תוֹכֶן
הרבה אנשים - במיוחד הורים שיש להם צליאק או רגישות לגלוטן שאינם צליאק אך שילדיהם לֹא ללא גלוטן - רוצים לדעת אם הם יכולים להשתמש במרכיבי גלוטן במזון שהם לא מתכננים לאכול בעצמם.אנשים שאובחנו לאחרונה ועובדים במסעדות או אפילו במאפיות, עשויים גם הם רוצים לדעת אם הם יכולים לשמור על עבודתם כעת, כשהם לא יכולים לאכול את האוכל שהם מכינים.
אז האם זה בטוח לבשל עם מרכיבי גלוטן כשאתה צריך להיות ללא גלוטן בעצמך? במקרים מסוימים, כן, זה בטוח (אם כי זה תלוי במידה רבה בכמה זהירים). במקרים רבים אחרים, לעומת זאת, לא, זה בכלל לא בטוח.
אז מה בטוח לשימוש?
נתחיל ממה שאתה לא צריך לעשות, ולעבוד עד מה יכול להיות בסדר.
- קמח על בסיס גלוטן: לא בטוח בשום פנים ואופן. הקמח יעלה בהכרח באוויר ובסופו של דבר אל האף, הגרון ומערכת העיכול שלך, ויוביל להידבקות מגעילה. זה לא משנה אם אתה מכין לחם ביתי עם מספר כוסות קמח או סתם משתמש בכף מהחומר לעיבוי רוטב - כל חשיפה לקמח עשויה לגרום לך לחלות. תערובות למאפיות על בסיס גלוטן אינן בטיחותיות, מאותן סיבות. (למרבה הצער, זה גם אומר שאם אתה עובד במאפייה, תצטרך למצוא עבודה אחרת.)
- פסטה על בסיס גלוטן רותח: לפעמים בטוחה אך לפעמים לא בטוחה. יש אנשים שמגלים שאין להם בעיה להרתיח סיר של ספגטי קונבנציונאלי לצד סיר של ספגטי ללא גלוטן, בעוד שאחרים מדווחים שזה מקבל אותם בכל פעם. אם החלטתם לבשל פסטה על בסיס גלוטן לאנשים אחרים, דאגו להפריד בזהירות את כלי הבישול שלכם (אחרת, פשוט קל להכניס את הכף הלא נכונה לסיר שלכם). כמו כן, מקם את סיר הגלוטן-y כך שהוא לא יכול להתיז לכל דבר שאתה מתכנן לאכול. ומה שלא תעשו, אל תטעמו את הפסטה המקובלת כדי לראות אם היא נעשית. למד כיצד להקים מטבח משותף.
- הכנת כריכים עם לחם רגיל: בדרך כלל בטוחה, כל עוד אתה שוטף את הידיים בזהירות לאחר מכן. למרות שאנשים מסוימים מוצאים את ריח הלחם גורם להם להרגיש חולה או אפילו בחילה, הריח עצמו לא ממש יכול לגלוט אותך. הפירורים פחית לגרום לך להיות חולה, עם זאת, לכן הקפד במיוחד לשמור על קורללה וזכור לא להכניס סכין מזוהמת צולבת לצנצנות התבלינים ללא גלוטן. כמו כן, הימנע מכל לחם "בסגנון אומן" עם ציפויי קמח על הקרום, מכיוון שלא נדרש הרבה קמח מוטס כדי להשיג אותך.
- רטבים או מרכיבים אחרים שיש בהם מעט מעט גלוטן: בטוח. אתה לא צריך לדאוג להשתמש בנתז של רוטב סויה קונבנציונאלי על בסיס חיטה או בובת חרדל המכיל גלוטן במשהו שאתה מכין לאנשים אחרים. כמו במצבים האחרים שלמעלה, רק הקפד לא לטעום אותו בטעות או לתת לו להתיז למשהו שאתה מבשל לעצמך.