תוֹכֶן
עבור אנשים רבים, תהליך צריכת הסוכר אינו גורם להם לחלות. אך עבור אחרים, סוכר עלול לגרום למגוון מיידי ולעיתים עמוק של תסמינים המעידים על אלרגיה. ככל שתרצה להגיע לאנטיהיסטמין, אין מעט ראיות לכך שאלרגיות לסוכר הן אפילו אמיתיות.ברוב המקרים, מה שאתה חווה מתואר בצורה הטובה ביותר כחוסר סובלנות לסוכר. למרות שהתסמינים עשויים להיות דומים לאלרגיה למזון, המנגנונים הבסיסיים שונים מאוד.
חוסר סובלנות מול אלרגיה
באופן כללי, כאשר אתה בולע מזון שאתה אלרגי אליו, המערכת החיסונית שלך מזהה את החומר כפולש זר. פעמוני אזעקה עוברים במערכת החיסונית שלך, והם מגיבים על ידי ייצור נוגדנים הנקראים אימונוגלובולין E (IgE). הנוגדנים עוברים לתאים בגוף ומעוררים תגובה אלרגית.
לעומת זאת, אי סבילות למזון מתרחשת כאשר אינך מצליח לפרק מזונות מסוימים במערכת העיכול שלך. זה יכול להיות בגלל כמה גורמים שונים, כולל חסרים באנזים או רגישות לכימיקלים או תוספים ספציפיים במזון.
הבדל גדול נוסף בין תגובה אלרגית לחוסר סובלנות הוא שאדם עם חוסר הסובלנות יוכל לצרוך חתיכות קטנות של אוכל בעייתי ללא תגובה שלילית.
למרות שמחקרים מסוימים העלו כי אלרגיות לסוכר אפשריות, לא נמצאו עדויות על IgE ספציפי לסוכר בקרב אנשים שחוו התקפות חמורות דמויי אלרגיה.
כיצד ניתן לדעת מה ההבדל בין אלרגיה למזון או חוסר סובלנותסוגי סוכר
קשה לברוח מסוכר - זה נמצא בהרבה מאכלים שאתה כנראה אוכל על בסיס יומי, כשהמובן מאליו הם מאכלים כמו פירות, קינוחים, משקאות מוגזים, מאפים, גלידות ומוצרי חלב. אבל יתכן שלא תהיו מודעים לכך שהוא גם מרכיב במאכלים אהובים רבים אחרים כמו משקאות ספורט, דגנים, תבלינים בבקבוקים, רטבים לסלט ועוד.
סוכר משמש כסוג אחד של מקור דלק לתאי הגוף, ולכן הוא ממלא תפקיד משמעותי לספק לגופכם אנרגיה. סוכרים הם פחמימות, וישנן מספר צורות של סוכר, כולל:
- פרוקטוז, שהוא סוכר המופיע באופן טבעי בפירות, ירקות עתירי פחמימות ודבש.
- גלוקוז הוא מקור אנרגיה מכריע לגוף ודורש אינסולין בכדי לנצל אותו.
- גלקטוז, שהוא סוכר הקיים במוצרי חלב
- סוכרוז, המכונה גם "סוכר שולחן", הוא שילוב של גלוקוז ופרוקטוז, והוא מגיע מצמחים כמו קנה סוכר וסלק.
- לקטוז, סוכר המצוי במוצרי חלב, מורכב מגלוקוז וגלקטוז.
- מלטוז נוצר כאשר שתי מולקולות גלוקוז מחוברות זו לזו, והיא מופיעה בעיקר בדגנים כמו מאלט.
- קסילוז מגיע מעץ או קש, והוא עובר תהליך אנזימטי להמרתו לתחליף הסוכר שאנו מכירים כקסיליטול.
מבין הגורמים האפשריים לאי סבילות לסוכר, פרוקטוז ולקטוז נחשבים לאשמים הסבירים ביותר.
יש אפילו עדויות לכך שפרוקטנים, פחמימה המורכבת משרשראות פרוקטוז, עשויה להיות הגורם האמיתי לחוסר סובלנות לגלוטן שאינו צליאק בהתחשב בכך שהם נמצאים בריכוז גבוה בחיטה ובשיפון.
