תוֹכֶן
- יסודות שום
- יתרונות בריאותיים
- כיצד שום עשוי להפחית את התפתחות סרטן
- טיפול בשום וסרטן
- כיצד להשתמש ולקנות שום לבריאות
יסודות שום
שום ובצל היו חלק מהבישול עוד מימי יוון ורומא העתיקה. צמח השום הריחני נקרא בשמות רבים, כולל "נורת עץ החיים" (על תכונותיו האנטי אייג'ינג) ו"הורד המסריח "(למרות שהוא קשור לחבצלות ולא לורדים).
השום זכה בכוח לשפר את חיי המין שלך, לתת סיבולת לספורטאים ולהדוף ערפדים. אך, חשוב מכך, היתרונות הבריאותיים של השום כוללים את התכונות האנטיביוטיות הטבעיות שלו ונוגדי חמצון, שניהם עשויים לסייע במניעת סרטן.
שום הוא ירק ב חַסִית משפחת צמחים בצורת נורה. הוא גדל בכמה גדלים וצבעים וניתן לשתול אותו לצד ירקות אחרים כחומר הדברה טבעי.
אתה תדע היכן השום נטוע הרבה לפני שתראה אותו, שכן הניחוח החזק והגופרית שלו יכריז על מיקומו בצורה מאוד ברורה. למרות שאכילה במאכלים בטעם שום עשויה לתת לך "נשימת שום", פעולה זו יכולה לשפר את בריאותך על ידי הורדת לחץ דם גבוה וכולסטרול רע.
יתרונות בריאותיים
כאשר בוחנים את היתרונות הפוטנציאליים של מזונות ביחס למניעת סרטן, כדאי להסתכל הן על מחקרי אוכלוסייה (האם אנשים שאוכלים כמות גדולה מהמזון הם בעלי שיעור נמוך יותר של סרטן?) והן את המנגנון האפשרי לפיו הם עובדים (האם המנגנון הביולוגי מתאים?)
הפחתה / מניעה של סרטן
בהחלט לא ניתן למנוע את כל סוגי הסרטן, אך מחקרי אוכלוסייה מצאו סיכון מופחת לסרטן הבא אצל אנשים הצורכים יותר שום:
- סרטן הקיבה
- סרטן מעי גס
- סרטן הלבלב
- סרטן הוושט
- סרטן השד
- סרטן הערמונית
תרכובות אנטי סרטניות
לשום יש נוגדי חמצון טבעיים והוא אנטי דלקתי, אנטיבקטריאלי ואנטי ויראלי. הכפתורים ושיני השום מכילים רמות גבוהות של גופרית, פלבנואידים וסלניום. וכאשר הוא מרוסק, קצוץ או חבול, השום מייצר את התרכובת אליצין.
תכונותיו האנטי-בקטריאליות של שום עשויות לסייע במניעת סרטן וכן ביכולתו לשפר את התיקון הגנטי, להאט את התפשטות התאים ולמנוע היווצרות חומרים מסרטנים בגוף.
שלוש מהתרכובות הלוחמות בסרטן בשום כוללות:
- אליצין: תרכובת צמחית חזקה שהיא אנטיביוטית ואנטי פטרייתית. חומר זה חזק מספיק כדי לגרום לשלפוחיות אם אתה מקבל יותר מדי עור על העור שלך, אך אליצין דוהה במהירות לאחר ייצורו. בישול מזרז את פירוק האליצין, ונראה כי בישול במיקרוגל הורג אותו ומשמיד את היתרונות הבריאותיים.
- פלבנואידים: תרכובות צמחיות ארומטיות הנחשבות לבעלות תכונות נוגדות חמצון ונוגדות דלקת. תרכובות אלו נלחמות בסרטן על ידי מניעת נזק לתאים.
- סלניום ואליליד גופרתי: שני כימיקלים צמחיים אלה עשויים להיות אנטי-מוטגנים, או חומרים המונעים סרטן על ידי חסימת נזק ל- DNA של התאים או גירוי הגוף לתקן DNA פגום.
כיצד שום עשוי להפחית את התפתחות סרטן
ישנם מספר מנגנונים לפיהם שום עשוי לעכב התפתחות סרטן. ישנם מנגנונים נוספים שבאמצעותם הוא עשוי להאט את מחזור התאים בתאים סרטניים שכבר נמצאים או לגרום לאפופטוזיס (מוות של תאים). דוגמאות רק לכמה כאלה נדונות כאן.
