היתרונות הבריאותיים של קומבו

תוֹכֶן

• יתרונות בריאותיים
• מה לחפש
• מִנוּן
• הכנה ואחסון
• תופעות לוואי
• התוויות נגד
• שאלות נפוצות

קומבו הוא תת-זן של אצות ים, אצות ים חומות המכונות גם אצות או ירקות ים. הוא שייך לקבוצת אצות החום המכונה Laminariacea ויש לו מינים רבים כולל Laminaria japonica, Laminaria ochroleuca, ו סכרינה לטיסימה, עד כמה שם.

אצות, כמו קומבו, נצרכות באזורים שונים בעולם, במיוחד במזרח הרחוק מזה מאות רבות ומסיבה טובה. זה נקשר לבריאות ואריכות ימים. עשיר באופן טבעי בנוגדי חמצון, ויטמינים, מינרלים ושומנים בריאים, קומבו מספק שפע יתרונות בריאותיים. לרוב זמין טרי או מיובש, ניתן להשתמש בו גם בצורת אבקה. קומבו משמש באופן מסורתי למלאי מרק, סלטים, ואפילו דשן וצבע שיער.

יתרונות בריאותיים

עשיר בויטמינים

קומבו הוא מזון דל קלוריות, צפוף בחומרים מזינים. חתיכת קומבו אחת בת שבעה אינץ 'מכילה בערך 10 קלוריות, 0 גרם שומן, 0 גרם כולסטרול, 180 מיליגרם (מ"ג) נתרן, 340 מ"ג אשלגן, 2 גרם פחמימה, 2 גרם סיבים, 4 אחוזים סידן ו -12 אחוז מגנזיום. הוא מכיל גם ויטמין C, A, E, K, ויטמיני B, יוד, ברזל, מנגן ונחושת.

שילוב זה של ויטמינים ומינרלים הופך את הקומבו למעצמת תזונה, מלאת נוגדי חמצון, מה שמגביר את החסינות.

מקור נהדר ליוד

יוד הוא מרכיב קריטי בהורמוני בלוטת התריס. זה חשוב גם בהתפתחות המוח, ולכן, חומר מזין חשוב לנשים בהריון או מניקה.

לדברי דיאטנית ותזונאית קולינרית, קריסטי דל קורו, "אצות הים הן אחד ממקורות היוד העשירים ביותר של הצמח, שהוא חומר תזונתי חיוני, ולעתים קרובות נצרך פחות, במיוחד בקרב נשים בהריון." אצות ים הן אלטרנטיבה נהדרת למלח מיוד - מקור יוד עיקרי בתזונה המערבית מכיוון שהוא מכיל פחות נתרן.

התייעץ עם הרופא שלך

עם זאת, אם הינך בהריון חשוב לדון עם הרופא שלך בצריכת אצות מכיוון שלכמה סוגים של קומבו יש תווית אזהרה בקליפורניה הקובעת: "צריכת מוצר זה עלולה לחשוף אותך לכימיקלים, כולל עופרת, אשר ידועה למדינת קליפורניה. לגרום לסרטן ומומים מולדים או נזק רבייתי אחר. "

זה אולי נשמע מדאיג, אך אזהרות Prop 65 בקליפורניה נחשבות לרוב כהצהרת זכות לדעת. לפי האגודה האמריקאית לסרטן, "מדענים מסווגים את כל החומרים הקשורים לסרטן לפחות כמסרטנים סבירים, כלומר, הם עלולים לגרום לסרטן אצל אנשים מסוימים. אך לא כולם ידועים כמסרטנים (הידועים כגורמים לסרטן) על ידי קבוצות ומומחים מחוץ למדינת קליפורניה. המשמעות היא שלא כל תרכובת שתויגה כחומר אפשרי הגורם לסרטן הוכחה בפני הקהילה המדעית העולמית כגורמת למעשה לסרטן. "

האזהרה היא להודיע ​​לצרכנים על הימצאותו של חומר.

עם זאת, זהו תווית מבלבלת. על מנת לקבל החלטה מושכלת, מומלץ להשכיל יותר ולבקש מהרופא שלך את המומחיות הרפואית שלהם. למידע נוסף בקר באתר www.P65Warnings.ca.gov/food.

עשיר במילוי סיבים

תזונה עשירה בסיבים נקשרה למשקל בריא יותר, שליטה טובה יותר בסוכר בדם וירידה בסיכון למחלות לב וכלי דם. אצות ים מכילות סיבים תזונתיים, המסיסים ברובם, העשויים לסייע בהורדת הכולסטרול ומגבירים את תחושת המלאות.

