תוֹכֶן
סויה הוא מוצר שמקורו בפולי סויה, קטניה שרווחת במזרח אסיה. הוא נמצא במזונות רבים כולל חלב, טופו ומזונות מעובדים כמו לחמים ודגנים. סויה נאכל לרוב כחלבון צמחי שכן יש בו את כל חומצות האמינו המשמשות אבני הבניין של החלבון.זה נחשב גם כמקור טוב לסידן, סיבים, אשלגן, מגנזיום, נחושת, מנגן ושומנים רב בלתי רוויים כמו אומגה 3 ואומגה 6. בנוסף למזונות מלאים, ניתן להשיג סויה בצורת תוספות כולל טבליות ואבקות.
יתרונות בריאותיים
היתרונות של סויה הוא נושא שנמצא במחלוקת רחבה ואפילו היתרונות הבריאותיים שהתגלו רק משפרים באופן מינימלי את בריאותו של האדם.המחקר האחרון שנבדק על ידי איגוד הלב האמריקני הגיע למסקנה כי סויה אינה משפיעה על בריאות הלב, כפי שהאמינו בעבר. כמה מחקרים הראו כי הוספת סויה לתזונה עשויה לסייע בהורדת הכולסטרול וכן בהפחתת הסיכון לסוגים מסוימים של סרטן.
היתרונות הגדולים ביותר של סויה מגיעים כאשר הם נאכלים כתחליף למאכלים כמו בשר אדום ואפשרויות אחרות עשירות בשומן רווי. החלפת סויה על פני מאכלים אלו עשויה להוריד מעט את כולסטרול ה- LDL וכן להפחית את לחץ הדם.
בצורות חלופיות, תוספי סויה המכילים איזופלבונים עשויים להפחית את חומרת גלי החום הקשורים לגיל המעבר.
במקרה של תוספי סויה, אין מספיק מחקר שנערך בכדי לקבוע את היתרונות הבריאותיים מלבד הקלה בתסמיני גיל המעבר.
תופעות לוואי אפשריות
שימוש לטווח ארוך בסויה לא נחקר מספיק, אך כל עוד אין לך אלרגיה לסויה, לאכילת מזונות סויה שלמים במתינות (כמה פעמים בשבוע) לא יהיו תופעות לוואי. הפרופיל התזונתי שלו יכול לעזור בהגדלת כמות החלבון ובהפחתת צריכת השומנים הרוויים, מה שיכול לשפר את הבריאות הכללית.
למרות פעולות דומות לאסטרוגן, חלק מהאיזופלבונים (הידועים גם בשם פיטואסטרוגנים) שנמצאים בסויה, לא מאמינים כיום כי מוצרי סויה מעלים את הסיכון לסרטן גינקולוגי אצל נשים. ישנן גם עדויות לכך שצריכת מזון על בסיס סויה עשויה להפחית את הסיכון לסרטן השד, במיוחד אצל נשים המתגוררות במדינות אסיה, בהן צריכת הסויה גבוהה יותר מאשר בארצות הברית. </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s>
אין שום נזק בגברים הצורכים מוצרי סויה במתינות. בעוד שגברים וגם נשים מייצרים אסטרוגן, גברים מייצרים כמות פחותה של הורמון זה.
מינון והכנה
כשמדובר במוצרי סויה שלמים, מקורות המזון הבאים עשירים בחומרים מזינים, כולל חלבון, ויטמין B, ברזל וסיבים:
- Edamame: הכן על ידי רתיחה במים למשך 15 עד 20 דקות.
- חלב סויה: הוסף לשייקים או השתמש כתחליף לחלב למי שאינו סובלני או רגיש ללקטוז.
- טמפה: מרינדים וצולים או חותכים לפרוסות ומאדים שלוש דקות מכל צד.
- טופו: לאחר לחיצה במשך 20 עד 30 דקות לניקוז המים, חותכים לקוביות ומשחימים במחבת למשך דקה עד שתיים מכל צד. זרוק עם הרוטב, הרוטב או המרינדה האהובים עליך.
- פולי סויה שלמים: שוטפים ומסננים שעועית לפני שמניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה בתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס. צולים בין 30 ל 45 דקות או עד שהם זהובים ופריכים.
חלבון סויה או צמחי מרקם, המשמש לרוב כתחליף לבשר, הוא סוג של מוצר סויה העשוי מכ- 50% חלבון סויה, קמח סויה או תרכיז סויה אחר, אך מכיל ככל הנראה גם חיטה, שיבולת שועל או מרכיבים אחרים ולכן. אינו נחשב למקור סויה שלם.
מה לחפש
בבחירת מאכלי סויה בריאים, חשוב לקרוא את התוויות לפני הרכישה. מזון מעובד עם בידוד חלבון סויה מופשט ממרבית חומרי המזון שלהם ולרוב משולב עם תוספים לא בריאים. פולי סויה עצמם בצורה כולה עשויים להשתנות. על פי משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA), מעל 90% מפולי הסויה בארצות הברית הם מהונדסים גנטית.
מוצרי סויה מותססים יתעכלו יותר ויכולים להגביר את ספיגת המינרלים והחלבונים בגוף בגלל התהליך שעוברים מזונות מותססים.
אם אתם מחפשים תוסף סויה למאבק בתסמיני גיל המעבר, שוחחו עם הרופא על הבחירה הטובה ביותר עבורכם. תוסף עם איזופלבונים סויה יחקה פעולות דומות לאסטרוגן וייתכן שהוא יוכל לעזור.
צורות אחרות של סויה, כמו אבקת סויה שניתן להוסיף לשייקים, נוחות למשך חיי המדף הארוכים יותר והן מהוות מקור נייד לחלבון. רק שים לב שרבים מאלה מכילים בידוד סויה ותוספים אחרים, לכן עדיף להשתמש בהם במתינות.
מילה מ- Wellwell
אנשים רבים העוקבים אחר דיאטות טבעוניות או צמחוניות עשויים לאכול סויה בתדירות גבוהה יותר כתחליף לבשר ומקור לחלבון. למרות שזה בטוח לחלוטין לאכול במתינות, אם אתה מודאג מצריכת הסויה שלך, עדיף לדון בנושא עם הרופא שלך. הם יוכלו לספק מקורות חלבוניים חלופיים להגבלות התזונה הספציפיות שלך ובמידת הצורך להפנות אותך לתזונאית להמשך ייעוץ ומשאבים.
האם סויה מונעת סרטן שד?