תוֹכֶן
בתרחיש כל כך נפוץ, אתה פונה לרופא שלך ומתלונן על כאבי בטן ושינוי בהרגלי המעי שלך. הרופא שלך מציע אבחנה של תסמונת המעי הרגיז (IBS) וממליץ לך להגדיל את צריכת הסיבים שלך ואז ללכת לחנות ולקנות דגני בוקר. עם זאת, לאחר מספר ימים אתה מבין שהתסמינים שלך החמירו ואתה מסיק "סיבים רעים ל- IBS". סיבים אינם בהכרח רעים ל- IBS, אך סובין עשוי להיות. למד על הקשר בין סובין ל- IBS כדי לעזור לך להיות צרכן מזון טוב יותר של IBS.מה זה סובין?
סובין הוא הקליפה הקשה הכוללת את השכבה החיצונית של דגני דגנים, כולל שעורה, תירס, דוחן, שיבולת שועל, אורז וחיטה. סובין מספק מינון גדול של סיבים תזונתיים וכן מהווה מקור טוב לחומצות שומן חיוניות, מינרלים, ויטמינים וחומרים מזינים אחרים. דוגמה גלויה להבדל בין גרגר עם סובין לעומת אחד בו הוסר הסובין הוא אורז. לאורז החום שכבת הסובין שלמה, ואילו האורז הלבן הוסר מהשכבה החיצונית.
למרות שסובין הוא חלק ממגוון דגני דגנים, מוצרים כמו דגני סובין או מאפינס מוכנים בדרך כלל עם סובין חיטה.
סובין מול חיטה מלאה
מוצרים שתויגו כ"סובין "או" כל סובין "עשויים בדיוק מכך, ציפוי הסובין החיצוני של גרגרי חיטה. מוצרי חיטה מלאה הם אלה המיוצרים בקמח המורכב משלושת חלקי גרגר החיטה, כלומר הנבט, האנדוספרם והסובין. חלק גדול מחיטה מלאה מורכב מהאדוספרם, כאשר הנבט והסובין תורמים באחוזים קטנים יותר.
קמח לבן נחשב למעודן בכך שמסירים את הנבט והסובין. זה נעשה בעיקר בכדי להוסיף לחיי המדף של המוצר, מכיוון שהסובין והנבט מכילים שומנים שיכולים להיות קלושים. התוצאה המצערת של חידוד זה היא שעל ידי הוצאת הסובין תכולת הסיבים של הקמח מופחתת. מכיוון שקמח חיטה מלא מכיל את חלק הסובין של הדגן, הוא שומר על הסיבים והערך התזונתי האחר שמציע הסובין.
IBS וסובין
בעשורים עברו המליצו רופאים על סובין לחולי IBS שלהם בנימוק שהעלייה בסיבים תזונתיים אמורה לסייע בשיפור סדירות המעי. עם זאת, מחקר ציוני דרך שפורסם בראשית שנות התשעים היה הראשון שזיהה כי סובין נוטה לגרום לחולי IBS להרגיש גרוע יותר, מה שהחריף מגוון של תסמיני IBS. בסקירת המחקר שנערך בשנת 2014, המכללה האמריקאית לגסטרואנטרולוגיה הגיעה למסקנה כי מקורות סיבים שאינם מסיסים. , כמו סובין חיטה, אינם מומלצים ל- IBS בגלל הסיכון לגידול מוגבר ונפיחות.
מדוע סובין עשוי להיות רע
אין מחקר ספציפי או תשובה סופית מדוע סובין עשוי להוות בעיה עבור חולי IBS. תיאוריה אחת היא שקליפת הסובין הקשה מעצבנת איכשהו את העצבים שבבטן המעי. אפשרות אחרת עשויה להיות קשורה לעובדה שחיטה מכילה פרוקטנים, אחד מסוגי הפחמימות הניתנות לתסיסה שזוהו במסגרת קבוצת FODMAPs. אכילה של תזונה עשירה ב- FODMAP נקשרה לעלייה בתסמיני IBS.
חלופות סיבים ידידותיות ל- IBS
למרבה המזל, ישנן חלופות סיבים אחרות לסובין. פירות וירקות הם מקורות מצוינים לסיבים תזונתיים. ישנן עוד הרבה סובין שאינן חיטה, דגנים מלאים.
מבחינת תוספי סיבים, אחד הנחקרים ביותר הוא פסיליום, המכונה גם קליפת איזפגולה. למרות שמחקרים משתנים באיכותם ובתוצאותיהם, קיימת מגמה לשיפור תסמיני IBS בשימוש בפסיליום. אפשרות נוספת, במיוחד אם התסמין העיקרי שלך הוא עצירות, הוא זרעי פשתן טחונים.
למרות שתזונה עשירה בסיבים תזונתיים אופטימלית לבריאות העיכול, מבחינת תסמיני IBS, עלייה בסיבים נתפסת בדרך כלל כמועילה יותר ל- IBS-C מאשר לתת-סוגים אחרים של IBS. ללא קשר לתסמינים השולטים, ישנם כאלה עדות לכך שסיבים מסיסים נסבלים טוב יותר מסיבים לא מסיסים. על מנת למנוע החמרת תסמינים, עדיף להשתמש בגישה איטית כאשר מגדילים את צריכת הסיבים שלך כדי לאפשר לגופך להסתגל לשינוי.