תוֹכֶן
- מהו E. coli O157: H7?
- כיצד מתפשט זיהום ה- E. coli?
- מהם התסמינים של זיהום ב- E. coli?
- כיצד מאבחנים E. coli O157: H7?
- מה הטיפול בזיהום ב- E. coli?
- כיצד ניתן למנוע זיהום ב- E. coli?
מהו E. coli O157: H7?
Escherichia coli (או פשוט E. coli) היא אחת מקבוצות החיידקים הרבות שחיות במעיים של בני אדם בריאים ובעלי החיים החמים ביותר. חיידקי E. coli מסייעים בשמירה על איזון פלורת המעיים הרגילה (חיידקים) כנגד חיידקים מזיקים ומסונתזים או מייצרים ויטמינים מסוימים.
עם זאת, ישנם מאות סוגים או זנים של חיידקי E. coli. זנים שונים של E. coli הם בעלי מאפייני הבחנה שונים.
זן מסוים של E. coli המכונה E. coli O157: H7 גורם לזיהום מעי חמור בבני אדם. זהו הזן הנפוץ ביותר לגרום למחלות אצל אנשים. ניתן להבדיל בין E. coli אחרים על ידי ייצור רעלן חזק הפוגע בדופן דופן המעי הגורם לשלשול דמי. זה ידוע גם בשם זיהום E. coli enterohemorrhagic.
המרכז לבקרת מחלות ומניעתן (CDC) מדווח על כ -70,000 מקרים של סוג זה של זיהום ב- E. coli המתרחשים בארצות הברית מדי שנה.
כיצד מתפשט זיהום ה- E. coli?
בשנת 1982, E. coli O157: H7 זוהה בתחילה כגורם לשלשול דמי מאכילת בשר המבורגר לא מבושל או גולמי שהיה מזוהם בחיידקים. מאז אותה תקופה, התפרצויות של E. coli O157: H7 נקשרו לסוגים אחרים של מאכלים כמו תרד, חסה, נבטים, חלב לא מפוסטר, מיץ תפוחים, סיידר תפוחים, סלמי, ובאר מים או אזורי מים עיליים שבהם ביקרו בעלי חיים לעתים קרובות. . התפרצויות אותרו גם לבעלי חיים בגני חיות ליטוף ובמעונות יום.
E. coli O157: 7 נמצא במעיים של בקר בריא, עזים, צבאים וכבשים. על פי ה- CDC, העברת חיידקים אלה לבני אדם עשויה להתרחש באופן הבא:
בשר, כמו בקר מבשר פרות, עלול להיות מזוהם כאשר אורגניזמים מתערבבים בטעות עם בקר, במיוחד כשהוא נטחן. בשר מזוהם ב- E. coli O157: H7 אינו מריח ונראה תקין. חשוב לבשל היטב בקר.
זיהום עלול להתרחש לאחר שחייה או שתיית מים שזוהמו ב- E. coli O157: H7.
החיידק יכול להיות מועבר גם מאדם לאדם במשפחות ובטיפול בילדים ובמרכזים מוסדיים אחרים.
עם זאת, ה- CDC מציין גם את אופן העברת E. coli O157: H7 עשוי להשתנות עם הזמן.
מהם התסמינים של זיהום ב- E. coli?
זיהום ב- E. coli עלול לגרום לאדם לחלות מאוד. הסימפטומים מתחילים בדרך כלל יומיים עד חמישה ימים לאחר בליעת מזון או נוזלים מזוהמים, ועשויים להימשך שמונה ימים. להלן כמה מהתסמינים השכיחים ביותר הקשורים ל- E. coli O157: H7. עם זאת, כל אדם עלול לחוות תסמינים באופן שונה:
התכווצויות בטן
שלשול דמי קשה
שלשול לא מדמם
מעט עד חום
עייפות
בחילה
תסמונת אורמית המוליטית (HUS), סיבוך חמור שעלול להוביל לאי ספיקת כליות ולמוות
הסימפטומים עשויים לנוע בין אף אחד ל- HUS. ב- HUS, תאי הדם האדומים של האדם (תאים נושאי חמצן בזרם הדם) נהרסים והכליות מפסיקות לעבוד. כ- 8 אחוז מהזיהומים עלולים לגרום לתסמונת זו. ילדים וקשישים עשויים להיות נוטים יותר לפתח סיבוך זה, שעלול להיות מסכן חיים.
כיצד מאבחנים E. coli O157: H7?
E. coli O157: ניתן לאשר את H7 באמצעות תרבות צואה מיוחדת. דגימות צואה נבדקות כדי להשוות עם המקור או המזון המזוהם שגרם להתפרצות. ה- CDC מכנה את זה "טביעת אצבע DNA" של E. coli.
מה הטיפול בזיהום ב- E. coli?
אנטיביוטיקה אינה משמשת עם סוג זה של זיהום, ולקיחתם עשויה להגביר את הסיכון ל- HUS. בנוסף, אין להשתמש בתרופות נגד שלשול, כגון לופרמיד (אימודיום). החלמה עבור רוב האנשים הסובלים ממחלה זו מתרחשת בדרך כלל תוך חמישה עד עשרה ימים.
אם אדם מפתח HUS, ייתכן שיהיה צורך באשפוז ביחידה לטיפול נמרץ. הטיפול עשוי לכלול עירויי דם ודיאליזה בכליות. על פי ה- CDC, שלושה עד חמישה אחוזים מהאנשים שמפתחים HUS עלולים למות מסיבוך זה.
כיצד ניתן למנוע זיהום ב- E. coli?
המלצות CDC למניעת זיהום כוללות:
מבשלים היטב את כל בקר הטחון, החזיר, בשר הכבשים או הנקניקיות. וודאו שהבשר המבושל אפור או חום לכל אורכו (לא ורוד), כל המיצים צלולים והפנים חם.
השתמש במדחום בשר דיגיטלי לקריאה מיידית כדי לוודא שטמפרטורת הבשר הגיעה למינימום 160 מעלות צלזיוס.
אם מגישים לכם המבורגר לא מבושל במסעדה, שלחו אותו בחזרה.
שטפו את כל הירקות והפירות במים, במיוחד אם אינכם מתכננים לבשל אותם.
צרכו רק חלב מפוסטר ומוצרי חלב. הימנע מחלב גולמי.
צרכו רק מיצים וסיידרים מפוסטרים.
שמור על בשר נא נפרד ממזון מוכן לאכילה.
וודא שאנשים נגועים, במיוחד ילדים, שוטפים את ידיהם בזהירות ולעתים קרובות עם סבון כדי להפחית את הסיכון להתפשטות הזיהום.
שתו מים עירוניים שטופלו ברמות נאותות של כלור, או חומרי חיטוי יעילים אחרים.
הימנע מבליעת מי אגם או בריכה בזמן שחייה.
שטפו ידיים ביסודיות לאחר השימוש בשירותים.
שטפו ידיים ביסודיות לאחר טיפול בבעלי חיים, מצעי בעלי חיים, או כל חומר מזוהם בצואת בעלי חיים.
אנשים עם שלשול לא צריכים:
שוחים בבריכות ציבוריות או אגמים
להתרחץ עם אחרים
הכן אוכל לאחרים