תיקון DNA
במיוחד ראוי לציין את יכולתו של שום לשפר את התיקון הגנטי. סרטן מתחיל כאשר סדרת מוטציות (פגיעה ב- DNA בתאים) מובילה לתא צומח ללא שליטה (תא סרטני) והופך לגידול סרטני.
נזק ל- DNA בגנים בגוף האדם הוא שכיח, הנגרם הן מסרטנים סביבתיים והן כתוצאה ממטבוליזם תקין בגוף. גם כאשר מתרחש נזק מהותי, לגוף יש דרך לתקן את ה- DNA הפגוע או לחסל תאים פגומים שאינם ניתנים לשינוי. גנים מדכאי גידולים הם גנים שיש לכולנו הנושאים את התוכנית לחלבונים שעושים עבודות אלה. כאשר גנים אלה עוברים מוטציה, עלול לאדם להיות סיכון מוגבר לחלות בסרטן (רגישות גנטית). מוטציות גנים של BRCA הן דוגמה לגנים מדכאי גידולים שעברו מוטציה.
סרטן שכיח, ומשפיע על אחד מכל שני גברים ואחד מכל שלוש אשה במהלך החיים (לא כולל סרטן העור). אמנם אנו מכירים כמה מהגורמים ובכך יכולים להימנע מהם, אך הרבה אנו לא מבינים. לכן, תרכובת תזונתית המשפרת את תיקון ה- DNA בעת התרחשות נזק היא מרגשת.
מחקר משנת 2019 תמך עוד יותר בתפקידו של השום בתיקון דנ"א בכך שלשום (לפחות במעבדה) נראה כי השפר את הביטוי של גנים מדכאי גידולים.
עיכוב של חומרים מסרטנים כמו ניטרוסמינים
כמו שרכיבים תזונתיים עשויים להוריד את הסיכון לסרטן, יש כאלה שמגדילים את הסיכון גם כן. גם ניטרוסמינים וגם אמינים הטרוציקליים נכנסים לקטגוריה זו. אמינים הטרוציקליים הם אחת הסיבות לכך שבשר על הגריל קשור לסיכון מוגבר לפתח סרטן. תהליך הצלייה עצמו, וחשיפה לחום בלבד יכולים לגרום להיווצרות חומרים מסרטנים אלה. (צליית ירקות אינה גורמת לאמינים הטרוציקליים). נראה כי שום מעכב את היווצרותם של אמינים הטרוציקליים והן של ניטרוסמינים במזון בגריל.
הוספת מעט שום לבשרים לפני הצלייה עשויה לעזור, אך ישנן דרכים אחרות להפחתת חומרים מסרטנים במאכלים על הגריל, כמו למשל מרינדת בשרים למשך 20 דקות לפני הבישול, בישול בטמפרטורות נמוכות יותר ושימוש בפחם הנכון.
טיפול בשום וסרטן
כרגע יש מחקרים שבדקו את התפקיד הפוטנציאלי של השום בטיפול בסרטן. המחקר אמנם עדיין בחיתוליו ואנחנו לא יודעים אם מחקרים שנעשו במעבדה יכולים לתרגם לפעולות בגוף האדם, אבל זה לא בהכרח משנה אם אתה משתמש בשום כדי לשפר את הטעם של המזונות שאתה אוכל. . על פי מחקר משנת 2019, שום עשוי להשפיע על מסלולי איתות בצמיחת סרטן במספר דרכים.
- מעצר מחזור תאים: נראה כי שום גורם למעצר מחזור תאים בשלב G0 / G1 כמו גם בשלב G2 / M. עצירת מחזור תאים היא כמה תרופות כימותרפיות עובדות, אם כי בנקודות שונות במחזור התא.
- ירידה באנגיוגנזה: אנגיוגנזה, או צמיחת כלי דם חדשים, נחוצה בכדי שגידולים יגדלו. למעשה, חושבים שגידולים אינם יכולים לגדול מעבר לכמה מילימטרים ללא אנגיוגנזה. נראה כי שום מפחית את יכולתם של תאים סרטניים לקדם את צמיחתם של כלי דם חדשים.
