תוֹכֶן
סקירה כללית
פחמימות מורכבות מורכבות ממולקולות הסוכר המנותקות יחד בשרשראות ארוכות ומורכבות. פחמימות מורכבות נמצאות במזונות כגון אפונה, שעועית, דגנים מלאים וירקות. שני פחמימות פשוטות ומורכבות מופנות לגלוקוז (רמת הסוכר בדם) בגוף ומשמשות כאנרגיה. גלוקוז משמש בתאי הגוף ובמוח. כל גלוקוז שאינו בשימוש מאוחסן בכבד ובשרירים כמו גליקוגן לשימוש מאוחר יותר.
מזונות פחמימות מורכבות לספק ויטמינים, מינרלים, סיבים כי הם חשובים לבריאותו של אדם. רוב הפחמימות צריכות לבוא מפחמימות מורכבות (עמילנים) וסוכרים טבעיים, ולא מסוכרים מעובדים או מזוקקים, שאין להם את הויטמינים, המינרלים והסיבים הנמצאים בפחמימות מורכבות. סוכרים מזוקקים נקראים לעתים קרובות "קלוריות ריקות" כי יש להם ערך תזונתי מועט.
תאריך סקירה 2/22/2018
עודכן על ידי: רוברט הרד, MD, פרופסור לאתיקה אנדוקרינולוגיה ואתיקה בריאות, אוניברסיטת חאווייר, סינסינטי, אוה. סקירה המסופקים על ידי VeriMed רשת הבריאות. נבדקו גם על ידי דוד Zieve, MD, MHA, מנהל רפואי, ברנדה Conaway, עורך המערכת, ואת A.D.A.M. צוות העריכה.