תוֹכֶן
תותים, הידועים גם בשמם המדעי Fragaria x ananassa, גדלים ברחבי העולם וידועים בעיקר בזכות טעמם המתוק, צבע אדום בשרני וארומה נעימה. ניתן לשלב את הפרי הטעים הזה בקלות בסלטים, בקינוחים ובחטיפים בריאים אחרים כחלק מהתזונה הבריאה בלב.תותים מכילים חומרים תזונתיים בריאים רבים כמו פלבנואידים, אנתוציאנינים ואלגיטנינים. נוגדי חמצון אלה נחקרו על תכונותיהם האנטי-דלקתיות במצבים כמו סרטן ומחלות לב. בנוסף, תותים נחקרו בשליטה על רמת הסוכר בדם בסוכרת. מחקרי מחקר בחנו גם את ההשפעות של צריכת תותים על רמות הכולסטרול, ונראה כי תוצאות מחקרים אלה מבטיחות.
יתרונות לרמות הכולסטרול
היו קומץ מחקרים שבדקו את ההשפעות של צריכת תותים על רמות הכולסטרול. מחקרים אלה בחנו אנשים שמשקלם בריא או השמנתם והם נאלצו לצרוך תותים לאורך תקופה של בין שלושה לשמונה שבועות. חלק ממחקרים אלה דרשו מהמשתתפים להקפיד על תזונה דלת שומן, בעוד שמחקרים אחרים אפשרו למשתתפים לעקוב אחר התזונה הרגילה שלהם כל עוד הם צורכים את הכמות הנדרשת של תותים ביום.
הכמות והצורה של תוספי תות שצרכו האנשים במחקרים אלה היו מגוונים מאוד. רבים ממחקרים אלה דרשו מהמשתתפים לצרוך אבקת תות מיובשת בהקפאה ששולבה בשייק או במאכלים אחרים, ואילו מחקרים אחרים אפשרו למשתתפים לצרוך תותים שלמים שהיו טריים או קפואים. צריכתם במחקרים אלה נעה בין 110 גרם ל -500 גרם תותים טריים בכל יום. נראה כי צורת וכמות תוספי התות לא השפיעו על השפעת התותים על רמות הכולסטרול והטריגליצרידים.
ממחקרים אלה נראה כי צריכת תותים מדי יום הורידה את הכולסטרול הכולל בין 4 ל -10%. בנוסף, נראה כי כולסטרול LDL הופחת ב -13% בחלק מהמחקרים. עם זאת, ההשפעות של צריכת תותים על רמות הטריגליצרידים היו שונות; במחקרים מסוימים, הטריגליצרידים לא הושפעו מצריכת תות, ואילו במחקרים אחרים, הטריגליצרידים הורדו עד 20%. נראה כי רמות ה- HDL במחקרים אלה לא הושפעו או לא נמדדו.
במחקר אחד נראה כי גודל החלקיקים של LDL גם גדל מעט. (LDL קטן וצפוף קשור לסיכון מוגבר למחלות לב.) מחקר אחר ציין כי LDL מחומצן, צורה אחרת של LDL שיכולה להגביר את הסיכון לחלות במחלות לב, הוריד גם הוא לאחר צריכת תותים עם ארוחה עתירת שומן.
מה המשמעות של מחקרים אלה?
במחקרים היו מספר מועט של אנשים שהשתתפו בהם, כך שקשה באמת לקבוע כמה השפעה של תותים על רמות הכולסטרול. בנוסף, מרבית המחקרים חייבו את האנשים המשתתפים בהם להקפיד על תזונה דלת שומן, מה שיכול לתרום גם להשפעות להורדת הכולסטרול שצוינו במחקרים אלה.
למרות שאנחנו לא יכולים בהחלט ליצור קשר בין צריכת תות לרמות הכולסטרול, תותים עדיין יהיו אוכל טוב שיש לקחת בחשבון אם אתם עוקבים אחר דיאטה להורדת כולסטרול. לא רק שהם דלים בקלוריות ובשומן, אלא שתותים מכילים גם סיבים ופיטוסטרולים, שהם מרכיבים בריאים הידועים כבעלי השפעה מיטיבה על כולסטרול LDL.