- אפופטוזיס מוגבר: תאים רגילים מתים (אפופטוזיס) בנקודה מסוימת, בעוד שתאים סרטניים מצליחים לעיתים קרובות להימנע ממוות תאים מתוכנת זה. נראה כי השום ומרכיביו מגבירים את קצב האפופטוזיס של תאים סרטניים.
הישרדות שום וסרטן
מחקרים מעטים בוצעו תוך בחינה של התפקיד הפוטנציאלי של טיפול בשום בבני אדם, אם כי מחקר משנת 2019 היה מעודד. סרטן הקיבה נפוץ מאוד ברחבי העולם, והוא האבחנה המובילה לסרטן במדינות מסוימות. מחקר שנערך בשנת 2019 בסין מצא כי גם הטיפול ב- H. pylori (הזיהומים החיידקיים הקשורים לסרטן הקיבה) למשך שבועיים או תוספת שום במשך שבע שנים נקשרו להפחתה משמעותית בסיכון למוות עקב סרטן הקיבה.
Cachexia שום וסרטן
Cachexia סרטן, תסמונת הכוללת גם ירידה לא מכוונת במשקל וגם אובדן שרירים (ניוון), נחשבת כאחראית ישירות לכ -20% ממקרי המוות הקשורים לסרטן. עד כה המניעה והטיפול בקאקסקסיה היו מאתגרים, ותוספת קלוריות לבדה אינה מספקת.
מרכיב של שום כתוש, A-ajoene, סקרן חוקרים כטיפול פוטנציאלי בהפחתת cachexia סרטן. מחקר שנערך בשנת 2019 בדק את ההשפעות של תמצית אג'ואן הן בעכברים והן בתאי סרטן אנושיים שגדלו במעבדה. נמצא כי אג'ואן עשוי לתפקד בשתי דרכים נפרדות הן להפחתת התגובות הדלקתיות התורמות לניוון שרירים והן על ידי קידום סינתזת חלבון שרירים בפועל. עדיין לא ידוע אם תוצאות אלו יביאו לכך שאג'ואן (תרכובת גופרית הקיימת בשום כתוש) יכול להגן מפני ניוון שרירים אצל אנשים חולי סרטן, אך שום עשוי לעזור בדרך אחרת. חוסר תיאבון שכיח מדי לסרטן, במיוחד סרטן מתקדם, ושום יכול לתבל ארוחה כדי להפוך אותה לתיאבון יותר.
Cachexia סרטן: חשיבות, תסמינים וטיפולשום תזונתי לעומת שום משלים
שני מחקרים משנת 2019 העלו חשש לנוגדי חמצון תוספי תזונה אצל אנשים החיים עם סרטן. במחקר אחד, נשים לאחר גיל המעבר שלקחו נוגדי חמצון במהלך כימותרפיה והקרנות לסרטן השד היו בסיכון גבוה יותר למות.
במחקר אחר נראה כי טיפול בתאי סרטן ריאות במעבדה עם תוספי נוגדי חמצון מקדם את התפשטותם (גרורות) של התאים.
חשוב לציין כי מחקרים אלו בדקו תוספי נוגדי חמצון ולא מקורות תזונתיים. רוב האונקולוגים מאמינים כי נוגדי חמצון תזונתיים הם בטוחים ואף מעודדים מזונות אלה במהלך הטיפול בסרטן.
כיצד להשתמש ולקנות שום לבריאות
אתה יכול להשתמש בשום בכמה דרכים כדי לשפר את בריאותך, אך היתרון הגדול ביותר יגיע מכך שום טרי ולא מבושל. אם אתה מעדיף לנסות צורות אחרות של שום, יש שמן אתרי שום, שמן שום, אבקת שום ותמצית שום, אך היתרונות של מוצרים אלה אינם בטוחים.
אם אתה רוצה לקבל את היתרונות של השום בתזונה שלך, חשוב לא רק למצוא שום בחנות, אלא גם להבין את הדרכים הטובות ביותר לקנות, להכין ולבשל את הציפורן.
כמה שום כדאי לאכול?
בניגוד למחקרים מסוימים העוסקים במניעת סרטן ובמזונות, ייתכן שיידרש כמות קטנה של שום כדי לקבל את השפעותיו להפחתת סרטן. אפילו שן שום אחת מדי יום נקשרה בסיכון מופחת לחלק ממחלות הסרטן.
