תוֹכֶן
בני אדם אוכלים פולי סויה כמעט 5000 שנה. הסויה גבוהה בחלבון. איכות החלבון מסויה שווה לחלבון ממזונות מן החי.
פונקציה
סויה בתזונה יכולה להוריד כולסטרול. מחקרים רבים תומכים בטענה זו. מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) מסכים כי 25 גרם ליום של חלבון סויה עשוי להפחית את הסיכון למחלות לב. היתרונות הבריאותיים של מוצרי סויה עשויים להיות בשל רמות גבוהות של שומנים רב בלתי רוויים, סיבים, מינרלים, ויטמינים, ותכולת שומן רווי נמוך.
Isoflavones המתרחשות באופן טבעי במוצר סויה עשוי לשחק תפקיד במניעת סרטן מסוימים הקשורים לסרטן. אכילת דיאטה שיש לה כמות מתונה של סויה לפני הבגרות עלולה להוריד את הסיכון לסרטן השד והסרטן בשחלות אצל נשים. עם זאת, צריכת סויה אצל נשים לאחר גיל המעבר או כבר יש סרטן עדיין לא ברור. סויה מלאה במוצרים כמו tofu, חלב סויה ו edamame עדיף סויה מעובד כגון מבודד חלבון סויה שנמצאים מוצרים חטיף רבים.
שימוש בתוספי איזופלאבון במזון או בגלולות במניעה או בטיפול בסרטן אינו מומלץ. עם זאת, תוספי מזון אלה עשויים להקל על גיל המעבר תופעות כגון גלי חום.
מקורות אוכל
לא כל מוצרי חלבון סויה מכילים את אותה כמות של חלבון. הרשימה הבאה מדרג את התוכן של חלבון של כמה מאכלים סויה נפוצים. פריטי חלבון הגבוהים ביותר נמצאים בראש הרשימה.
- חלבון סויה לבודד (נוסף על מוצרי מזון רבים סויה, כולל קציצות נקניק סויה ומבורגרים סויה)
- קמח סויה
- פולי סויה מלאים
- טמפה
- טופו
- חלב סויה
כדי לגלות על תוכן חלבונים מזון המבוסס על סויה:
- בדוק את התווית עובדות תזונה כדי לראות את גרם החלבון למנה.
- גם להסתכל על רשימת המרכיבים. אם המוצר מכיל חלבון סויה מבודד (או חלבון סויה לבודד), התוכן חלבון צריך להיות גבוה למדי.
הערה: יש הבדל בין תוספי סויה בצורה של טבליות או כמוסות ומוצרי חלבון סויה. רוב תוספי סויה עשויות של isoflavones סויה מרוכז. חומרים אלו עשויים לעזור להקל על הסימפטומים של גיל המעבר. עם זאת, אין מספיק ראיות לתמוך isoflavones סויה למטרות בריאותיות אחרות, כגון הורדת כולסטרול.
תופעות לוואי
אנשים שאינם אלרגיים סויה אין תופעות לוואי חמורות מאכילת מזונות אלה. תופעות לוואי קלות יכולות לכלול כאבי בטן, עצירות ושלשולים.
המלצות
במבוגרים, 25 גרם ליום של חלבון סויה עשוי להפחית את הסיכון למחלות לב.
מזון סויה וסויה מבוססי הנוסחה התינוק משמשים לעתים קרובות לילדים עם אלרגיות חלב. אין מחקרים הראו האם חלבון סויה מבודד או תוספי איזופלאבון שימושיים או בטוחים עבור קבוצה זו. לכן, מוצרי סויה מבודדים לא מומלץ לילדים בשלב זה.
תמונות
סויה
הפניות
מאקאי ד 'isoflavones סויה ומרכיבים אחרים. ב: Pizzorno JE, מורי MT עורכים. ספר רפואה טבעית. מהדורה 4. סנט לואיס, MO: Elsevier צ'רצ'יל Livingstone; 2013: פרק 124.
מסינה M, מסינה VL, צ 'אן P. Soyfoods, hyperuricemia ו צנית: סקירה של נתונים אפידמיולוגיים וקליניים. אסיה פאק J קלינית נוטר. 2011; 20 (3): 347-358. PMID: 21859653 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21859653.
נובק-ויגרזין א, סמפסון, סצ'רר ש. אלרגיה למזון ותגובות שליליות למזון. ב: Kliegman RM, Stanton BF, סנט Geme JW, Schor NF, עורכים. נלסון הספר של ילדים. 20 עורכים. פילדלפיה, PA: Elsevier; 2016: פרק 151.
Sacks FM, Lichtenstein A, ואן הורן L, האריס W, Kris-Etherton P, ווינסטון מ 'חלבון סויה, isoflavones, לב וכלי דם בריאות: איגוד הלב האמריקני מדעי הייעוץ לאנשי מקצוע של ועדת התזונה. מחזור. 21 בפברואר 2006, 113 (7): 1034-1044. PMID: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439.
Taku K, מלבי MK, Kronenberg F, Kurzer MS, מסינה מ 'מופקרת או מסונתז סויה isoflavones להפחית את גיל המעבר תדירות החום הבזק וחומרה: סקירה שיטתית מטה-אנליזה של ניסויים מבוקרים אקראיים. גיל המעבר. 2012 (19) (7): 776-790. PMID: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977.
תאריך סקירה 5/7/2017
עודכן על ידי: אמילי שעווה, RD, מרכז החולים ברוקלין, ברוקלין, ניו יורק. נבדקו גם על ידי דוד Zieve, MD, MHA, מנהל רפואי, ברנדה Conaway, עורך המערכת, ואת A.D.A.M. צוות העריכה.