תוֹכֶן
מחקרים מסוימים העלו כי שתיית קפה, תה ומשקאות אחרים המכילים קפאין מעכבת את ספיגת הברזל, אך האם תה צמחים, כמו קמומיל, מנטה או תה זנגביל, יכול גם להפחית את ספיגת הברזל?טנינים ואוקסלטים הם חלק מתרכובות התה המופיעות באופן טבעי, כביכול מעכבות את ספיגת הברזל. הם נקשרים עם ברזל, במיוחד ברזל שאינו המ, המצוי במזונות מהצומח כגון שעועית, אפונה, ירקות עלים ירוקים ואגוזים. (סוג הברזל האחר, ברזל המ, נמצא במזונות מן החי כמו בשר, עוף, ודגים.)
כיצד אכילת מזונות עשירים בברזל עשויה למנוע מחסורטאנינים שנמצאים בתה שחור מעניקים לו את צבעו החום-אדמדם כהה וטעמו בעל גוף מלא ועפיצות. לטאנינים מטרות שונות, החל מהגנה על צמח מפני מזיקים וכלה בקידום צמיחת הצמח.
למרות שכמות הטאנינים בתה שחור משתנה בהתאם למגוון, מצב הגידול ושיטת העיבוד, תה שחור נחשב לאחד המקורות העיקריים לטאנינים בתזונה האנושית. (מקורות משמעותיים אחרים כוללים יין אדום, יין לבן מיושן אלון, שוקולד וקפה.)
סוגים אחרים של תה, כולל תה ירוק, תה לבן ותה אולונג, עשויים גם הם מאותו צמח כמו תה שחור, המכונהקמליה סיננסיס. הם מכילים בדרך כלל סוגים שונים של טאנינים.
גורמים כמו זמן תלול ומידת התסיסה משפיעים על תכולת הטאנין בתה. תה מותסס כגון פו-אה ותה אולונג מכילים בדרך כלל יותר טאנינים מאשר תה לבן.
תה צמחים (שהם טכניים או חליטות טכנית) יכולים להכיל טאנינים. למרות שידוע יותר על ההשפעה של תה שחור על ספיגת הברזל, יש הטוענים כי תה צמחים, במיוחד תה טאנין גבוה יותר, עשוי לעכב ברזל.
עשבי תיבול ותבלינים שאומרים כי הם מכילים טאנינים כוללים:
- הִיבִּיסקוּס
- קמומיל
- קינמון
- ציפורן
- גוארנה
- סרפד
- מִנתָה
- פטל אדום
- Rosehip
- מרווה
- בוקיצה חלקלקה
- טימין
- כּוּרכּוּם
- ירבא מאטה
לעיתים נאמר כי רואיבוס ותה דבש דבש דלים פחות טאנינים, אולם אין עדויות מעטות שתכולת הטאנין ברויבוס מותסס או בדבש דבש פחותה מתה אחר.
המחקר
בשלב זה, מעט מאוד מחקרים בדקו את ההשפעות של תה צמחים על ספיגת ברזל שאינה מכילה.
סקירה אחת מצאה שלמרות שטאנינים מסוימים עשויים לעכב את ספיגת הברזל במהלך ארוחה אחת, אין מעט מחקרים שאומרים אם טאנינים משפיעים על הברזל לטווח הארוך. יש צורך במחקרים נוספים כדי לקבוע את ההשפעות הללו.
במחקר שפורסם ב כתב העת הבריטי לתזונה, החוקרים בדקו תה וקקאו שונים ומצאו כי הם מעכבים את ספיגת הברזל. במחקר נמצא כי ספיגת הברזל שיעורי העיכוב משתנים לפי הסוג:
- תה שחור: 79 עד 94%
- תה מנטה: 84%
- תה פנירויאל: 73%
- קקאו: 71%
- תה מזויף: 59%
- תה פרח ליים: 52%
- תה קמומיל: 47%
לתוספת חלב הייתה השפעה מועטה או לא על ספיגת הברזל.
במחקר שפורסם ב כתב העת האירופי לתזונה קליניתהחוקרים קבעו את רמות הברזל בקרב 954 מבוגרים בריאים וכן העריכו את צריכת התה שלהם ומצאו כי רמות הברזל אינן קשורות לצריכת שחור, ירוק ותה צמחים.
החוקרים גם לא מצאו שום קשר בין סוג התה או עוצמתו, זמן האינפוזיה וזמן שתיית התה.
מחקרים אחרים מצאו שתזמון שתיית התה משפיע על ספיגת הברזל.
במחקר שפורסם ב כתב העת האמריקאי לתזונה קלינית בשנת 2017, החוקרים מצאו כי תה שנצרך עם ארוחה הוריד את ספיגת הברזל שאינה המ, אך כי צריכת תה שעה לאחר הארוחה לא הורידה את ספיגת הברזל באותה מידה.
הטייק אווי
יש מעט מאוד מחקרים סופיים שאומרים כיצד טאנינים בתה צמחים משפיעים על ספיגת הברזל.
אם עשית דיאטה צמחונית או טבעונית, נאמר לך להפחית את הטאנינים בתזונה שלך, או אם יש לך אנמיה ממחסור בברזל, התייעץ עם הרופא שלך לגבי מזון ומשקאות שמתאימים לך.
טיפים נוספים
הימנע מתה מוגזם כדי להפחית את מספר הטאנינים והאוקסלטים בתה.
ויטמין C משפר את ספיגת הברזל שאינו heme.
יש לזכור כי יותר מדי ברזל בגוף עלול לגרום לבעיות. אם אתה שותה תה באופן קבוע ודואג אם אתה סופג את הברזל, שוחח עם הרופא שלך לפני שאתה מעלה את צריכת הברזל שלך (במיוחד מתוספים).
דיאטה לניהול אנמיה של מחסור בברזל