תוֹכֶן
רוב הזיהומים בתולעי סרט, הנקראים גם טניאזיס, מקורם באכילת בשר לא מבושל או נא, בשר חזיר או דגים. סיבה שנייה פחות שכיחה היא כאשר אדם נגוע מעביר את המחלה לאחרים. זה יכול לקרות, למשל, על ידי אי רחיצת ידיים כמו שצריך לאחר כניסה לשירותים ואז בישול אוכל.אנשים החיים בסמיכות לבעלי חיים או לבעלי חיים חופשיים ו / או בעלי תברואה לקויה יש סיכון גדול יותר לפתח זיהום בתולעת סרט.
זיהומים בתולעת סרט נפוצים יותר באזורים מתפתחים בעולם בהם התברואה לקויה ואנשים עלולים לאכול בשר לא מבושל. לפיכך, נסיעה לאזורים אלו מהווה גורם סיכון נוסף, וטיפול בזיהום לאחר האבחנה חשוב למניעת התפשטות נוספת.
כיצד מתרחשת זיהום
תולעי סרט מכונים לעתים קרובות לפי סוג הבשר שהם מדביקים:Taenia saginata (תולעת בשר בקר),טאליה סוליום (תולעת חזיר), וTaenia asiatica (תולעת אסיה, שמדביקה גם חזיר).Diphyllobothrium latum הוא סוג של תולעת סרט רחבה המדביקה דגי מים מתוקים. בארצות הברית, העברת תולעת חזיר (סוליום T)הוא הדאגה הגדולה ביותר בקרב העולים האחרונים. זיהום בתולעת סרט זה עלול לגרום להפרעה חמורה במוח הנקראת נוירו-סיסטיקרוזיס.
תולעי סרט מתחילים את מחזור חייהם כביצה. ביצים יכולות לחיות מחוץ למארח אנושי או לבעלי חיים במשך ימים או חודשים ועלולות לזהם מזון או צמחייה, אשר לאחר מכן עלולים להיאכל על ידי בעלי חיים (חזירים או פרות). הביציות בוקעות בתוך החיה ואז תולעי הסרט הצעירות (ציסטיקרצ'י) עוברות מהמעיים לרקמת השריר.
Cysticerci יכול לשרוד ברקמת השריר של בעלי החיים במשך שנים. אם החיה נקצרת ונאכלת על ידי בני אדם מבלי להתבשל ביסודיות כדי להרוג את תולעי הסרט, הציסטיקרצ'י הנבלע יכול להשתכן במעי האנושי.
זה לוקח חודשיים לפני ציסטיקרצ'י לגדול לתולעת סרט מבוגר בזמן שהוא חי במעי האנושי.
תולעת הסרט הבוגרת נאחזת בדופן המעי הדק ויכולה לחיות שם שנים (אפילו 30 שנה).
תולעת סרט בוגרת מייצרת פרוגלוטידים, שהם קטע של התולעת שיש בה חלקי רבייה בין זכר ונקבה. הפרוגלוטידים נכנסים להריון מביצים ומתנתקים מתולעת ההורים שלהם, שעדיין חיה במעי. התולעת ההרה עוברת במערכת העיכול ומחוץ לפי הטבעת בתנועת מעיים.
לאחר השארת הגוף עם צואה, ביצי תולעת הסרט משתחררות, שם ניתן לבלוע אותן על ידי חיה או אדם אחר, ומתחילים את התהליך מחדש.
זיהום מבשר
הדרך העיקרית שבה בני אדם יכולים להידבק בתולעת סרט היא אכילת בשר, חזיר או דגים הנגועים בתולעי סרט. אם החיה נדבקה הבשר יכלול זחלים או ביצים.
אמנם בישול ו / או הקפאת בשרים כהלכה עלול להרוג תולעי סרט, כאשר כל חשד של חתך בשר נגוע בפתוגן כלשהו הדרך הטובה ביותר לפעולה היא להשליך אותו.
