תוֹכֶן
על פי חוק, המסעדות אינן נדרשות לספק אזהרות לאלרגיה למזון לאנשים האלרגיים למרכיבים במזון. זה עשוי להפתיע אנשים הסובלים מאלרגיות למזון, אשר רגילים לרכוש מוצרי מזון בסופרמרקט המציגים אלרגנים עיקריים, אך לרוב, אלה החיים עם אלרגיות למזון סועדים באחריותם בלבד.למרות שמסעדות רבות, ובמיוחד מסעדות רשתות, עשויות לספק מדריכים לאלרגנים במזונותיהן (או אפילו לפרסם תפריט ללא גלוטן, המסייע לאנשים הסובלים מאלרגיה לחיטה ומחלת צליאק), עדיין נדיר לראות סימני אזהרה לאלרגיה למזון. . זה נכון גם אם אלרגנים ברורים קיימים במסעדה מסוימת (רוטב בוטנים במסעדה תאילנדית, למשל, או רכיכות במקום פירות ים).
לכן, בדרך כלל עליכם לבצע בדיקת נאותות משלכם לפני שאתם אוכלים בחוץ בכל מקום. ישנם כמה יוצאים מן הכלל לכלל זה לאכול על אחריותך בלבד. ראשית, הנה מידע הרקע הרלוונטי.
חוק האלרגנים פוטר את רוב אוכל המסעדות
הקונגרס תכנן את חוק תיוג אלרגני המזון והגנת הצרכן משנת 2004 (FALCPA) כדי לכסות על מוצרי מזון ארוזים. מזון ארוז הוא הסוג של מוצר מזון ארוז מראש עם רשימת מרכיבים שאתה רוכש בסופר. באופן כללי, זה מכסה כמעט כל דבר שקונים בסופר המכיל יותר ממרכיב אחד (למשל, בקר רגיל שארוז בדלפק הקצב או בננות רגילות שנארזו בגזרת התוצרת).
החוק כן לֹא לדרוש מחברות קמעונאות או שירותי מזון שמייצרות מזון להזמין לתת רשימות רכיבים או אזהרות אלרגיה ללקוחות. כלומר, כל מסעדה, בית קפה או עגלת אוכל שמכינים אוכל לפי הזמנה אינם צריכים לתת לכם את רשימת המרכיבים או לומר לכם שהאוכל מכיל אלרגנים.
לכן, כשאוכלים במסעדה, אל תצפה שהשרת או השף יציגו רשימה של מרכיבי הארוחה, או יזהירו אותך מפני זיהום צולב מכיוון שהם אינם נדרשים לעשות זאת. רבים יעשו זאת בהתנדבות, כמובן, אך לא כדאי לסמוך על כך.
אוכל במסעדה ארוז מראש מכוסה
הנה חריג אחד לחוק: אם המסעדה או חברת שירותי המזון מכינים אוכל ומוכרים אותו ארוז מראש בכדי לקחת הביתה, חבילות אלה נדרשות לרשום מרכיבים עם אזהרות אלרגיה.
ייתכן שתוכל להשתמש בתכונה זו של החוק לטובתך כדי לקבוע אם מזון מסוים מכיל את האלרגן שלך על ידי בדיקת הגרסה הארוזה מראש. אבל לא רק להניח שהאוכל הארוז מראש מכיל את אותם המרכיבים בדיוק כמו המזון שהוכן לפי הזמנה. לפעמים מתכונים שונים זה מזה, או שהמוצרים שנארזו מראש למכירה נעשים מחוץ לאתר (או אפילו על ידי חברה אחרת).
הנה חריג נוסף לחוק: חנות מכולת המציעה סלטים ארוזים מראש במיכלים למכירה נדרשת לרשום מרכיבים ולתת אזהרות לאלרגיה. (מצד שני, מסעדת מזון מהיר שהופך אותך להמבורגר ומכניסה אותו לקופסה אינה).
יש עוד חריג: כמו שמסעדות אינן צריכות לתייג אלרגנים במזון שהן מגישות, הן אינן נדרשות לתייג מנות המכילות את חלבון הגלוטן, אותו תמצאו בדגנים חיטה, שעורה ושיפון. אך אם אותה מסעדה בוחרת לתייג מנה "ללא גלוטן", עליה לעמוד בכללי ה- FDA בנושא תיוג ללא גלוטן, המחייבים שמזונות שכותרתם "ללא גלוטן" יכילו פחות מ -20 חלקים למיליון גלוטן, רמה נמוכה.
מילה מ- Wellwell
בימים אלה, עם אלרגיה למזון באופן כללי במגמת עלייה, מסעדות רבות (אם כי לא בשום אופן) יעשו מאמץ משמעותי להכיל לקוחות עם אלרגיה למזון. זה עזר לאנשים הסובלים מאלרגיות למזון לאכול בחוץ בבטחה ובנוחות.
אם אתה מנסה מסעדה חדשה ויש לך אלרגיה למזון, אני ממליץ להתקשר מראש כדי לוודא שאתה יכול להתארח. כמו כן, עליך להשתמש בהיגיון בריא: אם אתה אלרגי מאוד לרכיכות, למשל, אתה לא צריך להניח שבקתת הסרטנים המקומית תוכל לטפל בבקשתך לארוחה נטולת רכיכה.
זה מעלה את הנקודה האחרונה שלי: הסכנה הגדולה ביותר באכילה במסעדות היא תמיד האפשרות של זיהום צולב. כדי להישאר בטוח, בקש תמיד לדבר עם השף או השתמש בכרטיס אוכל כדי להסביר את האלרגיות שלך.