כמות הסיבים תנוע בהתאם לכמות הנאכלת, אך בדרך כלל חתיכה אחת בגודל שבעה אינץ 'מכילה כ -2 גרם סיבים. חבילת חטיפים אחת (תלויה במותג), המכילה כעשרה סדינים דקים במיוחד, מכילה גרם אחד של סיבים או 4 אחוז מהערך היומי המומלץ.

חומצות שומן אומגה 3 על בסיס צמחי

חומצות שומן אומגה 3, חומצה איקוספנטואנואית (EPA) וחומצה דוקוזהקסאנואית (DHA), חשובות לבריאות המוח ולהתפתחותן, משמשות כגורם נוגד דלקת, ויכולות גם לעזור להפחתת הטריגליצרידים (סוג של שומן בדם). . EPA ו- DHA נמצאים בדרך כלל בבשר הדגים, אך קומבו משמש כסוג צמחי של חומצת שומן אומגה 3.

למעשה, מכל זני האצות, קומבו מספק את הכמויות הגבוהות ביותר של EPA ו- DHA.

כמה מחקרים מצביעים על כך שצורות מותססות של Laminaria japonica עשויות לשפר את הזיכרון לטווח הקצר אצל קשישים.

נוגדי חמצון

יתכן ושמעתם על קומבו, המכונה "אוצר הים", על ידי חוקרים מסוימים בשל השפעותיו המגוונות כגון תכונותיו הנוגדות חמצון. Laminaria japonica עשיר במיוחד בפוקוקסנטין, סוג של קרוטנואיד. החוקרים בחנו את היתרונות של פוקוקסנטין וסבורים כי לקרוטנואיד זה פוטנציאל רב במניעה או ניהול של טרשת נפוצה, השמנת יתר ומחלות כרוניות אחרות.

הנושא שיש מעט מידע באמצעות ניסויים קליניים בבני אדם ורוב המחקרים נערכו על בעלי חיים. יש צורך במחקר נוסף כדי לגלות מינונים ושימוש ארוך טווח. עד אז, אלא אם כן התווית, יש לעודד צריכה של תזונה של קומבו.

הוא מכיל פוקואידן

קומבו מכיל סוג של רב-סוכר של חומצה ימית המכונה פוקואידן. פוליסכריד הוא פחמימה עם שרשרת ארוכה המורכבת ממונוסוכרידים קטנים יותר של פחמימות. סוגים אלה של תרכובות משמשים בדרך כלל את גופנו לאנרגיה או לסייע במבנה התא. בסקירה שפורסמה ב- סמים ימיים, מדענים דנים במגוון היתרונות ש- fucoidan מספק, כולל יכולתו להיות בעלת תכונות אנטי סרטניות (נוגדות סרטן), נוגדות חמצון, אנטי דלקתיות, חיסוניות (מגבירות את מערכת החיסון).

בנוסף, מחקרים מראים כי לפוקואידן יכולות להיות תכונות אנטי-ויראליות, המסייעות בריפוי זיהומים ויראליים וקיצור משך המחלה. מחקרים בבעלי חיים מצביעים על ההשפעות המועילות על פוקואידן על בריאות המעיים, לקידום חיידקי מעיים בריאים, אשר יכולים לשפר את העיכול ולהפחית גזים.

מחקרים בבעלי חיים מצאו גם קשר בהפחתה של תסמונת מטבולית וטיפול בהשמנת יתר. באופן ספציפי יותר, הוכח כי fucoidan מפחית ליפוגנזה (אחסון שומן) ומגביר את פירוק השומן (ליפוליזה). יש לזכור כי מחקרים אלה נערכים על בעלי חיים ומחקר נוסף מצביע על מנת לקבוע את השפעותיו על בני אדם.

תביעות בריאות אחרות

חלק מההכנות של קומבו יביעו הצהרות כי קומבו יכול להפחית את הסיכון לסוכרת ולסייע בשיפור דלקת פרקים. מכיוון שקומבו עשיר בסיבים ומכיל נוגדי חמצון זה יכול להיות נכון, אך טענות אלה אינן מאושרות על ידי מינהל המזון והתרופות (FDA). אף על פי שאף מזון יחיד אינו יכול לרפא דבר, הוספת אצות לתזונה בהחלט יכולה להגביר את התזונה.

