אלרגיה לעשן ברביקיו

תוֹכֶן

• העץ מעץ ואבקת עץ
• תגובות הקשורות לפחם
• אמצעי זהירות
• טיפול באלרגיות מעשן ופחם

אנשים רבים מכירים תסמינים לא אלרגיים כמו גירוד בעיניים, גרד ונזלת שיכולה לנבוע מעמידה קרובה מדי לגריל ברביקיו. עם זאת, אנשים עם אלרגיות או אסטמה עשויים להזדקק לחשוב פעמיים על הזמנות למנגלים בקיץ. בעוד שרובם אינם מבינים זאת, סוגים מסוימים של עץ ופחם המשמשים לצלייה עלולים לגרום לתסמינים אצל אנשים הסובלים ממצבים אלה.

העץ מעץ ואבקת עץ

עצים כמו ארז, אלון, היקורי ומסקיט משמשים לרוב למנגל ומכילים כמות גבוהה של אלרגן בעץ ובאבקה שלהם. בעוד שיש הסבורים כי האלרגן אינו ניתן להריסה גם אם הוא נשרף בשריפה, מחקרים אחרים מצביעים על כך שעשן מעצים מסוימים אינו מכיל אלרגנים. במהלך המנגל, האלרגן עלול להישאר בעשן ומועבר באוויר.

הבעיות מתחילות כאשר העשן המכיל אלרגן בא במגע עם העיניים, הריריות והעור. הסימפטומים לעיתים קלים אך עלולים להיות חמורים מאוד בקרב אנשים הסובלים מאלרגיה לעץ מלא או אסטמה.

בנוסף, מכיוון שניתן להעביר את האלרגן הפוגע למזון במהלך תהליך הבישול, חלקם עשויים לחוות תסמינים הקשורים לפה לאחר אכילת מזונות המבושלים באמצעות סוג העץ הפוגע.

תגובות הקשורות לפחם

פיח המיוצר בעת כוויות פחם הוא הגורם העיקרי לתגובות מגרה ויכול לגרום להתלקחות אסטמה קיימת. התסמינים בדרך כלל קשורים לנשימה (נזלת, עיטוש, קשיי נשימה), אך גם העור והעיניים עשויים להגיב באופן מסוים. מצבים. בנוסף להפעלת תסמיני אסתמה, פחם היה מעורב גם בהתפתחות סרטן עקב החומרים הגורמים לסרטן שהוא משחרר בזמן הצריבה.

אמצעי זהירות

אם אתה יודע שאתה אלרגי ליערות כמו ארז, אלון, מסקיט והיקורי, או שיש לך היסטוריה של תגובות אלרגיות במהלך מנגלים, הכי כדאי להשתמש במנגל גז או חשמלי לבישולים שלך. בעוד שהאוכל שבושל על גריל גז עשוי שלא להיות בעל אותו טעם מעושן, ישנן משפשפות יבשות, מרינדות וטכניקות בישול בהן תוכלו להשתמש כדי להגביר את הטעם.

כשאתה מקבל הזמנה למנגל, שאל את המארחים כיצד הם יבשלו, ואם הם משתמשים בעץ או בפחם, שקול להביא את המנה העיקרית שלך או לדבוק בצדדים. לבסוף, כאשר אוכלים במסעדה, הקפד לשאול את השרת שלך את אותן השאלות.

טיפול באלרגיות מעשן ופחם

עבור רוב האנשים הסובלים מאלרגיה לעץ או לעשן פחם, הסימפטומים יתפוגגו מעצמם. במידת הצורך, בנדריל או אנטיהיסטמין מהיר אחר יכול להקל על הסימפטומים, אך תרופות אלו עלולות לגרום לנמנום.

אם יש לך היסטוריה של תגובות אלרגיות קיצוניות לאלרגנים סביבתיים או למזון, הרופא שלך יקבע מזרק אוטומטי לאפינפרין שעליך לשאת בכל עת, כולל לכל ברביקיו אליו אתה מוזמן. במקרים נדירים מאוד, חשיפה עץ או עשן פחם יכולים לגרום לתגובה מסכנת חיים המכונה אנפילקסיס. אם אתם חווים תסמינים כמו קוצר נשימה, לחץ בגרון, כוורות, הקאות או סחרחורת, השתמשו במדי Epi-Pen שלכם מייד, ואז גשו לחדר מיון או חייגו 911.

תסמינים של הלם אנפילקטי