תוֹכֶן
- מהם פיטוסטרולים?
- כולסטרול בבעלי חיים: רע, פיטוסטרולים: טוב
- מזונות המכילים פיטוסטרולים
- האם פיטוסטרולים באמת מורידים את הכולסטרול?
- עד כמה התוספים עובדים?
- מה צריך לדעת?
מהם פיטוסטרולים ואילו מאכלים תוכלו לאכול כדי לוודא שאלו נמצאים בתזונה? בואו נבדוק את המולקולות המועילות הללו ונראה עד כמה יעילותן הן להבריא את ליבכם.
מהם פיטוסטרולים?
פיטוסטרולים, הידועים גם בשם סטרולים צמחיים, הם מולקולות דומות לכולסטרול הנמצאות בצמחים כגון דגנים מלאים, פירות, קטניות (למשל, עדשים ופולי סויה), וירקות אחרים. כל הצמחים מכילים פיטוסטרולים, אך נכון להיום לא הוגדרה הכמות המדויקת של הסטרולים הכלולים בכל צמח.
- הגוף שלך לא מכין פיטוסטרולים משלו; הם זמינים רק ממקורות תזונתיים.
- למרות שהתגלו עד כה למעלה מ -40 סוגים של סטרולים צמחיים, שלושה הם הנפוצים ביותר: בטא-סיטוסטרול, קמפסטרול וסטיגמאסטרול.
פיטוסטרולים נבדלים רק במעט מכולסטרול מהחי במבנה שלהם. עם זאת, הם שונים מאוד מכולסטרול מהחי מבחינת היכולת של שני סוגי הכולסטרול לגרום לטרשת עורקים - הצטברות של פלאקים שומניים בתוך כלי הדם שעלולים להוביל למחלות לב.
כולסטרול בבעלי חיים: רע, פיטוסטרולים: טוב
בכמויות גבוהות בהתמדה, הכולסטרול המצוי בבעלי חיים יכול להגדיל את רמת הכולסטרול בדם. זה יכול להוביל להתפתחות טרשת עורקים ומחלות לב.
לעומת זאת, פיטוסטרולים נספגים באופן מינימלי מהמעי הדק, כך שהם לא נכנסים לזרם הדם. בנוסף, פיטוסטרולים מפסיקים או ספיגה איטית של כולסטרול תזונתי וכולסטרול המיוצר על ידי הכבד. כיצד פיטוסטרולים עושים זאת אינו ידוע במלואו.
מזונות המכילים פיטוסטרולים
המזונות העיקריים המכילים פיטוסטרולים הם ירקות, שמנים צמחיים, ממרחי שומן צמחי כגון ממרח מרגרינה, דגני דגנים ולחמים וכן מוצרי דגנים אחרים. פיטוסטנולים, תת-קבוצה של פיטוסטרולים, נמצאים בעיקר בדגני דגנים, במיוחד בשיפון ובחיטה.
תוכלו לבחור מתוך מוצרים רבים על מדפי המכולת המכילים פיטוסטרולים ופיטוסטנולים. מלבד מרגרינה וממרחים אחרים, אלה כוללים רוטבים לסלטים, סוכריות ותוספים.
האם פיטוסטרולים באמת מורידים את הכולסטרול?
מחקרים רבים בחנו את יכולות הורדת הכולסטרול של פיטוסטרולים.
מספר מחקרים הראו כי צריכת עד 2 גרם פיטוסטרולים ביום יכולה להוריד ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה (LDL או כולסטרול "רע") בעשרה אחוזים. כמות זו שווה בערך כפית תמצית פיטוסטרול או כף ממרח אחד המכיל פיטוסטרולים. לוקח רק כשבוע עד שבועיים לראות את התוצאות להורדת הכולסטרול.
בנוסף:
- במחקרים מסוימים, לפיטוסטרולים יש רמות נמוכות של טריגליצרידים (שומנים הנמצאים בכל הגוף).
- לעומת זאת, נראה כי פיטוסטרולים לא משפיעים על רמות ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה (HDL או כולסטרול "טוב").
מינהל המזון והתרופות האמריקני שם לב לממצאי המחקר הללו ואפשר לתייג את מוצרי המזון המכילים פיטוסטרולים כ"בריאים ללב ". זה מצוין בבירור על אריזות המוצרים.
עד כמה התוספים עובדים?
בין כל סוגי המוצרים המכילים פיטוסטרולים, יש ויכוח על יעילותם כאשר הם נלקחים כתוסף. יש חוקרים הטוענים כי כאשר הם מטוהרים במהלך תהליך הייצור, הפיטוסטרולים הנמצאים בתוספים אינם פעילים ביולוגית. פירוש הדבר כי תוספי פיטוסטרול מסוימים עשויים שלא להוריד את הכולסטרול אם אינם מוכנים כראוי על ידי היצרן.
זה לא המקרה של הפיטוסטרולים שנמצאים במזונות, החל מפולי סויה וממרחים. מרכיבים אלה הם פעיל ביולוגית ויכול להיות יעיל בהורדת כולסטרול.
מה צריך לדעת?
אתה כבר יודע שאכילת פירות וירקות זה טוב בשבילך, ועכשיו אתה יודע סיבה נוספת לכך. עד כה נראה כי פיטוסטרולים מפחיתים את הסבירות להתפתחות טרשת עורקים אצל אנשים בריאים. עם זאת, עליך לדעת כי החוקרים ממשיכים לחקור את הפוטנציאל לצריכה ארוכת טווח של פיטוסטרולים לגרום לטרשת עורקים.
יש יוצא מן הכלל לממצא שאכילת מזון המכיל פיטוסטרולים היא טובה עבורך. זה חל על אנשים הסובלים מהפרעה גנטית נדירהפיטוסטרולמיה, אוֹ סיטוסטרולמיה. זה גורם לרמות גבוהות כבר של פיטוסטרולים בדם ועלול להוביל לטרשת עורקים מוקדמת.