תוֹכֶן
אלרגיה לחיטה היא אלרגיה נפוצה למזון הפוגעת בכ -2 מיליון מבוגרים בארה"ב. אלרגיה לחיטה שכיחה אצל ילדים, עם זאת, רובם גדלו מהאלרגיה שלהם עד גיל 16 שנים.בעוד שאלרגיה לחיטה מתפתחת לרוב בילדות המוקדמת, אנשים יכולים להתבטא בסימפטומים בכל שלב בחייהם, כולל בבגרות מאוחרת יותר. עם זאת, ככל שמאוחר יותר בחיים לפתח אלרגיה לחיטה, כך גדל הסיכוי שתתמודד עם מצב קבוע.
סוגים ותסמינים של אלרגיה לחיטה
תסמיני אלרגיה לחיטה יכולים להשתנות בחומרתם ממצב קל דמוי שפעת לתגובה מסכנת חיים של כל הגוף (המכונה אנפילקסיס).
המהירות בה התפתחות הסימפטומים יכולה להשתנות. בתגובה בתיווך IgE, בה הגוף מגיב לנוגדן המכונה אימונוגלובולין E (IgE), התסמינים יכולים להופיע תוך דקות או שעות מאכילת חיטה. בתגובה שאינה בתיווך IgE, הסימפטומים עשויים להופיע רק כעבור יום או יומיים כתוצאה ממרכיבים אחרים של המערכת החיסונית מלבד IgE.
אלרגיה לחיטה יכולה להשפיע על מערכת איברים אחת או כמה בו זמנית והיא עשויה לכלול:
- תסמיני עיכול, כולל כאבי בטן, נפיחות, בחילות, שלשולים והקאות
- תסמיני נשימה, כולל נזלת, אסטמה, צפצופים, ומצוקה נשימתית
- תסמינים דרמטולוגיים הכוללים אקזמה, כוורות, שלפוחיות ונפיחות בידיים ובפנים
- תסמיני אורופרינגל כולל גירוד בפה ובגרון, שיעול ונפיחות בלשון ובגרון
- תסמינים נוירולוגיים כמו כאבי ראש, סחרחורת, טשטוש ראייה, בלבול והתקפים
בצורות חמורות יותר של אנפילקסיס, אנשים בדרך כלל יתארו "תחושה של אבדון ממשמש ובא" ביחס למצבם המידרדר.
ניהול אלרגיה לחיטה שלך
כמו בכל האלרגיות למזון, ניהול אלרגיה לחיטה כרוך בהימנעות מוחלטת מחיטה בכל צורה שהיא. זה יכול להיות קשה מכיוון שחיטה מצויה בשפע של מוצרים יומיומיים מדגנים ולחם ועד עוגיות ופסטה. למעשה, כ -75% מכלל מוצרי הדגנים בארה"ב מורכבים מחיטה, מה שהופך את זה לאלרגיה קשה במיוחד לניהול.
כדי לטפל בדאגה ההולכת וגוברת, מינהל המזון והתרופות האמריקני דורש לתייג כראוי את כל מוצרי המזון המכילים חיטה כדי שהצרכנים יוכלו להימנע מהם במידת הצורך.
חשוב גם לציין שלמרות שרוב המזונות ללא גלוטן גם הם ללא חיטה, לא כולם. לכן, כמו בכל מוצר מזון אחר, חשוב לבדוק את תווית המזון ולהימנע מהטעות לחשוב ש"נטולי גלוטן "ו"נטולי חיטה" הם אותו הדבר. הם לא.
כדי להבדיל, גלוטן הוא חלבון המצוי בסוגים רבים ושונים של דגנים. אנשים שאינם סובלים מגלוטן הם אלו שחווים תגובה כאשר הם נחשפים לכל גרגרי הגן. פודיאה תת-משפחה, כולל חיטה, שעורה, שיפון ושיבולת שועל.
סקירה כללית של אלרגיה לגלוטןלעומת זאת, אנשים המאובחנים עם חיטה שפירושה לאלרגיה מחיטה יגיבו רק לחיטה ובדרך כלל יהיו בסדר עם שעורה, שיפון או שיבולת שועל.
איך לזהות חיטה נסתרת
אף על פי שיש לתייג בבירור חיטה על תוויות המזון בארה"ב, ישנם מקרים בהם ניתן להסתיר אותם ברשימת המרכיבים. להלן כמה מהמונחים המשמשים את היצרנים שמשמעותם בסופו של דבר חיטה גם אם זה לא נכתב בבירור:
- קמח
- קמח מועשר
- גלוטן
- קמח עתיר גלוטן
- קמח עתיר חלבונים
- נבט חיטה
- פארינה
- סוֹלֶת
- תוֹף
- עמילן מעובד
- סוּבִּין
- קמח גרהם
- קוסקוס
- פירורי קרקרים
- איינקורן
- אמר
- פארו
- קמוט
- סייטן
- פו
- כוסמין
- טריטיקל
היצרנים ישתמשו גם בביטוי "עשוי להכיל חיטה", או "מיוצר במתקן המעבד חיטה". אם תגובתך לחיטה הייתה קשה מספיק כדי לדרוש טיפול חירום או אשפוז, סביר להניח שתרצה להתרחק ממוצרים אלה רק כדי להיות בטוחים.
הדבר תקף למוצרי קוסמטיקה מסוימים, מוצרי טיפוח לשיער, ויטמינים ומזונות לחיות מחמד אשר עשויים להכיל כמויות זעירות של חיטה ומזהמים בטעות את כפות ידיך או משטחי הבישול.