להשלים או לא
תוספי שום זמינים גם אם ברצונך להימנע מ"נשימת שום ". עם זאת, יש להזהיר כי האליצין הכלול בתוספים אלה משתנה מאוד ויהיה הרבה פחות חזק מזה שמשתחרר משין שום טרייה. באופן כללי וכשזה אפשרי, עדיף לאכול מזון ולא לקחת תוספי מזון כדי להשיג את חומרי הפיטו-נוטריאנטים שלך. זה נכון במיוחד עבור אלה שחיים כיום עם סרטן.
הכנה ורכישת שום
הכנת שום טרי היא אידיאלית. אף על פי שצנצנות שום נטועות מראש נוחות וטעימות, רק חלק קטן מהפיטו-נוטריינטים שורד לאורך זמן. אליצין משתחרר כאשר השום נחשף לאוויר, לכן חשוב לקצוץ או להשתמש במכבש השום שלך ואז לאפשר לשום לשבת חשוף לאוויר כ -10 דקות לפני שהוא מוסיף אותו לסלט או משתמש בו בבישול.
כשאתה קונה שום טרי, שקול את הדברים הבאים:
| שום טוב | שום רע |
| ראשים מוצקים ויציבים | ראשים חלולים או רכים |
| אפילו צבע של עורות חיצוניים | עורות חיצוניים מנומרים (עובש) |
| לראש יש משקל | הראש קל משקל |
| ציפורן שמנמנה | ציפורן מצומקת |
| ללא נבטים ירוקים או עלים | נבטים או עלים ירוקים |
בישול עם שום
לאחר קנייה והכנה של שום טוב, חשוב לא להרוס את היתרונות. נראה שבישול במיקרוגל עושה בדיוק את זה, כשרוב חומרי הפיטו-נוטריא הבריאים נהרסים. אפשרויות טובות יותר יכולות לכלול הקפצה קלה, אידוי או אפייה.
מה אם אתה לא אוהב שום?
יש אנשים שפשוט לא אוהבים שום, אך יש עדיין אפשרויות לקבל את היתרונות. מזונות אליום אחרים (אלה המכילים אליצין הלוחם בסרטן) כוללים עירית, בצל, בצל ירוק, בצל ירוק (בצל לא בוגר), כרישה ושאלוט.
שום הוא רק מרכיב אחד בדיאטה / אורח חיים למניעת סרטן
אמנם נראה שיש לפחות עדויות טובות לכך ששום עשוי להפחית את הסיכון לסרטן, אך השימוש בשום בלבד מזכיר דיאטות אופנתיות שנכשלות. מומחים בתזונה ממליצים לאכול "קשת מזון" כדי להבטיח שתקבלו מגוון חומרים פיטונוטריים בריאים. שלב שום עם ירקות מצליבים, פירות, סיבים תזונתיים ופעילות גופנית קבועה כדי למקסם את אסטרטגיות הבריאות והמניעה שלך.
אופן האכילה שלך עשוי למלא תפקיד גם בסרטן ובמניעת סרטן. צום לסירוגין, או צום לילי ממושך (אוכלים בערך 8 שעות בכל יום וצמים בסביבות 16 שעות). לא זו בלבד שצום לסירוגין נקשר בסיכון נמוך יותר להישנות סרטן השד, אלא שסקירה שפורסמה בשנת 2019 בכתב העת ניו אינגלנד לרפואה מספקת עדויות המצביעות על כך שרוב האנשים עשויים להפיק תועלת מסגנון אכילה זה לא רק בהימנעות ממחלות הפחתה בהשמנת יתר, אך מנקודת מבט של אורך חיים כולל.
צום לסרטן לסירוגיןמילה מ- Wellwell
אתה לא צריך ללעוס שן שום אחת ביום כשלעצמו כדי לקבל את היתרונות נגד סרטן מהנורה הריחנית הזו. פשוט קוצצים שום או קוביות דק ומפזרים אותו על סלט, פרוסת לחם עבה, מעל פילה דג או על הירקות המבושלים. ואם אתה מבחין שערפדים נמנעים ממך, הריצה היומית שלך נעשית קלה יותר וחיי המין שלך משתפרים, ובכן, גם זה טוב.