תוֹכֶן
- איך כימותרפיה משפיעה על בלוטות הטעם שלך
- מדוע יש מאכלים שהם טאבו?
- מזונות שיש להימנע מהם
- מרכיבים נסתרים
- אוכל בחוץ
- הכנת אוכל
- שטיפת ידיים חשובה
- המנמוניק "PICCY"
- שורה תחתונה
איך כימותרפיה משפיעה על בלוטות הטעם שלך
כשאתה עובר כימותרפיה ואפילו לזמן מה לאחר שאוכלי הנוחות האהובים עליך בעבר לא עשויים להיות זהים. השוקולד האהוב שלך עשוי לקבל טעם לוואי מתכתי, או שהמצרך הילדותי של גבינת מק 'אן יכול להתחיל להיות טעים כמו משחת טפטים. אלה תופעות לוואי מצערות של כמה תרופות כימותרפיות. הם יכולים להשפיע על בלוטות הטעם שלך בצורה המוזרה ביותר. מהצד השני, ייתכן שתפתח טעם של מאכלים שמעולם לא נהנית מהם.
מדוע יש מאכלים שהם טאבו?
כימותרפיה מדכאת את המערכת החיסונית שלך, מה שעשוי להשפיע על מה שאתה צריך ולא צריך לאכול עד שתפקוד החיסון שלך חוזר למלוא הפוטנציאל. אנשים רבים חווים נויטרופניה הקשורה לכימותרפיה. נויטרופניה מתייחס למספר מופחת של תאי דם לבנים הנקראים נויטרופילים. מדובר בתאי דם לבנים הנלחמים בחיידקים הנכנסים לגוף. בדרך כלל, כאשר אתה אוכל מזון המכיל חיידקים מזיקים, תאי הדם הלבנים הללו נלחמים בהם ואינך מודע לנוכחותם. כימותרפיה יכולה לשנות את זה.
מזונות מסוימים - תחשוב על אוכל גולמי או לא מבושל - יכולים לגרום לך לחלות. אם המערכת החיסונית שלך כבר קשורה בלחימה בחזיתות אחרות, המחלה עלולה להיות חמורה יותר ממקרה של שלשול או כאבי בטן. על פי משרד החקלאות של ארצות הברית, 48 מיליון אמריקאים סובלים ממחלות הניתנות למזון מדי שנה. מערכת החיסון שלך נחלשת, הסיכוי למחלות קשות, אשפוז ואפילו מוות עולה עם אחת מהמחלות הללו. לא רק שזיהומים רגילים גרועים מכפי שהיו בדרך כלל, אלא שיש לך סיכוי גבוה יותר לפתח זיהומים שלעולם לא יתחילו אם מערכת החיסון שלך הייתה בסדר תקין.
מזונות שיש להימנע מהם
ייתכן שאונקולוג או אחות אונקולוגית שלך כבר הודיעו לך על אילו מזונות להימנע במהלך כימותרפיה, אך וודא שאתה קורא לתחתית הרשימה. יהיו זמנים במהלך כימותרפיה כאשר ספירת תאי הדם הלבנים שלך גבוהה או נמוכה יותר מאחרים, אך עדיף להיות בטוחים ולהימנע ממאכלים מסוימים גם אם בדקתי את הדם וזה תקין. לרוב, ספירת תאי הדם הלבנים שלך תהיה הנמוכה ביותר (בערך נמוכה) בין 10 ימים לשבועיים לאחר עירוי כימותרפי, אך זה יכול להשתנות.
מזונות שכדאי להימנע מהם במהלך כימותרפיה
- חלב לא מפוסטר וביצים שאינן מבושלות: אם יש לו חלמון נוזל, הימנע ממנו. אם זה מגיע היישר מהעטין, הימנע ממנו.
- פירות ים גולמיים: צדפות, רוב סוגי הסושי, וסוגים אחרים של פירות ים גולמיים או לא מבושלים, צריכים להיות מחוץ לתפריט לעת עתה.
- פירות וירקות טריים לא שטופים: אפילו תערובות סלטים וירקות "מוכנים לאכילה" יש לשטוף ולקלף שוב בזהירות, אם אפשר.
- דבש גולמי ומוצרים נלווים: מוצרי דבש גולמיים עלולים לשאת את רעלן הבוטוליזם ולגרום לך לחלות. זו אותה סיבה מדוע תינוקות אינם אמורים לאכול דבש.
- גבינות עובשות: תחשוב ברי וגבינה כחולה. זכרו, העובש שמעניק לגבינות הללו את טעמן וצבעו הוא למעשה פטרייה - פטרייה שבדרך כלל מערכת חיסון בריאה יכולה להתמודד איתה, אך ייתכן שמערכת חיסון שנפגעה.
- מאכלים מפחיות שקעים: השקעים יכולים למעשה לפגוע בשלמות תכולת המזון המשומר ולאפשר להיווצר חיידקים.
- אגוזים גולמיים וחמאת אגוזים טרייה: יש להימנע גם מאלה.
מרכיבים נסתרים
נקודה חשובה היא שחלק ממאכלי הטאבו המפורטים לעיל יכולים להיות מוסתרים במוצרים אחרים. אל תשכח לא לכלול אוכלעָשׂוּי עם המוצרים לעיל, כמו ביצים גולמיות ברוטב הולנדייז, רוטב סלט קיסר טרי (בבקבוק זה בסדר) או מיונז ביתי. אם יש לך ספק, שוחח עם הרופא שלך לפני שאוכל את המזון המדובר.
