תוֹכֶן
באופן כללי, אנו חווים 4 סוגים של טעמים, אולם מומחים טוענים על 5ה טַעַם:- מתוק
- חָמוּץ
- מָלוּחַ
- טעם מר
- אוממי
5ה טעם, אוממי, היא המילה היפנית הדומה למלוחה או טעימה. זה קשור למעשה לטעם של גלוטמט ודומה לטעם של מרק. אומרים שטעם זה מעורר תגובה רגשית.
איך חוש הטעם עובד?
הטעמים שאנו תופסים הם תגובה כימית דו-פאזית הכוללת את הפה והגרון (הטעם), כמו גם את האף (הריח).
אנו נולדים עם כ -10,000 בלוטות טעם שנמצאות על הלשון שלנו, על גג הפה, כמו גם בגרון. לרוק יש תפקיד חשוב בהעברת הטעמים שאנו תופסים לבלוטות הטעם שלנו. בכל בלוטת טעם יש כ 10-50 תאים האחראיים להתחלת פעולת הטעם ומתמלאים כל 7 עד 10 ימים. באופן טבעי אנו מתחילים לאבד את בלוטות הטעם הללו בסביבות גיל 50 עד 60.
תחושת הטעם שלנו מתחילה בריחות או בריחות סביבנו המגרים עצבים באזור קטן הממוקם גבוה באף. הריחות המתוקים, החמצמצים או האחרים מגרים את המוח ומשפיעים על טעמם בפועל של המזונות שאנו אוכלים. תחושת הטעם שלנו נמשכת כאשר המזונות שאנו אוכלים מתערבבים עם רוק להפעלת בלוטות הטעם.
החוש הכימי הנפוץ
עם זאת, הטעם הוא יותר מסתם שילוב של טעם (גוסטציה) וריח (חוש הריח) כפי שמקובל להאמין. תחושת הטעם הכוללת מגיעה משילוב של חושים מיוחדים של טעם וריח, כמו גם תגובה אחרת המכונה השכל הכימי הנפוץ.
השכל הכימי הנפוץ יכול להיות מופעל על משטחי הפה, הגרון, האף והעיניים על ידי העצב הטריגמינלי. בעוד שהמערכת היא קולטן כאב וחום טבעי הבנוי בכדי לסייע בהגנה על הגוף, יש לה גם תפקיד לספק תחושות טעם חדות או חזקות כמו קפסאיצין בוער של פלפל צ'ילי או הטעם הקריר של נענע.
בעוד הלשון והאף שלנו מעבירים תחושות טעם ספציפיות במוח, ההיגיון הכימי הנפוץ הוא למעשה לא תחושה של טעם, אך עדיין מספק איכות שמשפיעה על החוויה הכוללת שלנו עם טעימות מאכלים.
מיתוסים על חוש הטעם
פעם האמינו כי באזורים מסוימים בלשון יש ריכוז של בלוטות טעם האחראיות לתחושות הטעם האישיות. זה כבר לא מאמין שזה נכון כי העצבים האחראים לטעמים ספציפיים מפוזרים בכל אזורי הלשון. אמנם ישנם 5 טעמים ספציפיים, אך התגלו רק 3 עצבים מיוחדים, כך שמאמינים ששילובי הפעלה מחשיבים את הטעמים שאנו תופסים.
תפיסה מוטעית נפוצה נוספת קשורה לאובדן טעם. אובדן הטעם לא קשור בהכרח להפרעה בפה, בלשון או בגרון. אובדן ריח או סיבות אחרות יכולות להשפיע על חוש הטעם שלכם. רופא אף אוזן גרון (רופא אף אוזן גרון) או רופא אחר עשויים להזדקק לבדיקת מספר דברים לפני קביעת הגורם לשינוי באיכות הטעם.
האם אתה מאבד את חוש הטעם שלך?
ישנם הרגלים ובעיות רבים שיכולים להשפיע על חוש הטעם הכללי שלך. חלקם שנולדים איתם, נחשפים אליהם (כגון עשן סיגריות), או קורים כתוצאה ממצב רפואי (כלומר פוליפים באף, חבלת ראש, דלקות באוזן התיכונה וכו ').