחה למדי, והיא פוגעת בכ -4 מתוך 1,000 ילדים. אלרגיה לסויה עלולה לגרום למספר סוגים שונים של תסמינים אלרגיים, החל מאטופיק דרמטיטיס ועד אורטיקריה ואנגיואדמה ועד אנפילקסיס. לאלרגיה לסויה יש פוטנציאל לגרום לתגובות חמורות ומסכנות חיים, אך לא בשכיחות כמו אלרגיות אחרות למזון כמו אלרגיה לבוטנים ורכיכות. אלרגיה לסויה מאובחנת בדרך כלל באמצעות בדיקות עור לאלרגיה, אם כי ניתן לבצע גם בדיקות דם לנוגדנים אלרגיים המופנים כנגד חלבון סויה.
חלבון סויה עלול לגרום גם לחוסר סובלנות לחלבון אצל ילדים צעירים, הנקרא תסמונת אנטרוקוליטיס המושרה על ידי חלבון (FPIES), מה שמביא לבחילות, הקאות, שלשולים, התייבשות, ירידה במשקל ואף הלם. צורה קלה יותר של FPIES הנגרמת על ידי נוסחת סויה היא פרוקטיטיס המושרה על ידי חלבון, הגורם לצואה דמית אצל תינוקות מושפעים. לילדים עם FPIES יש בדיקות אלרגיה שליליות לסויה מכיוון שאין נוגדן אלרגי המעורב בתהליך המחלה. מעניין שכ- 50% מהילדים עם FPIES המושרה על ידי סויה יזכו לתגובה דומה לחלב פרה.
הסבירות להופעת אלרגיה לסויה
נראה כי אלרגיה לסויה היא בעיקר בעיה עבור ילדים צעירים, מכיוון שיש דיווחים רבים על ילדים שמגדלים את האלרגיה שלהם לסויה עד שהגיעו לגיל 3. מחקר שפורסם על ידי אוניברסיטת ג'ונס הופקינס בשנת 2010 מצא כי 70% מהילדים הגדילו את אלרגיית הסויה שלהם עד גיל 10. המחקר הראה עוד כי כמות הנוגדנים האלרגיים כנגד סויה יכולה לעזור לנבא אם ילד התגבר על האלרגיה שלהם. עם זאת, קביעה אם ילד גדל אלרגיה לסויה צריכה לכלול תמיד אתגר מזון דרך הפה לסויה המבוצעת בפיקוח רפואי.
אלרגיה לסויה וסיכון לפתח אלרגיות אחרות למזון
סויה אכן חולקת חלבונים דומים עם קטניות אחרות (כגון בוטנים, אפונה, שעועית ועדשים), אם כי רוב האנשים הסובלים מאלרגיה לסויה יכולים לאכול קטניות אחרות ללא בעיות. עם זאת, לעתים קרובות נאמר לאנשים רבים להימנע מכל הקטניות מכיוון שבדיקות אלרגיה לעיתים קרובות מראות תוצאות חיוביות ליותר מקטניה אחת. זו תוצאה של רגישות צולבת, כלומר חלבונים דומים שנמצאים בקטניות נקשרים לאותם נוגדנים אלרגיים המופנים כנגד חלבוני סויה. עם זאת, מחקרים רבים מראים כי תגובת רוחב אמיתית בין קטניות שונות, כלומר תגובות אלרגיות מתרחשות בפועל אצל אנשים אלרגיים לסויה כאשר אוכלים קטניות אחרות, היא נמוכה, כנראה סביב 5%.
אם אומרים לך שיש לך בדיקות אלרגיה חיוביות למספר קטניות, עליך לפנות לרופא לפני שאוכלים את אחד המזונות הללו. בעוד שיעורי התגובתיות הצולבת בין הקטניות נמוכים, סביר להניח שהרופא שלך יבצע אתגר מזון בפה לקטניות שאתה מעוניין לאכול כדי להבטיח שאינך אלרגי.