תסמינים
הסימפטומים של חוסר סובלנות לסוכר משתנים מאוד בקרב אנשים. חלק מהתסמינים השכיחים כוללים:
- התכווצויות בבטן
- שינויים בהרגלי המעי כמו שלשולים
- נפיחות בבטן לא נוחה
- גַז
- בחילה והקאה
- כאבי ראש
- מיגרנות
- מעברי אף סתומים
- צפצופים
- כוורות, נפיחות בעור או אקזמה מגרדת כמו פריחה
תסמינים נוספים אשר נקשרו לחוסר סובלנות לסוכר כוללים:
- תחושת עקצוץ או גירוד בפה
- עייפות
- נפיחות לא תקינה של השפתיים, הלשון, הגרון, הפנים או חלקים אחרים בגוף
- קשיי נשימה
- סחרחורת או סחרחורת
- פרקי התעלפות
לעומת זאת, אם אדם היה נתקל בתגובה אלרגית קשה למזון, הוא עלול לחוות אנפילקסיס, או תגובה מסכנת חיים לחשיפה או לצריכת המזון. למרות שלא סביר להופיע עם סוכר, תסמינים אופייניים של אנפילקסיס למזונות אחרים כוללים:
- הידוק או התכווצות של דרכי הנשימה של האדם
- ירידה משמעותית בלחץ הדם עקב הופעת ההלם
- נפיחות או סגירת גרון הופכים את הנשימה לבעייתית
- אובדן ההכרה
- דופק מהיר.
יַחַס
אנשים רבים יכולים לנהל אי סבילות לסוכר על ידי שינוי תזונם, הימנעות מסוכר או הפחתה משמעותית בצריכתו. כדי לזהות אילו סוגים של סוכר הם בעייתיים, כדאי לך לנהל יומן מזון כדי שתוכל לעקוב אחר המזונות שאתה אוכל ולזהות כיצד הם גורמים לך להרגיש.
לדוגמא, אם אתה מציין שבכל פעם שאתה שם קטשופ על המבורגר, אתה מרגיש ברע, זה יכול להיות רמז לכך שגופך אינו סובל את הסוכר הקיים במוצר.
דוגמא נוספת היא עם מוצרי חלב. אם לאחר שאכלת גלידה או שותה כוס חלב, אתה נתקל במתקפה של בעיות עיכול, זה עשוי להיות מנבא שאתה לא סובל מלקטוז.
כיצד לנהל יומן אוכלמזונות שיש להימנע מהם
אם אתה יודע שיש לך תגובה שלילית לסוכר אך אינך יכול לאתר מקור, ייתכן שיהיה עליך להימנע מכך לחלוטין. מזונות המכילים סוכר כוללים, אך אינם מוגבלים ל:
- סודה
- דבש
- כל דבר עם קנה סוכר או מיץ קנים
- פרי
- מיצי פירות
- תבלינים בתוספת סוכר
- רטבים לסלט, מרינדות, רטבי פסטה או רטבי ברביקיו המכילים סוכר
- לחם
- דגני בוקר
- חטיפי גרנולה
- רול-אפים מפירות
- חלב אגוזים וחמאת אגוזים שממותקים בסוכר
- עוגות, עוגיות ומאפים אחרים
- ממתק
- ג'לי, ריבות ושימורים
- מזונות המכילים סירופ תירס עתיר פרוקטוז
- דִבשָׁה
- אגבה
אם אינך סובל מלקטוז, תצטרך להימנע ממוצרי חלב כמו:
- יוגורט
- גלידה
- גבינה
- חלב
- חמאה
- מרקים, רטבים או מנות אוכל אחרות המוכנות בשמנת
- פודינג
מתי לפנות לרופא
אם אתה חושד שאתה חווה תסמינים חריגים כאשר אתה אוכל סוכר, התייעץ עם רופא. הטיפול באי סבילות לסוכר יהיה תלוי ברמת חומרת התגובה שלך, אך הרופא שלך יכול להשתמש במגוון אמצעי בדיקה כדי לאשר אבחנה. כמו כן, הרופא שלך עשוי להמליץ לך להתייעץ עם תזונאי כדי ליצור תוכנית תזונה בריאה סביב כל המגבלות שיש לך.
זה יכול להרגיש מרתיע שיש סובלנות למזון כמו סוכר. אבל זכור, אתה עלול לסבול כמה תחליפי סוכר, כך שתוכל עדיין לקבל ארוחות טעימות ונשנושים מינוס האוכל שגורם לך מצוקה.
מדריך דיון לרופא אלרגיות למזון
קבל את המדריך להדפסה לפגישת הרופא הבא שלך שיעזור לך לשאול את השאלות הנכונות.
