תחליפי פסטה לאנשים עם סוכרת

תוֹכֶן

• חיטה מלאה, פסטה מועשרת ואלטרנטיבות ללא גלוטן
• קינואה, פריקה, פארו, סורגום, וזני דגנים אחרים
• ספגטי קישוא
• ספירלות וסרטים של ווגי

יש כל כך הרבה מה לאהוב בפסטה: האטריות יכולות לקבל כל טעם ולהעניק תחושת שובע מלוחה. אך פסטה עמוסה בפחמימות, שכאשר אוכלים אותן עודף עלולות להגביר את הדלקת, לגרום לעלייה במשקל ולהעלאת רמת הסוכר בדם - במיוחד בקרב חולי סוכרת.

אם יש לך סוכרת, אתה עדיין יכול ליהנות מפסטה - רק הקפד לפקוח עין על המנות וללכת על חיטה מלאה, מה שיגדיל את הסיבים, הויטמינים, המינרלים שלך ויפחית את כל עליית הסוכר בדם (בהשוואה לפסטה לבנה). . מצד שני, יש הרבה תחליפי פסטה בריאים, אם אתה מוכן לחשוב מחוץ לקופסה.

פסטה חומוס, למשל, גבוהה יותר בחלבון מאשר פסטה לבנה והיא ללא גלוטן. יש היום הרבה אלטרנטיבות לפסטה - אתה יכול גם להכין פסטה 'מדומה' משלך באמצעות סוגים שונים של ירקות. להלן האפשרויות האחרונות בעולם הפסטה הרחב.

חיטה מלאה, פסטה מועשרת ואלטרנטיבות ללא גלוטן

במרקם דומה באופן מפתיע לפסטה לבנה אל דנטה, מנה של 1/3 כוס פסטה מחיטה מלאה מבושלת כוללת פי שלושה את הסיבים כפסטה לבנה, מה שהופך אותה לאופציה טובה יותר לשליטה על גלוקוז.

זני פסטה מועשרים הם אלטרנטיבה נוספת לפסטה לבנה. סוגים אלה של פסטה שונו על ידי הוספת תערובת קמח הכוללת חלבונים וקטניות לקבלת חלבון רב יותר; שעורה ושיבולת שועל להגברת הסיבים; וזרעי פשתן לשומני אומגה 3 בריאים. צורות אלה מכילות יותר חלבון ויותר סיבים בכמות קלוריות זהה לפסטה רגילה. תכולת החלבון והסיבים הגבוהים מועילים לשליטה בסוכרת.

לבסוף, זנים ללא גלוטן זמינים ברוב הסופרמרקטים, כגון פסטה המיוצרת עם גרגרי חומוס (באנזה) או זנים אחרים העשויים אורז חום, עדשים וקינואה.

זכרו כי כאשר אוכלים כל סוג של פסטה או עמילן, עליכם תמיד לקרוא את התווית ולבצע את גודל ההגשה המוצע.

קינואה, פריקה, פארו, סורגום, וזני דגנים אחרים

דגנים מלאים עתיקים יכולים להוות אלטרנטיבה מצוינת לפסטה מסורתית. הם אולי לא דומים למראה של פסטה, אבל הם מגשימים את הלב של הפסטה ומקבלים את הטעם של הרטבים תוך שהם מוסיפים אגרוף תזונתי ענק. דגנים נפוצים יותר, כמו קינואה, צברו פופולריות בשנים האחרונות. ופחות שכיחים בתזונה האמריקאית מופיעים במתכונים, כגון פארו, פריקה וסורגום העשירים בסיבים, חלבונים, ויטמינים ומינרלים.

כשהם מבושלים בציר עוף, בקר או ירקות במקום מים רגילים, הם יכולים להוות אלטרנטיבה פסטה מאוד טעימה. מגישים אותם כתוספת לצד דג או עוף, או מעל חלבון אחר, כמו ביצה או טופו, בתוספת ירקות ורוטב. או הכינו סלטים מבוססי דגנים - זכרו לשמור על המנות שלכם לבקרת הסוכר בדם בצורה הטובה ביותר.

ספגטי קישוא

דלעת ספגטי משמשת לעיתים קרובות כתחליף לפסטה. יש לו טעם עדין ומתקתק מעט המושלם לרטבים על בסיס עגבניות. כשהוא מבושל, בשרו הופך להיות מחמיר, ודומה למראה של ספגטי, כלומר ניתן להכניס אותו בקלות כגרסה נמוכה יותר של פחמימות, צפופה יותר למזונות של מנות פסטה מסורתיות. יתרון נוסף בהחלפה זו הוא כי בהשוואה לפסטה מסורתית, אתה יכול לאכול נפח גדול באותה כמות של פחמימות.למעשה, 1/2 כוסות דלעת ספגטי מבושלת וגרוסה שווה בפחמימות ל- 1/3 כוס פסטה מבושלת.

ספירלות וסרטים של ווגי

השתמש בקולפן ירקות כדי לייצר ספירלות או סרטים של ירקות שאינם עמילניים לשימוש במקום פסטה. כמה אפשרויות טובות לנסות כוללות קישואים, דלעת קיץ צהובה, גזר, חצילים, פלפלים וכרוב. אדים את הסרטים לתחושת פה דומה לפסטה רגילה. תיהנו מגודל הגשה של 1 1/2 כוסות סרטי ירקות מבושלים ל -15 גרם פחמימות בלבד.