מה לחפש

אתה יכול למצוא קומבו בשווקים מיוחדים, בקטע אוכל אסייתי בסופרמרקטים רגילים ובאינטרנט (אתרים כמו אמזון מוכרים אותו). תלוי למה אתה משתמש באצות, אתה יכול לרכוש אותו טרי או מיובש. דל קורו מחנך אותנו כיצד הוא עשוי. לדבריה, "גם כאשר נצרך 'טרי' יתכן שהוא יבש במקור והורכב מחדש במים. לדוגמה, זנים אצות ים מיובשים בדרך כלל ליריעות ואז ספוגים במים לפני שהם נאכלים בסלט או מוסיפים למרקים ולמלאי כתיבול. בגלל הנתרן הטבעי באצות, חלק מהשעועית המשומרת אפילו תשתמש בקומבו במקום במלח. "

לדוגמא, חברת עדן שומרת על שעועיה ללא תוספת נתרן ובמקום זאת משתמשת באצות קומבו.

במידת האפשר, עדיף כנראה לרכוש קומבו אורגני בכדי להבטיח פחות שאריות כימיות ופחות סיכוי לניאוף. רוב הזנים של קומבו הם אפשרויות טובות. המפתח הוא לחפש פריטים ש"אינם מכילים כמות גדולה של תוספת מלח על גבי הנתרן המכיל באופן טבעי ", קובע דל קורו.

לדוגמא, חפשו מארזי חטיפים שאינם מכילים תוספת מלח ים. אם יש להם כאלה, וודאו שהוא מתויג כמרכיב האחרון למוצר נתרן נמוך יותר.

מִנוּן

אין מינון קבוע של קומבו. עם זאת, גודל הגשה אופייני לשימוש במתכונים הוא בערך גיליון יבש אחד. לחלופין, אם אתה משתמש בנוסחה אבקתית, פעל בהתאם להמלצות גודל המנה.

הכנה ואחסון

קומבו הוא מרכיב חיוני המשמש במרק האטריות היפני דאשי אך ניתן להוסיף אותו לירקות, מרקים, ציר, דגנים, שעועית או מנות תבשיל. אפשר גם לכבוש או לטגן אותו בשמן עמוק. מחבת או תנור צולים אותו וטוחנים אותו לאבקה ומשתמשים בו כתבלין מזין על פופקורן, או ככריך סנדוויץ 'או כמרכיב סלט.

כשאתם מבשלים עם קומבו, הוסיפו חתיכה קטנה למרקים, לירקות מבושלים ולדגנים בזמן שהם מתבשלים.

הסר את הקומבו כשהמתכון הושלם - התזונה תחלחל לארוחה שלך. הערה: אם אתה מרתיח או מאדה אצות בסיר לא מכוסה וזורק את המים תאבד הרבה מהוויטמינים והמינרלים.

אחסן קומבו מיובש בכלי אטום במקום קריר ויבש. פעולה זו יכולה לשמור על טריות הקומבו שלך למשך מספר שנים. תוויות החבילה אומרות לצרכנים לא לאחסן ירקות ים רטובים; תנאים רטובים עשויים לגדול עובש או להתדרדר. אתה יכול גם לחפש שעועית משומרת המשתמשת בקומבו כחומר משמר בהשוואה למלח.

תופעות לוואי

זה לא נדיר לפתח תופעות לוואי כלשהן, כגון רעילות תזונתיים, מקומבו. עם זאת, מכיוון שקומבו כל כך גבוה ביוד, רעילות ליוד יכולה להתרחש אם אתם אוכלים כמויות גדולות. ילדים רגישים יותר. סימנים ותסמינים של רעילות ליוד כוללים:

• כאבי בטן
• שיעול
• הֲזָיָה
• שִׁלשׁוּל
• חום
• כאב בחניכיים ובשיניים
• אובדן תיאבון
• טעם מתכתי בפה
• ללא תפוקת שתן
• פריחה
• הַפרָשָׁת רִיר
• תְפִיסָה
• הֶלֶם
• קוצר נשימה
• קֵהוּת
• צָמָא
• הֲקָאָה

אם אתה נתקל באחת מהתופעות הללו עליך לפנות לרופא מיד.

התוויות נגד

לאנשים שאלרגיים לדגים או רכיכות, ייתכן שקומבו אינו מתאים מכיוון שלזנים עשויים להיות עקבות של דגים או רכיכות. בנוסף, לאנשים הסובלים מתרופות או תוספי תזונה לבלוטת התריס, אצות ים יכולות להיות בעייתיות מכיוון שהוא מכיל יוד ואשלגן העלולים להפריע לרמות הורמון בלוטת התריס או לרמות האשלגן בדם. שוחח עם ספק שירותי הבריאות שלך לפני צריכת קומבו.

