תוֹכֶן
אם אי פעם אכלת מטבח מזרח אסייתי או מזרח תיכוני, יש סיכוי טוב שנתקלת בכורכום. כורכום היא אבקה בצבע צהוב המשמשת לעיתים קרובות כחומר לצבע מאכל וכ תבלין במגוון מאכלים. הוא שייך למשפחת הזנגביל ומשמש במשך מאות שנים ברפואה הסינית לטיפול בדלקות, זיהומים ומחלות שונות במערכת העיכול.יתרונות בריאותיים
התכונות הרפואיות של החומר הפעיל של הכורכום, כורכומין, מוכרות כבר מאות שנים. כורכום משמש לטיפול במגוון רחב של מצבים רפואיים. ישנן עדויות התומכות בחלק מהשימושים הרפואיים בכורכום, אך לא בכולם.
מחלת הסרטן
ישנם מחקרים מתמשכים כדי לחקור כיצד כורכום משפיע על סוגים מסוימים של סרטן. מחקרים בבעלי חיים הראו כי זה עשוי למנוע את המחלה בחולדות שנחשפו לסרטן המעי הגס, הבטן ועור. עם זאת, התוצאות לא עקביות ויש צורך בראיות נוספות כדי לאשר תועלת זו.
זיהומים ודלקת
יש צורך בראיות נוספות כדי לדעת בוודאות אם כורכום יכול להפחית זיהומים או דלקת בבני אדם. מחקרים ראשוניים בבעלי חיים ובמעבדה הציעו תועלת אפשרית. ומחקר קליני הראה כי כורכום אינו מסייע בהורדת עומס נגיפי בחולים חיוביים ל- HIV, על פי המרכז לסרטן ממוריאל סלואן קטרינג.
כולסטרול
המחקר על כורכום עד כה נראה מאוד חיובי. למרבה הצער, ברוב המחקרים הללו היו רק בעלי חיים. ממחקרים אלה נראה כי כורכום משפיע בעיקר על רמות הכולסטרול הכללי, כולסטרול LDL וטריגליצרידים. מחקר אחד שנערך בארנבות שהוזנו בתזונה עתירת שומן הראה שכורכום נראה כמוריד את רמות הכולסטרול ב- LDL והטריגליצרידים, וכן מונע מחמצון LDL. הוכח כי LDL מחומצן תורם להיווצרות טרשת עורקים. ההשפעות להורדת כולסטרול של כורכום נותרו עקביות במחקרים אלה.
למרות שמידע זה נראה מבטיח, יש תקלה אחת: אין כמעט מחקרים שבדקו את יכולתו של כורכום להוריד את רמות הכולסטרול בבני אדם. מכיוון שהוא עושה ליפידים נמוכים יותר אצל בעלי חיים, חושבים שכורכום עשוי לעשות את אותו הדבר גם אצל בני אדם. עם זאת, המינון והתפקוד של כורכום בבני אדם בהורדת כולסטרול וטריגליצרידים עדיין בבדיקה. המחקרים המעטים והקטנים שבדקו את ההשפעה להורדת השומנים בדם בכורכום או במרכיב הפעיל שלו, כורכומין, ציינו כי אמנם יש רמות כולסטרול כוללות ו- LDL נמוכות במקצת, אך אין זו ירידה משמעותית. במחקרים אלה אנשים צרכו בין 60 מ"ג לגרם אחד של כורכומין עד שישה חודשים.
ישנם שימושים פופולריים אחרים לכורכום שעדיין אינם נתמכים על ידי מחקרים מדעיים. הם כוללים את הטיפול ב:
- אבנים בכליות
- גזים בבטן ובמעי
- מחלת אלצהיימר
- דלקת עיניים
- ניתוח מעקפים
- מחלת קרוהן
- סוכרת
- תסמונת מעי רגיז
- כאב מפרקים
- סַפַּחַת
- דלקת מפרקים שגרונית
בחירה, הכנה ואחסון
אם אתם מעוניינים להשתמש בכורכום בבישול שלכם, ישנם הרבה מתכונים זמינים. יש הקוראים לכורכום טרי ותצטרך לרכוש את כל השורש בגזרת התוצרת בשוק המקומי שלך. אך מתכונים רבים דורשים כורכום טחון אותו תמצאו במעבר התבלינים של כמעט כל סופרמרקט.
מכיוון שעדיין נחקרת יכולתו להורדת השומנים בדם, אין צורך בכמות כורכום מומלצת. לכן, עליכם לעקוב אחר הוראות המתכונים המועדפים עליכם.
עם זאת, אם אתם חושבים לכלול רמות גבוהות של כורכום בתזונה או רוצים לצרוך אותו כתוסף, עליכם לוודא כי תחילה התייעצו עם הרופא המטפל. כמויות גבוהות של תבלין זה עלולות להחמיר מצבים רפואיים מסוימים, כולל מצבים מסוימים במערכת העיכול, סוכרת והפרעות דימום.
תופעות לוואי אפשריות
כורכום - כאשר הוא נצרך בכמויות הנצרכות בדרך כלל במזון - בדרך כלל אינו גורם לתופעות לוואי משמעותיות. אך יש אנשים שדיווחו כי הם חווים קלקול קיבה, בחילות, סחרחורות או שלשולים.
כורכום עשוי להוריד את רמת הסוכר בדם, עלול להאט את קרישת הדם ועלול למנוע מהגוף לספוג ברזל. בנוסף, כורכום עשוי להפריע למספר תרופות הכוללות (אך לא רק) תרופות לסוכרת, תרופות המוחלפות על ידי הכבד, תרופות המאטות את קרישת הדם ועוד רבות אחרות. לבסוף, שימוש בכורכום ככלי עזר רפואי עשוי להחמיר מצבים רפואיים מסוימים, כולל (אך לא רק) בעיות בכיס המרה, בעיות דימום, GERD וסרטן הרגיש להורמונים.
חשוב שתדון בשימוש בכורכום עם הרופא שלך אם אתה נוטל תרופות או אם אתה מנהל מצב רפואי.
כורכום עשוי להיות לא בטוח כאשר הוא נצרך בכמויות רפואיות על ידי נשים בהריון או מניקה.
שאלות נפוצות
מהי הדרך הקלה ביותר להוסיף כמות קטנה של כורכום לתזונה שלי?
מערבבים כמות קטנה של כורכום בשייק הבוקר שלכם, או מוסיפים כפית או שתיים למתכון המרק האהוב עליכם. אנשים רבים מוסיפים אותו גם לתה, למתכוני מקרוני וגבינה, או לאורז או למנות דגנים אחרות.
מה טעם כורכום?
מכיוון שכורכום הוא בן למשפחת הג'ינג'ר, יתכן שתבחינו בחום מוכר (בדומה לג'ינג'ר) כאשר אתם צורכים תבלין זה. זה מתאים היטב לעוף, דגים ובשר בקר וגם עם דלעת כגון דלעת.