תוֹכֶן
- אז מה בכל זאת ללא גלוטן?
- תיוג מזון ללא גלוטן הוא מרצון
- אוסטרליה, ניו זילנד מציעים תקני תיוג מחמירים ביותר ללא גלוטן
- גלוטן עדיין אפשרי במזונות עם תווית ללא גלוטן
אז מה בכל זאת ללא גלוטן?
באוגוסט 2013 מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) סיים את התקנות שיגדירו את המונח "ללא גלוטן" כך שיצרני מוצרי מזון יוכלו להשתמש במונח כאשר המוצרים שלהם מכילים פחות מ -20 חלקים למיליון גלוטן, או עמודים לדקה.
ה- FDA בחר 20 חלקים למיליון גלוטן כסטנדרט בהתבסס על מחקר שהראה כי צליאקים רבים, אבל לא כולם, יכול היה לצרוך מזונות עם פחות מ -20 עמודים לדקה של גלוטן כחלק מהתזונה הסטנדרטית מבלי להיות עם תסמינים משמעותיים או שייגרם להם נזק למעי המכונה ניוון נבובי.
הסוכנות גם ציינה כי בדיקות יכולות לאתר אמין בגלוטן במוצרי מזון בריכוז של 20 חלקים למיליון.
תיוג מזון ללא גלוטן הוא מרצון
היצרנים אינם נדרשים להציב תווית ללא גלוטן על מוצר מזון, גם אם הוא עומד בסטנדרטים של ה- FDA "ללא גלוטן". לכן, חברות המספקות תיוג ללא גלוטן על מוצרים עושות זאת לעסוק בבתי משפט מאנשים עם צליאק ורגישות לגלוטן שאינם צליאק.
ה- FDA דיווח באמצע 2013 כי הרוב המכריע של היצרנים המסמנים מוצרים "ללא גלוטן" עומדים בתקן של 20 סל"ד. זה ממשיך להיות המצב גם היום.
בנוסף, חלק מהיצרנים, במיוחד יצרני מוצרים מיוחדים ללא גלוטן, מקפידים על סטנדרטים מחמירים יותר כחלק מתוכנית הסמכה ללא גלוטן.
אוסטרליה, ניו זילנד מציעים תקני תיוג מחמירים ביותר ללא גלוטן
תקני התיוג ללא גלוטן שונים ממדינה למדינה.
באירופה, היצרנים מקפידים על כללים שהוצעה על ידי ועדת קודקס אלימנטריוס, שקראה בשנת 2008 להפחית את התקן ללא גלוטן מ -200 עמודים לדקה. בקנדה, מזון גם חייב לעמוד בתקן של 20 עמודים לדקה.
באוסטרליה וניו זילנד יחדיו הסטנדרט המחמיר ביותר ללא גלוטן בעולם. כדי לזכות בתווית ללא גלוטן, על מזון לא לכלול גלוטן הניתן לגילוי תחת הבדיקות המסחריות הרגישות ביותר הקיימות, אשר כיום יכולות לזהות גלוטן בערך 3 עמודים לדקה. מעניין, איש קשר מניו זילנד אומר לי, שכאשר התקנות המחמירות האלה נכנסו לתוקף, צליאקים רבים דיווחו על שיפור ניכר בבריאות, גם אם לא הבחינו במיוחד בתסמינים בעבר.
גלוטן עדיין אפשרי במזונות עם תווית ללא גלוטן
למרות הסטנדרטים הפוטנציאליים בארה"ב, בתוספת מאמצים של יצרני המומחיות לסלק יותר גלוטן ממוצריהם, עדיין ניתן בהחלט לגלגל ממוצרים המסומנים ללא גלוטן, במיוחד אם רמות הגלוטן שלהם מרחפות סביב התקן המוצע של 20 סל"ד.
טכנולוגיית הבדיקה הנוכחית יכולה לאתר גלוטן עד כ -3 עמודים לדקה, וחלק מיצרני המומחיות מייצרים מוצרים עם פחות מ -5 עמודים לדקה. עם זאת, אם אתה רגיש לרמות נמוכות יותר של גלוטן, אתה יכול להגיב למוצרים שנבדקו ויש בהם פחות מ- 5 ppm גלוטן.