תוֹכֶן
נסקר על ידי:
מייקל ג'וזף בלהה, MD, M.P.H.
קייל, זרעי צ'יה וקינואה: כולם קיבלו את חלקם ההוגן של באז התקשורתי בשנים האחרונות. מכיוון שטופלו כמי שעושים הכל מהורדת כולסטרול למניעת סרטן, הגיוני שתרצו לנסות את המזונות הבריאים האלה.
אבל האם יוצא מגדרכם למצוא את מזון העל העדכני ביותר, מעניק כרוב לעיסוי כדי להפוך אותו למכרז או מנסה להבין איך לגרום לקינואה להיות טעימה? לא ממש, אומר מייקל בלחה, MD, M.P.H, מנהל מחקר קליני במרכז ג'יקר הופקינס Ciccarone למניעת מחלות לב.
"כל נייר קטן שמציע שאוכל מסוים טוב בשבילך, מפוצץ בתקשורת. זה מבלבל עבור אנשים מכיוון שמחקר אחד יגיד קפה, ביצים או כל מזון אחר שהוא נהדר ואילו אחר יגיד שהוא רע. אבל מה שחשוב הרבה יותר מאשר להתמקד באופנות מזון בריאות הוא בעל דפוס אכילה בריא כללי ", אומר בלהה.
הטעות כותרות של אוכל בריא
רוב האנשים מדמיינים שמחקר מדעי הוא ניסוי מבוקר, גורם ותוצאה שמתקיים במעבדה. אך לימוד אנשים והרגליהם מורכב הרבה יותר. "רוב מחקרי המזון אינם מספקים ראיות חותכות", אומר בלהה. "הם פשוט נותנים תיאוריות על בסיס התבוננות בקבוצת אנשים. זה לא ניסוי מבוקר. "
רוב מחקרי המזון מבוססים על מחקרים תצפיתיים, כלומר קבוצה של אנשים עוקבת אחריהם כדי לראות מה קורה לאורך זמן. מחקרים מחפשים תשובות לשאלות כגון: מי חי יותר? למי יש יותר סיכוי לפתח מחלה מסוימת? מי מאושר יותר? מדענים מנסים לקבוע אילו גורמים בחייהם של אנשים יכולים להיות אחראים לתוצאות מסוימות.
אבל הבעיה היא שקבוצת אנשים אחת שעושה בחירה מסוימת באורח החיים כמו שתיית קפה יכולה להיות שונה במגוון דרכים מאנשים שלא, מסביר בלהה: "אולי הם ישנים פחות או יותר, אוכלים יותר פירות, מתאמנים יותר, להרוויח יותר כסף, לקבל עבודה טובה יותר או שהם גזעים או עדות שונים. פשוט אי אפשר להקניט את ההשפעה של אוכל אינדיבידואלי מהחיים העמוסים והמסובכים של מישהו. "
עדיף על דיאטה
במקום להתמקד בכמה מאכלים בריאים לאכול, עדיף שתהיה פילוסופיית אכילה בריאה שתנחה את ההחלטות שלך כשאתה מתכנן ארוחות, קניות במכולת או יוצא לאכול, אומר בלהה. אחרת, זה יכול להיות קשה לנווט בין יותר מ- 200 החלטות אוכל שאתה מקבל מדי יום, שרובן נעשות בטייס אוטומטי.
לדוגמא, אם אתם עוקבים אחר דיאטה בסגנון ים תיכוני - שהוכח כמפחיתה את הסיכון למחלות לב - יש סיכוי גבוה יותר שתקבלו החלטות העולות בקנה אחד עם אותה פילוסופיה של אכילת אוכל שלם ומזין. תבחרו עוד ירקות ודגים במכולת, תשתמשו בשמן זית בבישול שלכם, ותבחרו סלמון וקוסקוס על פני מקרונים וגבינה במסעדה.
"עדיף להתעלם מההייפ לגבי אוכלים בודדים ובמקום זאת לנסות לקבל דפוס אכילה בריא כולל, כמו התזונה הים תיכונית", מייעץ בלהה. "יש עדויות טובות לכך שזה מוביל לבריאות לב טובה יותר, אם כי אנחנו עדיין לא יכולים לומר אם זה האגוזים או השמנים או להצביע על מזון ספציפי כלשהו בתזונה כמי שעושה את ההבדל."
דפוס אכילה בריא כולל יותר ירקות ופירות, דגנים מלאים, חלבונים רזים כמו דגים ועוף, ושמנים בריאים. מזונות מעובדים וארוזים אינם חלק מדפוס אכילה בריא.
אבל, אומר בלהה, "אתה יכול לשתות שוקולד מריר מדי פעם, כוס קפה ביום, או לכלול שמן בריא כזה או אחר, כל עוד זה חלק מתבנית תזונה בריאה כללית."