בישול בשרים עוזר להפחית את הסיכון שהוא מכיל טפילים חיים, אך בשר גולמי, עופות ודגים אינם מוגנים כזו ויש להימנע מאכילתם.
דג לא מבושל
תולעי סרט רחבות שמדביקות דגים נמצאים לרוב במיני מים מתוקים כמו סלמון, פורל, פרץ ואגוזים משובשים. אסור לבשל או לטפל בצורה שהורגת תולעי סרט אלה דגים שהם מוחמצים, מעושנים או "מומלחים קלות". זיהום בתולעת סרט מסוג זה נמצא בדרך כלל יותר בדגים שמקורם בחצי הכדור הצפוני.
אוכלים בזמן נסיעה
נסיעה למדינות פחות מפותחות עשויה לסכן את המטיילים לחלות בתולעי סרט מכיוון שזיהום שכיח יותר מחוץ לארצות הברית. חשוב לוודא כי דגים ובשרים מבושלים ביסודיות וכי אוכל אחר (אפילו פירות וירקות) מוכן עם מים רותחים או שטופלו כימית כדי להרוג פתוגנים. אם יש לך ספקות, הימנע מהמנה.
זיהום מבני אדם
בני אדם יכולים להידבק גם בתולעי סרט דרך בני אדם אחרים, אם כי זה פחות שכיח. אדם שנדבק יעביר ביצים מתולעת הסרט בצואה.
אם אדם נגוע נוגע בצואה שלהם במהלך תנועת מעיים, ביצי תולעת סרט עלולות להתפתל על הידיים ואז להועבר למשטחים אחרים או למזון.
שטיפת ידיים נכונה עם סבון ומים חמים יכולה להסיר את הביצים הללו, אך אם אדם נגוע לא עושה (או אינו מסוגל) לעשות זאת לאחר שהלך לשירותים, הוא יכול למרוח את הביצים לאנשים אחרים.
מְנִיעָה
אתה יכול לנקוט בצעדים להרוג תולעי סרט אם אתה מקפיא ומבשל כראוי את האוכל שלך.
בשרים
בישול בשרים כראוי והקפאתם בטמפרטורות המתאימות יכול לעזור להרוג כל תולעי סרט שעשויות להיות בהן. יש לבשל בשר עד שהמרכז כבר לא ורוד והמיצים מתפנים. יתר על כן, לתת לבשר לנוח במשך שלוש דקות לפחות לפני ההגשה יעזור גם להרוג כל תולעי סרט מכיוון שהבשר ממשיך להתבשל בזמן שהוא נח.
ה- FDA ממליץ על ההנחיות הבאות:
- מכניסים למקרר או להקפיא תוך שעתיים מרגע הבישול או הרכישה. טמפרטורת המקרר צריכה להיות 40 מעלות צלזיוס ומטה; טמפרטורת המקפיא 0 מעלות ומטה
- בישול בשר טחון ועופות לטמפרטורה פנימית של לפחות 160 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס)
- בישול נתחי בשר שלמים לטמפרטורה פנימית של לפחות 145 מעלות צלזיוס (כ 63 מעלות צלזיוס)
דג
יש לבשל דגים עד שהוא מתקלף וצבע אחיד. ה- FDA ממליץ לבשל דגים גם לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות צלזיוס (כ- 63 מעלות צלזיוס). הקפאה של לפחות -4 מעלות (-20 מעלות צלזיוס) למשך שבוע (7 ימים) תהרוג גם תולעי סרט. ניתן להשתמש בטמפרטורות נמוכות לזמן קצר יותר להרוג תולעי סרט, כולל:
- קפיאה עד למוצק ב -31 מעלות צלזיוס (-35 מעלות צלזיוס) ומטה, ואחסון בטמפרטורה זו או מתחת למשך 15 שעות
- קפוא עד -31 מעלות צלזיוס (-35 מעלות צלזיוס) ואז מאוחסן למשך 24 שעות ב -4 מעלות (-20 מעלות צלזיוס)