תוֹכֶן
מונוסודיום גלוטמט (MSG) הוא מלח הנתרן של חומצת אמינו המצויה באופן טבעי בגופנו הנקראת חומצה גלוטמית. נמצא באופן טבעי במזונות רבים, כמו גבינה ועגבניות, ניתן לייצר MSG גם באמצעות תסיסה של עמילן, סוכר או מולסה, ולהוסיף למזונות. בעיקר, MSG משמש במטבח הסיני כמשפר טעם.יש אנשים שיש להם רגישות ל- MSG שגורמת לכאב ראש ולתופעות אחרות. זוהה לראשונה כ"תסמונת המסעדה הסינית "בשנת 1968, מחקרים נוספים מראים כי האשם הוא MSG.
מדענים לא הצליחו לקשר בין MSG לכאבי ראש ותסמינים אחרים באופן מוחלט. עם זאת, אנשים רבים מדווחים בדרך כלל על MSG ככאב ראש או כמיגרנה, וחוקרים מודים כי לאחוז קטן מהאנשים יש תגובה קצרת טווח לתוסף.
המנגנון שמאחורי כאבי ראש הנגרמים על ידי MSG אינו מובן לחלוטין. MSG היא חומצת אמינו מעוררת הנקשרת לקליטות MNDA במוח. הפעלה זו מובילה לשחרור תחמוצת החנקן, מה שמוביל להתרחבות או הרחבת כלי הדם סביב הגולגולת.
תסמינים
מרבית האנשים הסובלים מכאבי ראש הקשורים ל- MSG מתארים תחושת ראש מתכווצת או אפילו בוערת, בדרך כלל אנשים יבחינו ברגישות שרירים סביב גולגולתם.
אצל אנשים עם היסטוריה של מיגרנות, MSG גורם למיגרנה - במקרה זה, אנשים בדרך כלל מדווחים על כאב ראש פועם או פועם קלאסי.
כאב ראש המושרה על ידי MSG מתפתח בדרך כלל תוך שעה מצריכת MSG ונפתר תוך 72 שעות מצריכת MSG. כמו כן, לכאב ראש המושרה על ידי MSG יש לפחות אחד מחמשת המאפיינים הבאים:
- דו צדדי (כלומר, שני צידי הראש)
- עוצמה קלה עד בינונית
- איכות פועמת (כלומר פועמת) כמו מיגרנה
- קשור לתסמינים אחרים הכוללים: שטיפת פנים, לחץ בחזה ובפנים, תחושת צריבה בצוואר, בכתף ו / או בחזה, סחרחורת ואי נוחות בבטן.
- מחמירה בפעילות גופנית
מחקר שפורסם בכתב העת ספללגיה מצא גם כי אנשים שצרכו כמות גבוהה של MSG - כמו סודה ללא סוכר המכילה 150 מ"ג / ק"ג MSG - עלתה בלחץ הדם שלהם, אם כי זה היה זמני. צריכה יומית כרונית של מינונים גבוהים של MSG גם לגרום לעייפות.
מְנִיעָה
לאנשים הרגישים ל- MSG, הטיפול היחיד הוא הימנעות ממזונות המכילים MSG. מזונות המכילים בדרך כלל תוספת של MSG הם אוכל סיני (בפרט רוטב סויה), ירקות משומרים, מרקים ובשרים מעובדים.
למרות שמנהל המזון והתרופות האמריקני נחשב בדרך כלל לבטוח, MSG נוסף חייב להיות רשום ברשימת המרכיבים על אריזות המזון. חפש את המונחים הבאים:
- מונוסודיום גלוטמט או MSG
- שומן הידרוליזה
- חלבון הידרוליזה
- חומרים משמרים טבעיים
יַחַס
תסמינים הנגרמים על ידי MSG בדרך כלל אינם חמורים ומתפוגגים מעצמם לחלוטין תוך 72 שעות. עם זאת, אם נראה כי הסימפטומים שלך אינם פותרים או ממשיכים להחמיר לאחר 48 שעות, דבר עם הרופא שלך, מכיוון שזה עשוי להיות משהו חמור יותר.
כדי לעזור לסימפטומים להידרדר מהר יותר, שתו רק מים והרבה מזה - לפחות מחצית ממשקל גופכם באונקיות. לדוגמא, אם שוקלים 150 קילו, שתו לפחות 75 גרם מים. לחות מספקת תעזור לכליות שלך לעבד MSG ולשטוף אותה מהמערכת שלך.
בנוסף, הגבל את צריכת הנתרן עד שהתסמינים יתפוגגו. נתרן מקדם החזקת מים ויקשה על גופך לשחרר את ה- MSG באמצעות הטלת שתן.
מילה מ- Wellwell
אם אתה חושד ש- MSG מהווה עבורך כאב ראש או גורם למיגרנה, הימנעות מכך היא כנראה ההימור הטוב ביותר שלך. בניגוד לרגישויות אחרות למזון, אין זה סביר שתוכלו לבנות סובלנות ל- MSG. הדרך הטובה ביותר להימנע מ- MSG היא לקרוא תוויות מזון ולברר במסעדות אם MSG נוסף למזונות כלשהם.
ניהול יומן של תסמיני כאב הראש והגורמים האפשריים יכול לעזור לך ולרופא שלך לאתר את הגורמים לכאבי הראש שלך ולפתח את תוכנית הטיפול המתאימה לך.