אוכל בחוץ
אם אתה מדוכא בחיסון (יש דיכוי מוח עצם מכימותרפיה), ייתכן שאכילה בחוץ תצטרך לקחת הפסקה בינתיים. חשוב על כמה ידיים עובר המזון המוכן במסעדה שאתה אוכל: האנשים במחסן, האנשים שמעבירים אותו למסעדה, האנשים שפורקים אותו ושומרים אותו במתקן, האנשים שהקימו ולהכין את האוכל לבישול, את השף, המלצרית וכו '. למרות שמזנון של חיידקים לא באמת קיים במזון שלך, האם זה שווה את הסיכון?
אם כבר מדברים על מזנונים, יש להימנע מהם במהלך הטיפול הכימותרפי ובסמוך אליו, כאשר לגופך הסיכוי הנמוך ביותר להילחם בחיידקים נפוצים. מגני הברך (הפרספקס הקטן או מפרידי הזכוכית) אינם חסינים בפני שוטים, ואין שום ערובה לכך שהפטרונים אינם חוזרים על המזנון עם צלחות, קערות וכלים משומשים. באופן דומה, הימנעו ממעדניות או מחטיפי סלטים בהגשה עצמית - בחרו במקום לרכוש את הבשר, החסה והתוספות ולנקות אותם בעצמכם בבית.
הכנת אוכל
שמעתם את האמרה לגבי שמירה על מאכלים חמים על אוכלים קרים ועל קרים קרים, אך אלו הספציפיים. אין להשאיר מאכלים מתכלים לחימה ממושכת. לאחר הגשת כל ארוחה או חטיף, יש לארוז את האוכל בבטחה ולקרר אותו בתוך שעתיים לפחות מההכנה.
- אוכל קר חייבים להישמר בטמפרטורה של פחות מ 40 מעלות פרנהייט
- מאכלים חמים חייבים להישמר או לחמם מ -140 מעלות פרנהייט
זה בסדר - ובעצם עודד - להשתמש בכפיות מרובות, משטחי חיתוך והכנה ותבניות בזמן הבישול. אתה לא רוצה לזהם את הבייקון על ידי ערבוב אותו באותו מזלג ששימש להקצפת הביצים הגולמיות שלך, למשל. הקפידו להשתמש במשטח חיתוך שאינו עשוי מעץ או משטח חדיר אחר בזמן שקיצוץ או הכנת בשר גולמי - עץ יכול לאכלס חיידקים למרות מידת הכביסה.
אם אתה אוהב מרכז אדום בשר בקר, שקול להחליף אותו לעופות מבושלים היטב - לפחות עד שהכימותרפיה שלך תסתיים. לא משנה מה בשר או עוף שתבחרו, וודאו שהוא מבושל. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לא על ידי "גלגלת עין" או בהתאם לזמן הבישול של המתכון; השתמש במד חום בשר כדי להבין אם הבשר שלך מבושל היטב.
טמפרטורות בישול בטוחות
- עוֹפוֹת צריך לבשל עד 165 מעלות בחלק העבה ביותר
- בשר אדום צריך לבשל עד 160 מעלות בחלק העבה ביותר
- קדירות מחוממות ואת השאריות יש לחמם ל- 165 מעלות.
ודא שמדחום הבשר שלך אינו ממוקם רדוד מדי והוא אינו נוגע בעצם אם יש כזה, שכן שתי הטעויות עלולות לגרום לקריאה כוזבת.
בטיחות מזון וכיצד למנוע הרעלת מזוןשטיפת ידיים חשובה
אחד הדברים החשובים ביותר שאתה יכול לעשות - ולא רק לפני שאוכלים או מכינים אוכל - הוא לשטוף ידיים. הוכח שוב ושוב כי שטיפת ידיים זהירה על ידי עצמך ואחרים סביבך יכולה לעשות פלאים בהפחתת הסיכון ל זיהומים.
המנמוניק "PICCY"
אנו מבינים כי כל המידע המפורט הזה יכול להיות קשה לזכור - במיוחד בתקופה בה אתה לומד מספר עצום של עובדות על סרטן. המנון הוא "פיקסי" ומתנהל כדלקמן:
- P: P מייצג מפוסטר. במילים אחרות, יש לוודא שמזונות כמו מוצרי חלב התחממו או לומר על האריזות "מפוסטר".
- אני: אני עומד לבדוק. התבונן היטב במאכלים לפני שתאכל אותם. לדוגמה, חפש חתכים או הפסקות של ירקות או פירות, או תבניות הגדלות על מזונות אחרים.
- ג: C מייצג נקי. לא רק שאתה צריך להקפיד לנקות את המזונות שאתה אוכל, אלא להיזהר מפני קרשי חיתוך ומשטחים אחרים שהמזון שלך עלול לבוא במגע איתם אולי לא נקי. ותכין תמיד אוכל בידיים נקיות.
- ג: השני C מייצג טבח. מבשלים כל בשר, עופות או פירות ים ביסודיות.
- Y: Y מייצג יאק. סמן תמרים על כל שאריות במקרר שלך והשליך אותם מייד. קחו בחשבון שכדי לזהות חיידק, מדענים מניחים טיפ על צלחת ונותנים לו לצמוח לזמן מה במקרר. הימנע מהכנת מנות פטרי משלך למקרר שלך.
שורה תחתונה
הימנעות ממאכלים העלולים לגרום לזיהום בנוסף להתמודדות עם פצעים בפה, שינויים בטעם ולעיתים בחילה או אובדן תיאבון מכימותרפיה עלולים להיות קשים. עם זאת, ישנם כעת כמה ספרי בישול שתוכננו עבור אנשים חולי סרטן שיכולים לעזור לך לנהל הגבלות מזון.
- לַחֲלוֹק
- לְהַעִיף
- אימייל