שאלות נפוצות

מהם ההבדלים בין סוגי אצות הים ואיך אוכלים אותם?

קומבו הוא אחד מסוגים רבים של זני אצות. כמה סוגים אחרים הם אדומים, ירוקים וחומים. דל קורו אומר, "דולס, נורי והמעבים אגר וקרגינן הם אצות אדומות, כלורלה ירוקה ואצה חומה. בעוד שארמה, וואקמה וקומבו הם למעשה תת-זנים של אצות ים. "

איזה סוג אצות יש בסלט האצות המוגש במסעדות אסייתיות?

"האצות שנמצאו בסלטים של אצות המוגשות כתוספות במטבח האסייתי הן בדרך כלל שילובים של זנים ירוקים וחומים שעברו התייבשות מחודשת. נורי, לעומת זאת, מיובש ומשמש בסדינים הנפוצים לעטוף סושי ונמצא ארוז בחנויות מכולת כמזון חטיפים ", אומר דל קורו.

האם אוכל לאכול קומבו אם אני מדלל דם?

אצות ים מכילות ויטמין K אשר ממלא תפקיד בקרישת הדם. אם אתה לוקח מדלל דם, חשוב לשמור על צריכת המזון של ויטמין K כדי שהתרופות שלך יפעלו כראוי. אם אתם נוטלים מדלל דם, מומלץ להתייעץ עם הרופא לפני שתכלול אצות בתזונה.

אם קומבו כל כך בריא עבורי, מדוע לזנים מסוימים יש תווית אזהרה בקליפורניה לגבי אפשרויות החשיפה למתכות כבדות?

הצעת 65 של קליפורניה, המכונה גם חוק מי שתייה בטוחה ואכיפה רעילה, נחקקה בשנת 1986. היא פותחה כדי לסייע לתושבי קליפורניה לקבל החלטות מושכלות בנוגע להגנה על עצמם מפני כימיקלים הידועים כגורמים לסרטן, מומים מולדים או נזק רבייתי אחר. יש אנשים שמתייחסים להצעה זו כאל יותר "זכות לדעת".

זה מסובך. על מנת לברר איזה חומר נמצא במוצר, כיצד אתה עלול להיחשף אליו ואיזו רמת סיכון הוא מהווה, עליך להתעמק יותר בכדי לברר מידע נוסף. תרצה לחקור את המוצר וליצור קשר עם היצרן בכדי לגלות איזה חומר מכיל המוצר ולהחליט אם עליך לצרוך אותו או לא. לדוגמא, הפעם היחידה שחברה לא צריכה להוציא את האזהרה היא אם אדם שנחשף לחומר ברמה הצפויה במשך 70 שנה מוערך שיש סיכוי של אחד ל -100,000 לחלות בסרטן או פחות בגלל אותה חשיפה.

ההנחיות המחמירות דומות לגבי מומים מולדים ובעיות רבייה. זה חשוב מכיוון ש- Prop 65 בקליפורניה קובע כי אזהרה "אינה בהכרח פירושה שמוצר מפר כל תקן ודרישות בנושא בטיחות המוצר." עליהם לרשום זאת גם אם יש סכומי קורט וזה לא מהווה סיכון.

יש לזכור כי מינהל המזון והתרופות הפדרלי של ארצות הברית מסדיר את כל המזון, והם לא הוציאו אזהרה לגבי אצות ים. לכן, אפשר בהחלט לומר שרמות החשיפה אינן משמעותיות. עם זאת, תמיד זהיר לקבל החלטה מושכלת לפני הצריכה, במיוחד אם אתה אוכלוסייה בסיכון, כמו צעירה או גבר בגיל הפוריות, אם אתה בהריון, או אם יש לך סיכון מוגבר לסרטן.

מילה מ- Wellwell

קומבו, סוג של אצה חומה, הוא מזון-על טבעי מלא מזון, אשר שימש בתרבויות המזרח הרחוק במשך מאות שנים. זה מלא בוויטמינים, מינרלים, סיבים, שומנים בריאים ונוגדי חמצון חזקים. מחקרים בבעלי חיים מדדו את היתרונות האפשריים במניעת מחלות. השתמשו בקומבו כחטיף, ככריך סנדוויץ ', בסלטים, מרקים, תבשילים או שעועית - האפשרויות הן אינסופיות.

לאלו הסובלים ממחלת בלוטת התריס או לאלו הנוטלים תוספי תזונה / אשלגן / תרופות, בהריון, או שיש להם סיכון מוגבר לסרטן, פנה לרופא שלך לפני הצריכה.

יתרונות אצות חומות