מרגרינה או חמאה לדיאטות דלות בכולסטרול

תוֹכֶן

• חמאה מול מרגרינה
• שומן טרנס במרגרינה לעומת שומן רווי בחמאה
• לא כל מרגרינה נוצרת שווה
• האם צריך לחזור לחמאה?
• האפשרויות הטובות ביותר

אם אתה צופה ברמות הכולסטרול שלך ועברת בצייתנות מחמאה למרגרינה, אולי שמעת את השמועות על כך שהיא עשויה להיות אפילו רע יותר לבריאות הלב. מה נותן? לפני שאתה מרים ידיים בתסכול, הנה מה שיש למחקר לומר על הממרח הבריא ביותר לארוחת הערב שלך. אבל ראשית, קצת היסטוריה על הדיון בחמאה מול מרגרינה.

חמאה מול מרגרינה

הוכח כי חמאה, שאהבה באמריקה מזמן על הטעם המלוח העשיר שהיא מוסיפה כמעט לכל תבשיל, קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב בשל תכולת השומן הרווי שלה. אז פותחה המרגרינה כתחליף. מרגרינה, המיוצרת משמנים צמחיים כמו קנולה, פרי דקל וסויה, תוארה כחלופה הבריאה יותר המפיצה על ידי תזונאים וחוקרים, כלומר עד שהסכנות שלה התעוררו. הוא אמנם נמוך יותר בשומן רווי ואינו מכיל כולסטרול, אך ברוב המרגרינה יש רמות גבוהות של שומני טרנס, המעלות כולסטרול LDL או "רע" ומורידים כולסטרול HDL או "טוב".

שומן טרנס במרגרינה לעומת שומן רווי בחמאה

השומנים הבלתי רוויים ברוב המרגרינה עוברים תהליך הנקרא הידרוגנציה, היוצר שומני טרנס מזיקים. שומן טרנס מעלה LDL או כולסטרול "רע" אפילו יותר משומן רווי. חומצות הטרנס-שומן הן שנותנות למרגרינה את העקביות המוצקה שלה בטמפרטורת החדר. מרגרינות מקלות, מהסוג הקשה ביותר, מכילות הכי הרבה שומני טרנס - והן נמכרות עד היום בהרחבה למרות שידוע לנו על פגיעתן.

תוצאות ממחקרים קליניים מראות כי צריכת שומני טרנס מעשה ידי אדם קשורה לעלייה של 28 אחוזים בסיכון למוות ממחלות לב ובסך הכל עלייה של 34 אחוזים במוות.

חומצות שומן טרנס ולב

לא כל מרגרינה נוצרת שווה

מוצרי מרגרינה רכים ונוזלים מכילים בדרך כלל פחות שומן טרנס מאשר אפשרויות מקל, דלים בשומן רווי ועשירים בשומן בלתי רווי. בדרך כלל ניתן לקבוע כמה שומני טרנס יש לכל צורה של מרגרינה לפי רכותה. אלה המוצקים יותר בטמפרטורת החדר מכילים יותר שומנים טרנס-טרנס מאלו שמגיעים באמבטיה, שהם בדרך כלל רכים יותר. עם זאת, אפשרויות רכות עדיין מכילות כמה שומני טרנס. בדוק את התווית, אם מופיע שמן שמן חלקי, עדיף להימנע.

כמה אפשרויות חדשות יותר כמו Benecol ו- Smart Balance HeartRight, לעומת זאת, מועשרות בסטרולים צמחיים, החוסמים את ספיגת הכולסטרול ויכולים לעזור בהורדת רמות ה- LDL. אלה אפשרויות טובות אם אתה מנסה להוריד את ה- LDL שלך.

בדוק את תוויות המזון שלך כדי לקבל החלטה מושכלת.

למד כיצד ניתן למצוא אוכל נמוך בכולסטרול ללא התוויות

האם צריך לחזור לחמאה?

חמאה מגיעה בשתי צורות עיקריות: מקל וממרח. זה מורכב בעיקר משומן רווי וכולסטרול. אם אתה מסתכל על תווית החומרים בגב מוצר חמאה, כף אחת, המקבילה לטפיחה של חמאה על קלח התירס שלך, מכילה כמעט מחצית מכמות השומן הרווי והמומלצת בכל יום. בשורה התחתונה: קל מאוד להגזים בחמאה, כפי שאתה בוודאי יודע אם טפטפת אי פעם על קערת פופקורן לוהטת טרייה מהמיקרוגל.

כף חמאה אחת מכילה בערך 30 מיליגרם כולסטרול ו -7 גרם שומן רווי; הכמות המקסימלית המותרת מדי יום היא 200 מיליגרם ו -10 מיליגרם, בהתאמה. בנוסף, מכיוון ששני סוגי השומנים הללו קשורים להעלאת הכולסטרול ולסיכון למחלות לב, מומלץ להשתמש במשורה רק בחמאה.

מכיוון שחמאה מגיעה מחלב, אם היא אינה אורגנית או שכותרתה ספציפית נטולת הורמון גדילה שור (rGBH), היא עשויה להכיל rGBH. חומר זה עלול לגרום נזק לפרות ופסק הדין עדיין חלף האם הוא פוגע בבני אדם או לא. בנוסף, חמאה מפרות הניזונות מדשא גבוהה יותר בחומצות שומן אומגה 3, החיוניות לבריאות הלב, מה שהופך אותה לעדיפה יותר מבחינה תזונתית לעומת החמאה הנמכרת יותר מבעלי חיים שגדלו באופן קונבנציונאלי. מדי פעם, עשה כמיטב יכולתך כדי להשיג את המקורות הבריאים ביותר.

האם שמן צמחי הוא בריא למעשה?

האפשרויות הטובות ביותר

האפשרויות הבריאות ביותר בלב הן לא חמאה ולא מרגרינה, אלא שמן זית, שמן אבוקדו וממרחים אחרים המבוססים על ירקות. במאפים שקול להחליף חמאה תפוחי עץ, חמאת אגוזים או מחית דלעת. טבלו את פיסת הלחם הקראפית שלכם בשמן זית. השתמשו בשמן אבוקדו כשמן בישול כשאתם מקפיצים או צולים ירקות. אם אתה מתכוון להשתמש במרגרינה כממרח לחם, חפש גרסאות רכות המכילות סטרולים צמחיים וללא שמנים מוקשים. ובאשר לחמאה, כל עוד אין לך כולסטרול גבוה, אתה יכול ליהנות מפינוק מפעם לפעם.