תוֹכֶן
אם יש דבר שתורם יותר לאיכות החיים לאלה שגרים בגיל מבוגר, זה האוכל. שירותי מזון בטיפול סיעודי עברו כברת דרך ארוכה. שירות אוכל ממוקד תושבים הוא חלק חיוני בתנועת שינוי התרבות. הדברים הפשוטים הם החשובים, כמו לאכול מתי שאתה רוצה, מה אתה רוצה ואיפה שאתה רוצה. בואו נסתכל על כמה שיטות עבודה מומלצות.שירות ארוחות במרכז התושבים אינו עוסק עוד בהגשת האוכל על מגשים או הוספת מפות. המרכזים לשירותי Medicare & Medicaid (CMS) פיתחו פרוטוקולים והנחיות פרשניות הקובעות כי המתקן מספק מזון מוכן בשיטות המשמרות ערך תזונתי, טעם ומראה. הם גם קובעים כי אוכל טעים, אטרקטיבי ובטמפרטורה נאותה, ויש להציע תחליפים בעלי ערך תזונתי דומה לתושבים המסרבים לאוכל המוגש.
זכור ש- CMS מווסת בתי אבות ואין לו פיקוח מועט על קהילות דיור מוגן או קהילות מגורים עצמאיות, כך שאתה צריך להיות השופט של אדם קרוב.
החשיבות של טיפול ממוקד אדם
ראשית, בואו נסקור כמה מהיסודות של טיפול ממוקד אדם.
- זה מונע על ידי צרכי התושבים ורצונותיהם.
- הצוות מנסה לראות את העולם דרך עיני התושב.
- פעילויות מתוכננות סביב עניין אישי.
קלטת את הרעיון. כעת החל זאת על שירותי מזון. ראשית, חשוב כיצד אוכלים וכמה מהדברים הנפוצים שאתה רגיל ומצפים להם. אולי לחזור לתיכון. ואז התקדמו דרך הבגרות וחוויות האוכל המשובח שאתה זוכר. ואז החל אותם על גישת האוכל בארגון שלך.
- אתה יכול לשבת איפה שתרצה ועם החברים שלך אם אתה מעדיף.
- המטבח אף פעם לא סגור.
- אתה יכול לבחור מתוך מגוון מאכלים, ולא תפריט קבוע אחד קח אותו או עזוב אותו.
- מצגת עוברת דרך ארוכה.
מציעים אווירה של אוכל משובח באמצעות פרחים, נגינה. אנשים אוכלים בעיניים ולכן איך האוכל נראה משפיע על האופן בו הוא נתפס לטעום וכמה שהוא נהנה ממנו. האוכל צריך להיות טרי, צבעוני ומעורר תיאבון. צריך להציג את זה יפה על הצלחת עם קישוטים צבעוניים.
עובדי המטבח יכולים ללבוש תלבושות מטבח רשמיות, כגון כובעי שף, מכנסיים שחורים ומעילי שף כפולים. התושבים מזמינים מתפריטים המוצבים בכל שולחן כאשר העובדים מקבלים את הזמנותיהם.
לחלופין, מציעים מזנון ארוחת בוקר, צהריים או ארוחת ערב.
תקני שירות המזון
שלוש ארוחות קבועות ביום, בעודן עדיין סטנדרטיות, מתווספות למספר ארוחות קטנות לאורך היום בהתאם לטעמם ולהרגלי האכילה של התושבים.
לא כולם יכולים להגיע לחדר האוכל וחלקם עשויים להעדיף לאכול בחדריהם. אם כן, שקול מנטליות של שירות חדרים. במקום ארוחת בוקר בשבע בבוקר, ארוחת הבוקר מוגשת בין השעות 7 בבוקר ל -10 בבוקר עגלות חטיפים יכולות להסתובב באולמות כדי לספק דרישות בין לבין. במילים אחרות, בדיוק כמו שאולי אוכלים בבית.
העמדת מזון לזמין 24 שעות ביממה היא צעד עצום בהבטחת הטיפול הממוקד באדם. יש בתים שבונים מטבחונים קטנים על כל יחידה ויש להם מלאי אוכל שתושבים ירצו לאכול בכל שעות היום, כגון פירות טריים, ירקות, יוגורט, גלידה, עוגיות, מרקים, מעדני בשר ולחם ועוד. ניתן לשמור פריטים במקרר קטן אליו יש לצוות, למשפחה ולתושבים לאורך כל היום והלילה. קחו סיר קפה, תנור מיקרוגל, וארונות מלאי חטיפים כמו פופקורן מיקרוגל, צ'יפס ובייגלה, דגנים חמים וקרים, פודינג וג'לטין.
הכנת תפריט
שיווק 101 אומר ללכת למקור כשאתה רוצה לדעת מה מישהו רוצה. התחל ביצירת סקר או שאלון ובזבז יום או יומיים בחקר סוגי המזון שהתושבים רוצים לאכול. יתכן שהם במצב רוח למאכלים שלא סיפרו עליהם לאף אחד, או שטעמם עשוי להשתנות. ואז קדימה, הקים ועדת אוכל ואוכל תושבים.
כמובן, שימו לב לגבי צריכת כל העדפות המזון, הגבלות מזון, אלרגיות למזון. אבל צריכת היא לא הסוף. יש להתייעץ עם דיאטנית רשומה כדי להבטיח שהתפריט מאוזן מבחינה תזונתית. קלט מהטבח יכול לסייע לציפיות הספה מה סביר להציע ושהוא נמצא בתקציב התפעול של הבית.
הציגו את התפריט בפני התושבים בפגישתם של מועצת התושבים או של ועדת המזון ואספו משוב.מועצת המשפחה יכולה לשקול גם כן. בקיצור, העדפות התושבים, רכישת מזון, הכנתם ושיטת הייצור הם הגורמים המשפיעים על תכנון התפריט.
אבל זה מתחיל בצמרת
הרעיונות התזונתיים הטובים ביותר לעולם לא יתממשו אלא אם כן ההנהגה וההנהלה יקנו ויאשרו שירותי מזון במרכז התושבים. מנהיגים יוצרים את ההקשר ומעצים את העובדים לעשות את הדבר הנכון.
תוסף עם גישה חיובית והרבה הכשרה והשכלה, ותעלה על ציפיות העובד, התושב והמשפחה.