תוֹכֶן
שעורה היא דגנים מלאים שאפשר לאכול לבד או לשלב במאכלים רבים. נעשה שימוש בעיקר בתעשיית המלטה ולהאכלת בעלי חיים, שעורה לא שימשה בעבר כמקור מזון בבני אדם. עם זאת, בשל היתרונות הבריאותיים שלה, השעורה מתאגדת יותר ויותר בתזונה מאוזנת. מחקרים הראו השפעות בריאותיות מועילות רבות של הכללת שעורה בתזונה, כגון שיפור בריאות העיכול וסיוע בשיפור רמות הגלוקוז בדם אצל אנשים עם סוכרת ובריאות לב. מחקרים אחרונים הראו גם כי שעורה עשויה להועיל בשמירה על רמות הכולסטרול.האם שעורה עובדת?
למרות שעורה מכילה ויטמינים ונוגדי חמצון, היא מכילה גם סיבים מסיסים חשובים הנקראים בטא גלוקן. סיבים בריאים ללב זה מסייעים להורדת רמות הכולסטרול ונמצאים גם בדגנים אחרים, כמו שיבולת שועל. חושבים שבטא-גלוקן מפחית את ספיגת הכולסטרול והשומן לזרם הדם.
מחקרים שבדקו שעורה וסיביה הבריאים ללב, בטא-גלוקן, מראים כי בליעה של כ -3 עד 10 גרם בטא-גלוקן מדי יום יכולה לסייע בהורדת הכולסטרול הכולל בין 14 ל -20%. בנוסף, כולסטרול LDL הופחת בין 3 ל -24% במחקרים אלה והטריגליצרידים הורדו בין 6 ל -16%. לעומת זאת, HDL לא הושפע משמעותית מצריכת שעורה ברוב המחקרים.
יכולת הורדת השומנים בשעורה עלתה עם צריכה גבוהה יותר של שעורה. עם זאת, הגדלת צריכת הסיבים המסיסים גם גרמה לכך שאנשים מסוימים במחקרים אלו חוו תופעות לוואי לא נעימות, כגון נפיחות, גזים, אי נוחות בבטן ותחושת מלאות במהלך הארוחות ולאחריה.
חשוב לציין כי ישנם כמה מחקרים אחרים שבהם המשתתפים לא ראו הבדל ניכר ברמות הכולסטרול כאשר נצרכה שעורה כחלק מהתזונה שלהם. מחקרים אלו בחנו אנשים הצורכים בכל מקום 2 עד 10 גרם בטא גלוקן משעורה מדי יום.
כמה צריך לצרוך?
על פי המחקר הקיים וה- FDA, תצטרך לצרוך לפחות 3 גרם בטא גלוקן כדי לראות את ההשפעות להורדת כולסטרול של שעורה. ההערכה היא כי בערך כוס שעורה פנינה מבושלת שווה 2.5 גרם סיבי בטא-גלוקן, ואילו חצי כוס פתיתי שעורה שווה לשני גרם בטא-גלוקן. כלומר, כדי לראות את התוצאות שנמצאו בחלק מהמחקרים הללו, יהיה עליכם לצרוך לפחות מעל כוס שעורה מבושלת ביום, או להשתמש ביותר ממחצית כוס פתיתי שעורה בחלק מהמזונות שאתם מכינים. בדוק תמיד את תוויות המזון שלך אם אתה בספק לגבי תכולת בטא גלוקן.
ישנן דרכים רבות בהן ניתן לכלול שעורה בתזונה להורדת הכולסטרול. שעורה יכולה לשמש כדגני בוקר חמים, הכלולה בסלטים ובתוספות, או להוסיף למנות העיקריות.
שורה תחתונה
נראה כי שעורה הוא מרכיב בריא ללב שניתן להוסיף לתזונה אם אתה מעוניין לעזור לשלוט ברמות הכולסטרול שלך. מינהל המזון והתרופות הכיר גם בתועלת הבריאה של לב שעורה בכך שהוא מאפשר להניח תביעה בריאותית על אריזותיה, וקבע כי הסיבים המסיסים הכלולים במזון עשויים לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב.
ברוב המחקרים שבדקו את השפעת השעורה על רמות הכולסטרול נבדקו אנשים שכבר היו להם רמות כולסטרול גבוהות עד בינוניות, כך שלא ידוע אם רמות הכולסטרול יכולות להוריד יותר אצל אותם אנשים שרמת הכולסטרול שלהם נמצאת בטווח בריא. עם זאת, הוויטמינים והסיבים המסיסים הכלולים בסיבים בריאים ללב זה יכולים להוות תוספת מועילה לכל תזונה בריאה. עם זאת, אם יש לך מצבים רפואיים מסוימים, כגון תסמונת המעי הרגיז או מחלת צליאק, צריכת שעורה עלולה להחמיר מצבים אלה, לכן התייעץ עם הרופא שלך לגבי חלופות אם אתה מעוניין לכלול סיבים בריאים ללב בתזונה.